<h3><b> ??????????????????</b></h3><h3><b> </b></h3><h3><b> 春來之時都會想起“桃花開，杏花敗，前坡后坡都有菜”這句兒時的歌謠……</b></h3><h3><b> 每年陰歷的二月二龍?zhí)ь^后，我們這里的氣溫回升，春風(fēng)送暖，各種野菜生機勃勃，吐露新芽……此時，我都會想起小時候和伙伴們一起挖野菜的情景。一種懷舊的思緒，濃郁的鄉(xiāng)愁，立刻傾注全身。在那種糧靠天的歲月里，田間地頭的野菜是上天對我們鄉(xiāng)下孩子特有的恩賜，更是給我們帶來了無限童趣和揮之不去的記憶！</b></h3> <h3><b> 記得小時候，每年春天，簇簇野菜道邊、田間生機勃勃生長時，放學(xué)回家后，小伙伴們便不約而同的聚集在一塊，挎著用荊條編成的筐子，手拿鐵制的挖菜刀，向田野跑去。那時人們主要靠種地吃飯，所以早早就刨地、整地，所以田里的野菜很少，只能跑到山坡上去找，半天還蓋不住筐子底，不像現(xiàn)在許多土地都荒蕪了，給野菜提供了生長的空間，現(xiàn)在不一會兒就會滿載而歸。</b></h3> <h3><b> 薺菜（亦叫凈腸草），是最受人們喜愛的野菜。不但營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且適應(yīng)性極強。房前屋后，田間地頭，甚至是瓦礫堆上，隨處可見他們的身影，似乎只要有塊空地， 他們就能扎根生長，全然不介意土壤是否肥沃，水分是否充足，那種堅毅頑強的生命力，不由得讓人生出幾分敬意。薺菜可以做湯、做餅、蒸窩頭、菜煎餅，用薺菜雞蛋餡做成的水餃，更是難得的時令美味，鮮香撲鼻，回味悠長。</b></h3> <h3><b> 茵陳，在我們鄉(xiāng)下叫白蒿蒿。農(nóng)諺里說得好：“三月茵陳四月蒿，五月割了當柴燒。”陽春三月是吃茵陳的最佳時節(jié)。這時的茵陳色澤灰綠，全身毛茸茸的，綿軟如絨，不但能夠做菜，還能起到清濕熱、利膽保肝、降血脂、降血壓和抗菌等作用，具有很高的食療價值。淘凈后拌上面，均勻地攤在鋪了菠蘿葉的篦子上，半個多小時后，一篦子松軟嫩潤、辛香可口的茵陳蒸菜就做好了。接下來蘸著母親準備好的調(diào)料，吃的津津有味。</b></h3><h3><b> 白蒿的做法：可以放上雞蛋，煎糊達子吃，味道不錯……</b></h3> <h3><b> 苦菜（敗醬草），是我們這里分布最廣的野菜了！分為大、小苦菜。大苦菜葉鋸型，小苦菜葉長型。現(xiàn)在人們最愛吃的是俗語中的大苦菜，苦菜也是一種清熱解毒泄火的食療藥，蘸著甜醬、豆瓣醬等調(diào)料吃苦菜，甜中帶苦，味道絕佳。春天的苦菜洗凈后用玉米面做成粥可香啦！秋天新生的苦菜還可以腌咸菜食用。</b></h3> <h3><b> 蒲公英，在我們鄉(xiāng)下叫做婆婆丁，菊科屬植物，葉有鋸齒型、橢圓形兩種，長長的花柄上開著黃色冠狀花，似野菊花。生長在路邊、堰頭。葉、花、根都可以入藥，具有很好的營養(yǎng)價值，可以生吃，可以洗凈開水沖泡當茶飲，也可以洗凈后拌上玉米面蒸著吃，很香的。</b></h3> <h3><b> 黎黎嘴，不知道學(xué)名是什么。長在山坡地邊，葉子卷曲，花柄細長，花為黃色。葉、徑、花都可生吃，入口清爽帶甜。黎黎嘴是小時候挖野菜的最愛，只要看到黃色的小花，就知道那一定是黎黎嘴，挖時要小心翼翼，生怕把徑挖斷，要知道它的徑是最好吃的，拌上玉米面清蒸或是做成小豆腐都是不錯的美食。</b></h3> <h3><b> 每種野菜都是一個記憶的符號，都有一個回憶的故事。鄉(xiāng)間的野菜種類繁多，春、夏、秋三季都有（現(xiàn)在有人在大棚里面種，冬天也可以吃到），城里的人好多野菜都不認識，這里不一一贅述。聽說現(xiàn)在麥蒿也有人在吃，不知口味如何？</b></h3> <h3><b> 車前草（淺蝶子），洗凈后，做粥、涼拌……</b></h3> <h3><font color="#010101"><b> 古扎子菜，蒸煮、涼拌、做粥均可……</b></font></h3> <h3><b> 野筧菜（野仁青），采葉，做湯，煎蛋，熱焯后依據(jù)個人口味涼拌……</b></h3> <h3><b> 灰灰菜……采葉后涼拌、做粥。</b></h3> <h3><b> 野蒜（zhei蒜），（用它煎雞蛋等，味道好極了）……</b></h3> <h3><b> 妗妗子（地?。匣ò谆▋煞N，做粥和小豆腐味道很好。</b></h3> <h3><b> 有時我想，如果沒有農(nóng)村生活的體驗，尤其是沒有野菜的陪伴，將會缺失多少美好的記憶。這種記憶，隨著年齡的增長愈發(fā)令人倍感溫馨。 </b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b> 春天的野菜，入情、入心，永遠是我不變的家鄉(xiāng)情懷！</b></h3> <h3><b> 現(xiàn)在人們都愛上了吃野菜，每到春天人們就會駕車走向鄉(xiāng)下，一方面欣賞鄉(xiāng)下春天秀麗的景色，也為了捎帶挖些野菜享用綠色食品。</b></h3><h3><b> 挖野菜的畫面也為這春天增添了一道靚麗的風(fēng)景！</b></h3><h3><b> 朋友們，行動起來吧！奔向山間，奔向田野，奔向河邊……奔向生機勃勃的春天吧！</b></h3> <h3><b>（篇中圖片和文字，部分取自于網(wǎng)絡(luò)）</b></h3>