<h3> 李榮仁 李榮裕</h3><h3><br></h3><h3> </h3><div> 洛口山景區(qū)位于湖南省綏寧縣李熙鎮(zhèn)境內(nèi)。距綏寧縣城54公里，距邵陽市150公里。總面積50多平方公里。其區(qū)域包括洛口山村及洛口山水庫。洛口山村位于雪峰山與南嶺余脈交接處的黃茅嶺腳下，由原白玉鄉(xiāng)的黃洋坪、檀山、石坪三村合并而成，與武岡市鄧元泰鎮(zhèn)接壤。全村797戶2848人，其中少數(shù)民族人口1920人，占全村人口的67.4%。洛口山水庫座落在村的東北面，1971年開始修建，1981年建成蓄水，是一個以灌溉為主結合發(fā)電的綜合效益工程，集雨面積31.4平方公里，總庫容1408萬立方米，系綏寧縣兩大中型水庫之一。景區(qū)地處亞熱帶季風性濕潤氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，夏無酷暑，冬無嚴寒，旅游文化資源豐富，只是“養(yǎng)在深閨人未識”。本文對洛口山景區(qū)旅游資源進行了初步梳理，旨在呼吁對洛口山景區(qū)資源予以挖掘、保護和推介。</div><div><br></div> <h3>一、優(yōu)美的自然生態(tài)</h3><div>1、洛口山景區(qū)</div><div> 洛口山景區(qū)景色奇特，集峰、林、洞、橋、壩、湖、瀑布于一體，納雄、險、奇、秀于一身，轄靈鷲峰、洛口溪、洛口湖三大景區(qū)共40多個風景小區(qū)。主要景點有：</div> <h3>美女梳頭 在洛口山水庫管理所對面的山頂上，有一石峰酷似秀發(fā)披肩、隨風飄動的美女，正對著鏡屏山梳妝。</h3> <h3>情人石 在洛口溪旁，一座陡峭的巖石上有兩個巖石，好像情人搭肩摟腰。</h3> <h3>洛口壩 為雙曲拱壩，高51.5米，壩頂弧長126.5米，頂寬3.6米，底寬9米。湖水從溢洪口飛流直瀉，寬約20米，高50余米，瀉珠濺玉，仿如一幅巨大的白布簾，聲若雷鳴，音傳十里。</h3><div><br></div> <h3>雷劈巖 位于洛口山二級電站至大壩之間。石山長約2000余米，鬼斧神工將它劈成兩半，形成幽深峽谷。谷內(nèi)有于記洞(南宋時，綏寧李熙橋于姓始祖于仲仁曾居住于此，于記洞因此而得名)、獅子腦隧洞、洛口山大壩等景觀。</h3> <h3>洛口湖 面積約20平方公里，水深澄碧，游魚穿梭，湖中小島星羅棋布，島上林木茂密，周圍翠巒環(huán)抱。微風吹來，云霞般的煙靄時有時無。白鶴飛來，天澄湖凈。</h3><div><br></div> <h3>仙人洞 位于洛口湖左岸，綠樹掩映，一泓清泉流入洞內(nèi)約30米處消失。洞內(nèi)時鐘敲擊有聲。洞長120余米，進口小而腹內(nèi)寬，洞內(nèi)有洞。傳說唐朝李熙山在此修煉成仙，故而得名。</h3> <h3>2、黃洋坪的千年銀杏</h3><div> 在黃洋坪的東大門，生長著一株古老的銀杏樹，樹高約45米，冠幅約20米。樹身6人方能合抱，據(jù)說，它已有上千年的歷史了。這株銀杏樹的樹干離地面二米處就開始分枝，共有二十多個粗枝向四周伸展。枝有長枝與短枝之分，最大的樹枝直徑四十厘米，長達一十五米。樹枝分布均勻，葉形奇特，樹冠呈優(yōu)美的橢圓形。由于歲月在它身留下痕跡，使它顯得古樸而又蒼老。頭上頂著一團蓬蓬的樹葉，象一把撐開的雨傘，日夜擎在那人行路旁，傲霜斗雪，千年不衰，至今仍枝葉茂盛，年年結果。