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花樣百吃·清明時(shí)節(jié)艾草香，客家美食情意濃

煙雨

<h1><div style="text-align: center;">原創(chuàng)文字:煙雨</div><div style="text-align: center;">食物制作:煙雨</div><div style="text-align: center;">手機(jī)拍攝:煙雨</div></h1> <h1>春天是食野菜的黃金季節(jié)，尤其清明前后，田間地頭，山野上隨處都是各種野菜，迎著暖暖的春風(fēng)搖曳，正在喚醒我們的味蕾。在我們這里，我最熟悉的就是艾草和簕勾菜了。艾草的作用很多，可藥用，其嫩葉也可以食用。南方人一般會(huì)用來(lái)做青團(tuán)，客家人的叫法就多了，比如:艾糍，艾米果，艾粄等，是客家人喜愛(ài)的美食之一。每年的清明時(shí)節(jié)，在春雨的滋潤(rùn)下，艾草特別嫩，這時(shí)采摘新鮮的艾草做艾糍，是最好不過(guò)了。走，那就采野菜去！</h1> <h1 style="text-align: center; ">成品圖</h1> <h1>鮮嫩的艾草</h1> <h1>采摘回家的艾草摘去莖部，洗干凈</h1> <h1>洗干凈的艾草放鍋里煮幾分鐘，放點(diǎn)油，灑幾滴米酒，可保持艾草綠色</h1> <h1>過(guò)冷水</h1> <h1>煮好的艾草擰干水份，切碎，再用搗蒜蓉的錘棒搗</h1> <h1>7:3的糯米粉跟粘米粉和搗好的艾草一起揉成面團(tuán)。注:為了面團(tuán)不開(kāi)裂，提前做3、4個(gè)小面餅煮熟跟米粉艾草一起揉(這個(gè)步驟沒(méi)空拍了)</h1> <h1>揉好的面團(tuán)醒一會(huì)</h1> <h1>菜餡:半肥瘦豬肉剁碎，煮好泡過(guò)的春筍切碎，韭菜切碎，先炒熟肉，再放竹筍，后放韭菜，調(diào)味出鍋。</h1> <h1>糖餡:炒熟的花生米搗碎，放適量白糖和芝麻一起攪拌均勻</h1> <h1>做好的艾糍，青團(tuán)</h1> <h1>燒水，下鍋煮</h1> <h1>切幾片胡蘿卜做墊子蒸青團(tuán)</h1> <h1>做好的青團(tuán)抹點(diǎn)花生油，顏色更漂亮哦！</h1> <h1>上鍋開(kāi)蒸</h1> <h1>蒸熟趁熱吃，軟糯香甜，艾草獨(dú)有的香味在舌尖上跳舞</h1> <h1>菠蘿葉裹著蒸</h1> <h1>簕勾菜，我們客家人稱(chēng)“廟麻簕”，清明時(shí)節(jié)吃這個(gè)野菜，清肝明目，祛濕。簕勾菜氣味獨(dú)特芳香，回味悠長(zhǎng)?？梢苑劈c(diǎn)豬肝瘦肉一起煮湯，也可以焯水后切碎攤雞蛋，都是我的最?lèi)?ài)。其實(shí)，食物之間的相遇也是一場(chǎng)美麗的相遇。</h1> <h1>春回大地，雨露滋潤(rùn)著萬(wàn)物，一切都是那么的美好。而我，在春天等你的到來(lái)！</h1> <h1>好嫩，有木有？</h1> <h1>簕勾菜湯</h1> <h1>簕勾菜攤雞蛋</h1> <h1>春天</h1><h1>是個(gè)多情的季節(jié)</h1><h1>所有</h1><h1>舌尖上的美好</h1><h1>都是</h1><h1>春天賦予我們</h1><h1>最好的饋贈(zèng)</h1><h1>我在每一個(gè)春天</h1><h1>等你……</h1>