<h3> 洛陽羊肉湯是洛陽民間著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。有句俗語說的好:"不喝羊肉湯，不算到洛陽"。</h3> <h3> “鮮”字 拆開就是魚、羊，可見羊鮮爽的口感，而洛陽人對湯情有獨鐘。</h3> <h3> 羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內,加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。 滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，熱氣騰騰，湯肥肉鮮，不膻不膩，香氣四溢。洛陽人還喜歡將鍋盔泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來，更覺鮮美。</h3> <h3> 湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，確保鮮度。 </h3><div> 在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當?shù)厝讼灿糜裁妗板伩迸萑霚?干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當然越嚼越“美”。<br></div> <h3>看，老外到了洛陽也要品嘗一下</h3> <h3> 有道是"早上一碗湯，神仙也不當"，可見羊肉湯在洛陽人民心中的地位有多高。</h3><h3>【福民巷小學六.三——王子玉】</h3>