春夏滿株翠綠，入秋一片金黃。</div> <h3>3、石坪的千年紅豆杉王</h3><div> 三株千年紅豆杉王，最大的一株須五個成年人合抱，樹圍至少7米開外，直徑2米有余，樹高約40余米。有人在度娘上檢索了一下最大紅豆杉資料，這棵紅豆杉王比其它己發(fā)現(xiàn)號稱湖南紅豆杉王、亞洲紅豆杉王的確定還要大。</div> <h3>4、石坪的鐵杉群</h3><div> 鐵杉屬第四世紀冰川時期的孑遺植物，具有極高的科研價值，被稱之為“植物界的活化石”。之前，湖南綏寧黃桑鐵杉林群落（約30畝）是我國已發(fā)現(xiàn)的最大一處鐵杉群落。2016年3月，綏寧幾名驢友在洛口山村的石坪發(fā)現(xiàn)一片鐵杉林，最少有上百畝，為目前最大的鐵杉群落。鐵杉群落具有奇特的根連理、干連理、枝連理現(xiàn)象，其獨特的生存方式展示了植物奇觀和當?shù)孛褡鍤夤?jié)，更是婚誓和友情的見證。</div><div><br></div> <h3>5、湘黔古道</h3><div> 據(jù)《綏寧縣志》記載，民國以前綏寧通往外縣的主要大道有20條，往東有7條，其中有2條經(jīng)過洛口山景區(qū)：武陽經(jīng)黃洋坪通往武岡鄧元泰，李熙經(jīng)石坪通往武岡縣城。在那逝去的歲月里，多少布匹鹽巴洋火從武岡進到綏寧，多少藥材桐油筍子被挑到武岡，靠的就是古道。據(jù)說，古道曾經(jīng)繁華一時。洛口山古村落道路兩旁的鋪子一排一排。那些達官貴人、商賈名流、販夫走卒、強盜土匪，進店吃飯住宿，雞叫冒黑趕路，一派“雞聲茅店月，人跡板橋霜”的意境。但古道上更多的，是生活的艱辛、無奈和兇險。那時候，山里常有老虎、豺狼等野獸潛伏，更有殺人越貨的強盜橫行。據(jù)老輩人說，民國時期，從武岡經(jīng)洛口山村到綏寧的古道上，土匪便有四五伙，他們分割地盤，攔路打劫，無惡不作。古道浸染了歲月的蒼桑沉重，但依然厚重、真切。重走荒草密密掩遮的蒼涼古道，可以感受時光的古久幽深，依稀可辨古遠的馬蹄聲、腳步聲、扁擔聲、吆喝聲、喊殺聲隨著陣陣山風撞擊耳鼓……</div> <h3>二、厚重的歷史遺存</h3><div> 1、龍鳳庵</div><div> 位于黃洋坪村的東面約1公里處，是一處集佛教、道教于一體的祭拜場所。庵內(nèi)安放了觀音菩薩和李姓先人李熙山（李姓人尊稱為真人老嗲）等，把兩教融在一起，形成特有的地方民間宗教，表達了人們對宗教的信仰和對各類先祖人物的崇拜。正因人們有了這種對萬物崇拜的虔誠心理，也形成了該地盛行的地方民俗。每年的農(nóng)歷八月一十三日是真人老嗲生日，李姓后人會在這舉辦隆重的聚會，七里八鄉(xiāng)的信眾趕來為其上供燒香以圖吉祥，祈禱降福增壽保平安，表達了老百姓對美好生活的追求和向往的心態(tài)。許多老百姓特別是老太太，雖然一字不識，卻認識各路先祖，并講得頭頭是道，形成當?shù)匾徽撞豢扇鄙俚牡胤矫袼住?lt;/div><div><br></div> <h3>2、黃埔軍校遺址</h3><div> 黃埔軍校是近代中國最著名的一所軍事學校，黃埔軍校武岡分校作為其第二分校享譽全國。武岡辦學的教官有少將16名、上校27名、中校8名。因日軍入侵，于1944年遷入黃洋坪，稱為黃埔軍校武岡分校黃洋坪分址。黃洋坪分校占地近10畝，有辦學樓2棟和練兵場，并于山頭設置站崗哨所，建立碉堡（現(xiàn)已損壞），學校外圍曾拉警戒線。該分址曾吸引了大批外地學生。據(jù)載，當年的黃洋坪有近3000余人。