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重慶豆花不擺了

自然風(fēng)攝

<h3 style="text-align: center; ">全世界唯一的美麗的山城，重慶市兩江環(huán)繞，集霧都，火爐，橋都，洞子之都(防空洞)，溫泉之都，美食之都，第二次世界大戰(zhàn)陪都等名片與一身。</h3><h3 style="text-align: center;">地方名小吃除了火鍋，小面，還有豆花，這幾年默默無聞的小面異軍的突起，火爆全國，在任何一個城市能見重慶火鍋，重慶小面館，我認(rèn)為重慶豆花故事更多應(yīng)也該大力挖掘，宣傳，隆重推出，走向全國。</h3> <h3 style="text-align: center; ">人和鎮(zhèn)水上漂豆花館</h3><h3 style="text-align: center;">最江湖，改進(jìn)版新潮豆花，重慶城唯一用盆盆裝的，嫩得很。</h3> <h3>婆婆豆花館平樂鎮(zhèn)。</h3><h3>全是婆婆級人物全手工制作傳統(tǒng)用具及做法，特別有味。</h3> <h3 style="text-align: center; ">寸灘豆花館。</h3><h3 style="text-align: center;">嘉陵江邊么店子，一片拆遷房中只見中午豪車打堆堆。</h3><h1 style="text-align: center;">開半天喲！</h1> <h3>洋人街豆花館。</h3><h3>一天要賣幾百碗，紅油辣香。</h3> <h3 style="text-align: center; ">豐盛鎮(zhèn)豆花館。</h3><h3 style="text-align: center;">石磨推制，青香甘甜，油辣子每天盅一缽。</h3> <h3>石龍鎮(zhèn)豆花館。</h3><h3>三伏天去鎮(zhèn)趕場青早八晨走攏來個豆花飯，二兩小灑，在抽支嘉陵江香煙，哎……</h3><h1 style="text-align: center; ">頓時精神備增</h1> <h3>老銅罐豆花館。</h3><h3>三伏天中午幾哥們冰鎮(zhèn)山城啤酒豆花飯。</h3><h1 style="text-align: center; "><br></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#39b54a">爽呆了</font></h1> <h3>道門口久久豆花館。</h3><h3>乃下半城一絕，耳絲，核挑肉等涼菜及燒菜各俱特色。</h3> <h3 style="text-align: center;">老實(shí)說重我小時候記憶中，70年代初，因當(dāng)時商貿(mào)不發(fā)達(dá)，物質(zhì)缺乏，這大個重慶城火鍋館就只有三家，七星崗的山城火鍋，八一路的夜光杯和一四一火鍋館，小面館都是馬路邊的房子角角，及小巷口一，二張桌子，擺不下桌子就放幾只小凳，更有無法擺凳子是過路的路口，只有站起吃，端起三口兩口呼嚕的吃下去，小面二兩八分，味精小面二兩，一角錢，我一般吃2兩8分的節(jié)約些，那個年代2分錢都嘿管用，不加味精也特鮮好吃，一般都喊老板多放點(diǎn)油，那時小面都是用便油，湯湯水水都整得一干二凈的，吃了就去上班。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">抓革命促生產(chǎn)</font></h1><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">且豆花館普及，我從小長大的上清寺好多飯館都賣，交通巷的豆花館，嘉陵餐廳，紅園，老東明，勞動飯店，上清寺餐廳，竹園等都賣豆花飯。</h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center;">小時候記憶最深是我母親愛推豆花，(因我大姐本在重慶外科醫(yī)院，六十年代未響應(yīng)偉大領(lǐng)袖毛主席指示:醫(yī)療要面向農(nóng)村號召，在忠縣官壩，汝區(qū)工作，鄉(xiāng)下好買，常代回黃豆)。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">記得只要逢過生日或節(jié)曰，家要請客，就常推豆花，母親上班的上清寺(九園食店)就是賣九園包子，小面，山城小湯園，福州棕子的，那些嬢嬢常來我家吃豆花耍，也造就了我與哥常在九園吃福席。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">我母親特好客，善交朋友，在那物質(zhì)匱乏的年月，上清寺洗澡堂，上清寺理發(fā)店，老東明熬湯后骨頭，核桃肉，豆渣，上清寺聯(lián)合醫(yī)院，紅園和夏天上清寺浴室賣的冰鎮(zhèn)酸酶湯，都有我與哥的福利，現(xiàn)在想起都還是甜滋滋的，回味無窮……</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">那時基本上家家都有石磨，春節(jié)推湯圓，平時推花生米，中秋節(jié)推黃豆面，自做渣肉面，總之嘿多調(diào)料都是自己制作。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">我家每次推豆花都做得較多，母親都要叫我給對面凃家，王姐家送一碗，還有隔壁廖姐，唐媽，張孃孃，肖孃孃，還要送樓下吳老師，李老師，佘老師，樊老師各一中碗。