<h3>瀨粉：一種以用稻米打磨之后的粘米粉用溫水和合而制成的長(zhǎng)粉條，是地道的廣州小食。源于對(duì)美食的熱衷，嘗遍羊城大街小巷的知名瀨粉，最終還是喜歡有乜食乜的私制風(fēng)味。</h3><h3><br /></h3> <h3>一碗普通的瀨粉，滋養(yǎng)著一代代廣州人的生活，勾起我們多少童年的回憶。一次朋友們的聚會(huì)，提議有乜食乜試返碗瀨粉，我興致一來就以全手工制作方法，私制了一回美味瀨粉，受到大家的一致好評(píng)和點(diǎn)贊！今日我特別與親們分享。</h3> <h3>簡(jiǎn)單的食材用料必須新鮮，顆粒大小必須一致，搭配合理，味道鮮美可口，口感更柔滑細(xì)膩，才突顯個(gè)性化風(fēng)味。</h3><h3>主要食材：粘米粉，臘肉，肥豬肉，蝦米，瑤柱，冬菇，蘿卜干或頭菜。</h3> <h3>蝦米瑤柱既有海產(chǎn)品的鮮美味道，又含豐富的蛋白質(zhì)，蝦青素，鈣，磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有增強(qiáng)免疫力之功效。先用溫水浸泡約兩小時(shí)。</h3> <h3>廣式臘味更添加香氣濃郁，臘肉在瀨粉里可有嚼頭，啖啖甜美透著濃濃的廣味。</h3> <h3>冬菇有益氣不饑，益胃助食的作用，含有豐富的維生素，香味清新自然，做法將菇切碎備用。</h3> <h3>豬油渣是瀨粉的精髓，有畫龍點(diǎn)睛的效果，必不可少的食材，只能精選肥肉，一碗瀨粉的口感如何，它的功勞突顯呢！</h3> <h3>選用蘿卜干作配料，本人更喜歡荷塘沖菜的味道，它有綠葉配紅花之感。</h3> <h3>起鍋放油少許將臘肉蝦米爆香，加入冬菇翻炒，放入開水煮湯。</h3> <h3>肥肉粒炸出豬油，炸至油渣金黃色。請(qǐng)不要用豬大油，網(wǎng)油炸，肥肉的油渣才甘香脆口。</h3> <h3>油渣一定要慢火烹制，掌握好火候，金黃的出品為最佳，撈出瀝干加幾刀切碎。</h3> <h3>頭菜粒放入油渣一起翻炒，喜歡吃辣味的加少許紅辣椒粒更添風(fēng)味。</h3> <h3>用純粘米粉加溫水，攪拌均勻至稠糊狀或和合成軟粉團(tuán)，因人而異掌握軟硬程度。</h3> <h3>這個(gè)是制造粉條的助手。</h3> <h3>用這簡(jiǎn)單的壓面器擠壓成長(zhǎng)條粉。</h3> <h3>另外再煮一鍋開水，漏出粉條入水煮熟，加上之前備好的濃湯合煮好，調(diào)味即可。</h3> <h3>美味瀨粉出品啦，如加少許胡椒粉和幾滴麻油更可口。</h3> <h3>一碗普通的瀨粉，雖然制作工藝簡(jiǎn)單，但蘊(yùn)藏著每一次特別的心意，既可嘗到兒時(shí)的味道，又可享受制作過程中的喜悅，體驗(yàn)著生活的樂趣，朋友們一邊吃著瀨粉，一邊在講述青少年時(shí)的故事，暢談家事國(guó)事天下事，心中充滿快樂！</h3> <h3>營(yíng)養(yǎng)健康的食品，必須選料上乘，不含添加劑，原味鮮美，巧妙搭配，才能別有風(fēng)味。期望喜歡動(dòng)手的朋友多點(diǎn)交流指導(dǎo)，讓我們的生活多姿多彩！</h3>