村內(nèi)有少數(shù)茶樓（桃花店）和酒館。在一年半的學制內(nèi)，學員們常從大院里出來，到茶樓酒館打牙祭。據(jù)老人回憶，1944年8月，國民革命軍在黃茅嶺（今黃洋坪境內(nèi)）與日軍發(fā)生激烈戰(zhàn)斗，國民革命軍大校孫承先受重傷病逝于此，現(xiàn)孫大校墓碑仍然保留在黃洋坪村澤廣廟內(nèi)。</div><div> 《綏寧縣志》記載：1945年4月23日，侵華日軍第六十八師團第五十八旅團（即關根支隊）3000余人進城步侵入縣境梅口，企圖強渡巫水，進占長鋪子，再沿巫水下攻洪江。中國國民革命軍第二十六軍第四十四師前往狙擊，戰(zhàn)至次日午時，斃敵200余名。敵改向關峽、珠玉（部分屬今白玉鄉(xiāng)）竄犯，與駐守珠玉之中國軍隊第七十四軍五十八師一七四團遭遇。據(jù)經(jīng)歷此事的老人回憶，當時革命軍、學生與村民齊聚一心，經(jīng)過一夜苦戰(zhàn)，日軍后竄向武陽，此戰(zhàn)國民革命軍十余人及少數(shù)黃洋坪分校學生壯烈殉國。5月1日至4日，中國國民革命軍第九十四軍第五師在武陽殲滅日軍第五十八旅團主力，斃敵1500余名，殘敵潰逃至羅家鋪、黃茅嶺（今黃洋坪境內(nèi)）。黃洋坪分校軍官、學生與村民一直堅持戰(zhàn)斗數(shù)月，終于把日本鬼子趕出了白玉。1945年秋，因戰(zhàn)爭需要黃埔軍校武岡分校改遷四川成都，其留駐黃洋坪的軍官及家屬學生陸續(xù)撤離黃洋坪。黃埔軍校武岡分校在黃洋坪村辦學的一年多時間內(nèi)，其“天下興亡，匹夫有責”的精神鼓舞著當?shù)厝罕姺e極抗戰(zhàn)，被日本人連刺三刀而幸免于難的老人李宗開便是當時群眾的代表。此后該村更是人才輩出，近30年來，有大學生300余人，近總人口的?，幾乎“家家都有大學生”。</div> <h3>3、吳三桂之孫吳世璠反清復明布防地</h3><div> 據(jù)《綏寧縣志》記載： 南明桂王永歷年、馬吉翔挾南明永歷帝由奉天府武岡經(jīng)綏寧縣逃往靖州(路線必過洛口山——筆者注)。是年起，南明和清軍在綏寧、靖州一帶鏖戰(zhàn)十數(shù)次。百姓深受其害，綏寧尤為慘重，許多人逃匿縣外。 康熙十三年(1674)，吳三桂叛清，由云南進擊湖廣寶慶(今邵陽市)，途經(jīng)綏寧，屯兵楓木嶺、蓮荷嶺(均在今關峽苗族鄉(xiāng)與城步苗族自治縣交界處)，燒殺搶掠，錢糧加征10倍。 康熙十八年(1679)，吳世璠(吳三桂之孫)敗退云南，部將夏國柱、馬寶、吳國麟……分別布防于蓮荷山(今關峽苗族鄉(xiāng)東南)、楓木嶺(今關峽苗族鄉(xiāng)東北)，黃茅嶺(今白玉鄉(xiāng)東部)……抗拒清軍，綏寧百姓再次深受其害。翌年三月，吳軍防線被清軍攻破。戰(zhàn)后瘟疫流行，死人甚多。</div><div> 筆者通過對村里上了年紀老人的走訪，絕大部分的老人從上輩老人聽到的說法也與縣志吻合。并且老人們還說，吳世璠兵敗后，埋藏在黃茅嶺上的金銀財寶不知有多少呢。</div> <h3>三、悠遠的傳統(tǒng)村落</h3><div>1、苗寨古村落</div><div> 洛口山村歷史久遠，從宋代開始就有人居住。村內(nèi)山高林密，木材豐富，加上木屋干燥清爽，冬暖夏涼，因此，當?shù)孛缑窬偷厝〔?，房屋大都為木質(zhì)結構，依山而建，比鄰而居。黃洋坪村落是其中較大的自然村落，有房屋近200棟，人口近800人，屋舍大都為四排三間木屋，左右再配以“偏剎”，作為廚房、雜屋和飼喂牲畜用，院落屋舍儼然、雞犬相聞，為典型苗族古村落。