<h3> 本周品質(zhì)管理部對(duì)各餐廳安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、記錄本使用、制度執(zhí)行情況等方面進(jìn)行了檢查，各餐廳均能按照公司相關(guān)《餐飲管理制度》要求保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作，環(huán)境衛(wèi)生整體良好，各類安全活動(dòng)培訓(xùn)扎實(shí)有序開展，安全隱患整改到位，安全防范意識(shí)均有很大的提高，尤其云尚餐廳增加了食品添加劑使用記錄，使得食品安全管理更加規(guī)范，但還有以下問題需進(jìn)行重視：</h3><h3> 1.咸戶路餐廳地面油漬多，清理不清時(shí)；壓片機(jī)電線裸露，存在安全隱患；天然氣檢查記錄表不完整，自1月23日起至今無記錄。</h3><h3> 2.總部經(jīng)濟(jì)園東餐廳油煙機(jī)清洗不及時(shí)，記錄缺失；留樣食物無存放標(biāo)示卡；培訓(xùn)記錄本簽到人數(shù)與實(shí)到人數(shù)不符。</h3><h3> 具體情況如下：</h3> <h3> 云尚餐廳定期進(jìn)行安全培訓(xùn)、總部經(jīng)濟(jì)園東餐廳每月進(jìn)行危險(xiǎn)源培訓(xùn)。</h3> <h3> 總部經(jīng)濟(jì)園東餐廳培訓(xùn)記錄人數(shù)與簽到人數(shù)不符，多人未按時(shí)簽到、咸戶路餐廳記錄本填寫不完整。</h3> <h3> 各餐廳均能按照《餐飲管理制度》要求規(guī)范填寫消毒記錄表。</h3> <h3> 各餐廳均能按照要求標(biāo)識(shí)留樣柜，其中總部經(jīng)濟(jì)園8號(hào)樓和云尚餐廳能規(guī)范填寫留樣食物標(biāo)識(shí)卡、咸戶路餐廳和總部經(jīng)濟(jì)園東餐廳未存放留樣食物標(biāo)識(shí)卡。</h3> <h3> 各餐廳均能按時(shí)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清理，其中總部經(jīng)濟(jì)園8號(hào)樓和云尚餐廳油煙機(jī)清洗臺(tái)賬完整、云尚餐廳自制食品添加劑使用記錄表。</h3> <h3> 咸戶路餐廳留存天然氣公司安全檢查報(bào)告，但是餐廳自查表自1月23日起無記錄。</h3> <h3> 咸戶路餐廳壓片機(jī)電線裸露，存在安全隱患；總部經(jīng)濟(jì)園東餐廳滅火器未點(diǎn)檢。</h3> <h3> 云尚餐廳衛(wèi)生定期巡檢，有記錄；咸戶路餐廳地面油漬多，存在工作安全隱患。</h3> <h3> 通過以上方面檢查，各餐廳用餐環(huán)境均有較大提升，綜合管理得到有效改善，但安全管理還需要進(jìn)一步加強(qiáng)，尤其要加強(qiáng)巡查、巡檢。望各餐廳協(xié)心協(xié)力，積極整改，共同營造良好的就餐環(huán)境。</h3><h3> </h3><h3> 陜西灃西物業(yè)管理有限公司品質(zhì)管理部</h3><h3> 2018年3月7日</h3><h3><br /></h3>