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">我還多次給九園上班的孃孃們送去豆花吃，她們比吃肉嘎嘎還高興！</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h1 style="text-align: center;">送得最遠(yuǎn)的你們猜？</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3 style="text-align: center;">那就得用盅盅來裝喲，又多些又好拿，送至美專校街煤店后坡上，工會宿舍三樓畢媽家(三姐同學(xué)的母親，因親子女都是市六中知青去廣闊天地大干社會主義去了)。</h3><h3 style="text-align: center;">一般十分鐘送到(小跑，快走)，比現(xiàn)在的美團(tuán)快，也煅練了我，到目前以跑了幾十場半程馬拉松。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">豆花總之比小面歷史悠久，在重慶在各區(qū)，縣，鎮(zhèn)，鄉(xiāng)都有各自的傳奇及故事多多，我前面講的是我母親通過推豆花來廣交天下良師益友，團(tuán)結(jié)友鄰之事。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><div style="text-align: center; ">這里我在講下推豆花，過生日，辟邪運(yùn)，甩悼悔氣之事，九十年代我老丈母每次冬至我過生都要推豆花飯給我祝賀，特地打招呼把我舊的內(nèi)衣帶起，酒醉飯飽后包下豆渣，回家時走在嘉陵江橋中間甩向橋下面去，圖個吉利。</div><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; ">三伏天冰啤酒下豆花飯。</h3> <h3 style="text-align: center; ">自由市場隨時能買到。</h3> <h3 style="text-align: center;">最喜歡的生菜油碟。</h3> <h3 style="text-align: center; ">豆花飯招待人遠(yuǎn)方來的客人是鄉(xiāng)下最高禮義。</h3> <h3 style="text-align: center;">豆花館壓出豆?jié){特香，還可壓二面黃，豆渣可炒青菜，下稀飯安逸慘了。</h3> <h3 style="text-align: center;">一定要用傳統(tǒng)工具，大鐵鍋，土碗，竹制品，石磨子，土布，木捅，等做出來的豆花才地道，也是傳承文化，記住鄉(xiāng)愁。</h3> <h3 style="text-align: center;">特別是婆婆，大媽級別點(diǎn)出的河水豆花那是好吃慘啰！</h3> <h3 style="text-align: center; ">蹺水把把繭，子姜，青菜頭，姻脂蘿卜，沖辣菜等季節(jié)泡萊配合吃不擺了，那是絕配。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">沖辣菜現(xiàn)在打起燈籠火把也難吃到？</h3><h1 style="text-align: center;">哎……</h1> <h3>三伏天喝豆花鎬水特解渴。</h3> <h3 style="text-align: center; ">吃了30多年的久久豆花館，</h3><h1 style="text-align: center;">老地方，老味道，老本色，</h1> <h3 style="text-align: center;">燒白，肥腸，粉蒸肉，虎皮青椒，三絲，等涼菜都是搭配吃豆花的好菜，下半城道門口基本上可品嘗到，</h3> <h3 style="text-align: center;">自已動手豐衣足食，不過癮再去端幾碗。</h3> <h3 style="text-align: center;">結(jié)帳不用計算機(jī)，神機(jī)秒算何方法？</h3> <h3 style="text-align: center;">豆花館也是個傳承傳統(tǒng)文化，記住鄉(xiāng)愁之好場所。</h3><h3 style="text-align: center;">兒時的童謠</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">推磨壓磨</h3><h3 style="text-align: center;">推個粑粑吃大個</h3><h3 style="text-align: center;">推豆腐</h3><h3 style="text-align: center;">請舅母</h3><h3 style="text-align: center;">舅母不吃萊豆腐</h3><h3 style="text-align: center;">拿碗米來煮</h3><h3 style="text-align: center;">煮也煮不熟</h3><h3 style="text-align: center;">……</h3><h3 style="text-align: left;">豆花館的確該傳播出去，走向全國，讓重慶火鍋，重慶小面，重慶豆花，三朵花在全國全面開花。</h3><h3 style="text-align: right; ">圖片:自然風(fēng)攝</h3><h3 style="text-align: right;">2018.2.20晨桂林</h3>