因解放以前匪患不斷，殺人放火無惡不作，為了防匪，院落還有另一種建筑形態(tài)－“窨子屋”。 “窨子屋”大小不一、風格一致，外圍均是高墻包圍，以青磚砌成，再涂以石灰砂漿，里面木質(zhì)房舍，冬暖夏涼。這種高墻也叫封火墻，其作用一為防盜防匪、二為防火，目前村內(nèi)現(xiàn)仍留有近10座乾隆年間的“窨子屋”。此外，為拒外敵，古時黃洋坪村建有東西兩大門，兩大門處建有護村大碉堡，只可惜在大躍進時期被毀。</div><div><br></div> <h3>2、李氏族譜文化</h3><div> 據(jù)《綏寧縣志》記載：綏寧李氏始祖光興公，后唐同光元年（923）攜子自江西泰和戎守楚南，偕次子可進落籍徽州梨樹坊（今綏寧縣關峽苗族鄉(xiāng)文家村境），長子定居大坡頭（今會同縣境），三子定居黃羊坪（今白玉鄉(xiāng)境）。</div><div> 據(jù)《李氏家譜》記載，楚南梨樹李氏系唐太宗三子吳王恪公長子千里之裔，字輩為“貴光可懷仁，再知昌盛清。大宗世榮茂，明德永維新。先澤傳家遠，崇文慶長春。同本均顯達，繼述萬代尊。俊杰志凌云，歷時偉業(yè)真。英賢存忠孝，承前裕后琨。”前面“貴光可懷仁再知昌盛”九字為唐末時議定，取“貴為天子，光宗耀祖，可立乾坤，懷寬量大，仁義常興，再添萬代，知悉報恩，昌榮世澤，盛熾見心”之意。村西建有澤廣廟，九字字輩和澤廣廟是研究梨樹李氏的重要信息。恪公后裔在洛口山村已傳33代。恪公后裔怎會到南嶺余脈的洛口山呢，這值得族譜文化愛好者的深究。</div> <h3>四、神秘的巫儺文化</h3><div>1、慶老嗲</div><div> 據(jù)綏寧縣志及相關史料傳說記載，李熙山(615—670)是隋末唐初的一位峨眉道士。他由長安南下經(jīng)河南過湖北進入湖南境內(nèi)探求名山，途徑李熙橋鎮(zhèn)真人寨，見此地云霧繚繞，龍騰虎躍，氣勢磅礴，傲居群山之首，即居宿于洞穴，供奉教祖，面壁修煉，道法登峰造極，被唐高宗誥封于真人，所以李熙山被譽為大洞真人，又稱李伯真人。他事農(nóng)度日，好善樂施，為民造福，深受百姓愛戴。黃洋坪李姓尊其為真人老嗲，奉為先祖祭祀。每年的農(nóng)歷八月十三日是真人老嗲生日，李姓后人都要聚集在真人老嗲雕像前，為其慶祝。鄉(xiāng)鄰也不分遠近都前來祈禱祭祀，香火綿綿。真人老嗲也是愈敬愈靈，求雨雨降，求福福臨，消災除病，黎民安康。</div> <h3>2、抬老嗲巡游求雨</h3><div> 苗民常有敬神祈雨的習俗，明朝綏寧知縣包汝楫筆記《南中紀聞》就記載了綏寧鄉(xiāng)間明朝時求雨中的古巫風。文中記載，綏寧境內(nèi)到處是深山洞壑，有很多的神仙和鬼怪，能夠凝云致雨。每當遇到天干旱的時候，鄉(xiāng)民便去請來巫師，披頭散發(fā)，拿著符咒，供奉祈禱，就能使天下雨。</div><div> 抬真人老嗲巡游求雨，程序和上述差不多。以前種地，全靠天老爺吃飯。遇到干旱年間，村里有點威望的長者就會出面召集村里人，到龍鳳庵請來真人老嗲，繞村子往農(nóng)田周圍走一遭。隊伍很是龐大，聲勢也是浩大。老人們拿著符咒，念念有詞。說來奇怪，把真人老嗲送回后不出半個時辰就會下雨，這真是不由你不信。</div> <h3>3、喊魂</h3><div> 村子里的人家如果有家人受了驚嚇胡言亂語，家里人認為他的魂魄被鬼神攝走了，就會為他“喊魂”。時間一般在深夜，等村里人睡熟后，家里一般有兩個人來到岔路口燒些紙錢，然后一邊念念有詞喊 “××(受驚嚇的人的名字)回來了哦”，另一個人就回答“回來了”，這樣一叫一答走到床邊用嘴巴貼近受驚嚇的人的臉面，喊兩聲“呸竅”“呸竅”，把受驚嚇的人的魂魄叫回來，人就會好了。</div> <h3>4、收嚇</h3><div> 家里如果有人運氣不好走的時候，家人就會認為原因是由于撞遇或得罪了邪惡的鬼神。只有請巫師為他祭神驅邪，才能治好。于是，巫師就使用驅趕巫術和禳解法術，為他祭神驅邪。先念誦口訣，邊念邊拗手訣，并書幾道符，畫幾個諱，接著大喊一聲：“掃邪歸正，九古巖洞封邪真！”然后燒一個雞蛋給此人吃。吃了雞蛋以后，運氣就暢了。另外，巫師通過念咒、書符、畫諱，還能為骨刺卡喉的患者化魚刺卡，肉卡、雞卡等。</div><div><br></div> <h3>5、立擋箭碑</h3><div> 擋箭碑又叫將軍箭碑或者叫引路碑，為苗民信仰的一種地方文化。迷信中說將軍箭專妨礙男兒，女孩不忌諱。如果小兒帶此煞，輕者手足會帶傷疤，重者眼瞎耳聾、四肢殘疾，乃至夭折。為了擋住將軍箭，就要出錢打一座外形似箭的石碑（有的也用木牌），選一個路口，挖一個坑，放上這個人的生辰八字，再把碑壓上去。擋箭碑上一般刻有“右走××，左走××；箭來碑擋，弓開弦斷。”再加上信士的名字。在“苗山侗嶺霧漫漫，出門三步便爬山?？凸俅诵泻翁幦?，十字路頭正彎彎”的鄉(xiāng)野山村中行走，山嶺連綿，道路交錯，擋箭碑起到了重要的指路作用，一見擋箭碑，過路人便可一目了然，因此，擋箭碑也是苗民人心淳樸、助人向善的一種見證。</div> <h3>五、獨特的民俗民風</h3><div>1、六月六</div><div> 為黃洋坪村李姓的傳統(tǒng)節(jié)日。每年農(nóng)歷的六月初六，李姓人家都要把出嫁的女兒以及親朋好友叫回家，殺雞宰鴨、用粽葉包裹糯米糍粑（粽子）祭拜先祖。</div> <h3>2、拜親伢（爹）</h3><div> 村子里如果有小孩晚上愛哭，不好帶，做父母的一般都要給小孩拜一個親伢（爹）。親伢（爹）可以是和父母關系很好的人，也可以是石頭或大樹。每逢節(jié)日，親崽都要去給親伢（爹）送節(jié)。如親伢（爹）是石頭或大樹的，也要去祭拜。這樣，小孩就會容易活下來。</div> <h3>3、送財神</h3><div> 從春節(jié)子夜開財門起，就有送財神的，手拿著一張紙印的財神在門外嚷著：“送財神爺?shù)膩砝?！”這時屋里的主人，為了表示歡迎財神，便拿賞錢給來人，送財神的口中，當然少不了說些吉利話。</div> <h3>4、逗春牛</h3><div> 正月間，村民們不約而同來到村頭草坪或曬谷場上，舉行“逗春牛”活動。兩位“春?！鳖^戴篾扎紙糊的牛頭，身穿用青布做的“牛衣”，手拿一條棕做的牛尾巴，后面跟著一位身背蓑衣、左手執(zhí)牛鞭、右手握木犁的掌犁人，在打擊樂的伴奏下，“春?！庇泄?jié)奏地跳起喝水、過坎、斗角、搓蹄、拉犁、甩尾等舞蹈動作，十分形象有趣。站在“春?！眱膳缘模茄b扮成“老公公”、“老婆婆、“滿姑娘”和“叫化子”的滑稽角色，用令人發(fā)笑的即興表演來逗牛取樂。舞場周圍由青年男女圍成一個大圓圈，隨著樂曲的節(jié)奏拍手助興，翩翩起舞，盡情狂歡。從早到晚，舞場、村寨，男女、老幼，沉浸在一片笑聲、嚷聲、樂曲聲中。苗家“逗春?！笔菫榱思漓氡环顬椤稗r(nóng)神”的“春牛”，祈求風調(diào)雨順，五谷豐登。</div> <h3>5、蕩秋千</h3><div> 當?shù)孛缱逶诹⑶镏张e行“趕秋節(jié)”，其中“蕩秋千”是趕秋節(jié)活動必不可少的。秋千場放在村子的中央，在八人秋千架上，分別坐著四男四女，架下站兩位老人——秋公和秋婆。先由秋公秋婆念幾句詩，唱開秋歌，然后由秋公秋婆轉動秋千，表示“開秋”。這里有個規(guī)矩，坐在秋千上的人必須都會唱歌。當快速旋蕩的秋千突然停下來時，誰停在上面，誰就要唱歌。為大家一展歌喉，這不僅可以得到眾人的博彩，而且還可以得到異性的注意與愛慕。秋千場同時也是尋侶定情的社交場合。</div> <h3>六、誘人的特產(chǎn)美食</h3><div>1、臘肉</div><div> 臘肉是苗民保存食物的最常見方式，因交通不便，物資采購困難，苗民殺豬之后，就用煙薰的方式來保存肉食，儲藏的臘肉常常是從年頭吃到年尾。當?shù)厝耸褂酶鞣N雜木柴火和干枯花草來炕制臘肉，再加上烘熏六六三十六日以上，使得這里的煙熏臘肉自然就有九九八十一種變化，不但香味層次不同，而且可以渾然一體。再搭配洛口山的特產(chǎn)干筍或者本地人制作的蘿卜干，燒出來的筍尖炒臘肉或蘿卜干炒臘肉菜式，肥肉油而不膩，皮和瘦肉則嚼味無窮。</div> <h3>2、血粑</h3><div> 血粑也叫血豆腐、豬血丸子。是當?shù)孛缂叶僚D月制作的一種過年食品。血粑的傳說與當?shù)亓硪环N傳統(tǒng)食品--黑飯有關。相傳，楊家將楊六郎入獄后，楊排風每次去牢中給六郎送飯，都被獄卒吃了。于是楊排風想出了一個主意，用一種植物混合糯米蒸煮成一鍋飯，顏色如同黑炭。而下飯菜就是用外表黑乎乎的血粑代替。由于黑乎乎的，這次送的飯獄卒沒敢吃，終于送到了六郎手中。從此，黒飯與血粑就被當成了傳統(tǒng)食品繼承了下來。</div><div> 血粑的制作在當?shù)乜芍^非常講究。豬血采用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則采用當?shù)氐狞S豆制作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮等備用。從材料的準備到制作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的血粑。由于血粑美味的口感，逐漸在周邊地區(qū)流傳開來，并被稱為了“寶慶特產(chǎn)”，然而說到味道，當屬綏寧為最好。這是和當?shù)鬲毺氐闹谱鞣椒ǚ植婚_的。綏寧地屬山區(qū)，居民都以燒柴為烘烤血粑。經(jīng)過柴火熏制出來的臘香當然是獨一無二的。</div> <h3>3、通辣子</h3><div> 通辣子俗稱灌辣椒,把摘回來的青辣椒用開水煮八九分熟,然后把水分晾干,灌辣椒的佐料是用米粉、藠頭、紫蘇、鹽等攪絆在一起,然后在辣椒頭開一個口把佐料灌進去，把灌好的辣椒曬干就成了。曬干后的辣椒放入燒好的油中炸制，油溫不能過高，否則就炒燒,最好是把油加熱后離火，把通辣子放進去，用余溫炸到通黃了就可以上桌了。通辣子特點是香脆而不辣，香味濃郁，菜油混合著藠頭紫蘇的香味；脆，吃在嘴里咯嘎的響；一個辣椒，一碗飯，好吃！</div> <h3>4、血醬鴨</h3><div> 洛口山血醬鴨之所以與眾不同。一是選好鴨。選那種叫得嘎嘎響的肥嫩母鴨。二是調(diào)好鴨血醬。裝鴨血的碗里要放半碗白醋，接完鴨血后，攪拌備用；三是掌握好火候。燜到鴨肉出油飄香的時候，再倒入鴨血醬翻炒后起鍋。這里烹制血醬鴨，色澤褐亮，肉嫩味鮮，香辣酸甜，風味獨特，是洛口山里的人最愛吃的一道特色家鄉(xiāng)菜。</div> <h3>5、米花</h3><div> 米花的制作工藝精細：用上等糯米作原料，然后用清水泡浸8個小時左右，再上蒸籠蒸2個小時，即可蒸熟。上蒸籠前，將浸泡好的糯米分出一小部分（約五分之一）用食用色素染成紅色，用木板隔離（或另用布袋裝好）蒸熟。出籠時，用一個一公分高，十二公分直徑，圓篾箍，將白糯米飯先放入底層，均勻撒開，輕輕壓平，再將紅糯米飯放入上層，先讓好圓邊，然后中間也均勻撒開，輕輕壓平，整成圓形，做好后放在太陽下曬干或用炭火烘干即可。吃用時，需要將它投入沸油鍋內(nèi)用油爆炸后，綻開得象一朵含苞怒放的鮮花，經(jīng)過在油鍋中幾分鐘的爆炸，白里透紅，芬芳四溢，既可以當糕點干食，也可以配上白糖、鹽花、胡椒、蔥花等用沸水沖成“油茶”食用。它是家庭中招待客人的佳品，贈送賓客之禮物。米花的制作雖然簡單，但必須要選擇個好天氣，太陽要狠，不能是陰天，不然，陰干的米花結構力不好，爆時易散，吃起來也不香。因米花形如“滿月”，“花”、“發(fā)”諧音，即有“發(fā)崽、發(fā)孫、發(fā)財、發(fā)家”之意，寄托著人們的良好祝愿。</div> <h3>6、蓋皮</h3><div> 蓋皮的做法是：把粳米泡脹磨成米漿，放入鍋中加鹽和蔥等調(diào)料，邊燒小火邊慢慢攪拌，熟后便成了米豆腐，倒入缽中冷卻。將冷卻后的米豆腐缽翻轉來覆在桌上的淺盆內(nèi)，拿開缽，便呈現(xiàn)出下大上小的圓椎體冷米豆腐。然后雙手拿著用竹子和線做成的弓，把米豆腐刮成薄如紙張的米豆腐皮，小心攤在放著稻草的竹蔑篩內(nèi)，在太陽下曬干收存。用時取出，用鐵夾夾著，一張一張地置入茶油鍋中用文火炸熟，便成了又香又脆的蓋皮。給客人呈衷時，擺放在桌上正中的盆里，請客人食用。</div> <h3>7、洛口魚</h3><div> 洛口湖的水溫長年在8--12攝氏度左右,魚在冷水環(huán)境中生長較緩,富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì),魚在水質(zhì)優(yōu)越條件下生長成的味道更加鮮美.所以洛口魚比一般魚塘的魚具有更高的營養(yǎng)和食用價值。從洛口湖里出來的魚，無須放油，只要用洛口湖的水煮來吃，就包你念念不忘了。</div> <h3>8、苗家神仙豆腐</h3><h3> 豆腐是我國的特色食物，很多人吃的豆腐都是黃豆做的，有的是米做的叫米豆腐，而這種神仙豆腐是用樹葉做的，制作這種豆腐的樹葉叫做斑鳩葉，也叫狐臭柴。將采摘的斑鳩葉用冷水清洗干凈，用干凈的紗布包住，然后拿一個盆，將紗布包放在盆口，雙手用力搓揉，使得斑鳩葉的樹汁從紗布的縫隙中流出，漏到盆里，一直榨干到只剩下葉脈。將準備好的柴火灰用水攪拌均勻，多放點水，然后倒入盆中，與斑鳩葉汁相融，這里值得注意的是柴火灰灰燼里面含有堿，起到的是食用堿的作用，因此不能多放，但是也不能少放。放多了會使做出來的豆腐變老，放少了則不能夠凝固到位。然后將盆放置清涼處，不能放在溫度過高處，放好后不要隨意移動盆，以免不能順利凝固，放置10分鐘左右就可以食用。苗家神仙豆腐含有多種維生素，高蛋白低脂肪，有清熱解毒，排毒養(yǎng)顏的功效，更是天然的無污染豆腐。這種豆腐也只有每年的夏季才會有。</h3> <h3>注：文中引用了《綏寧縣志》上許多東西，借用了網(wǎng)上部分資料，在此一并表示感謝!</h3><h3> </h3>