<h3><b>小時(shí)候，住在某廠礦企業(yè)的家屬區(qū)，那個(gè)買塊香干子、水豆腐都要憑票的年代，能頓頓吃肉的家庭，簡(jiǎn)直就不是我們一個(gè)階級(jí)的。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>關(guān)于那時(shí)的美食，于我眼里只有榨菜炒肉（缸里腌漬的那種整坨的榨菜，吃過(guò)的都知道）、香腸、青椒馬面魚(yú)（也算海鮮）。與隔壁共用廚房，他家碗柜里時(shí)常有吃剩的榨菜炒肉，那是一個(gè)誘引我口水長(zhǎng)流的藏寶洞，對(duì)于一個(gè)長(zhǎng)身體的孩子來(lái)說(shuō)，偷吃幾筷子應(yīng)該不叫偷。他們家是雙職工，這個(gè)稱謂以及在那個(gè)時(shí)代的優(yōu)越感，現(xiàn)在的小孩是不明白的。而我爸當(dāng)兵，我媽是老師，生活條件敵不過(guò)他家。我也算吃大戶吧。嘿嘿！</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>最討厭的是另外一家，生了兩精壯兒子，也是這個(gè)季節(jié)，他倆時(shí)常提著個(gè)布袋出門，里面裝著幾根單車輻條加工的鉤子。每次回來(lái)都會(huì)大呼小叫："看！好多！"</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>桶子里翻滾著無(wú)數(shù)黃鱔，這種黃綠色黏黏糊糊的水生動(dòng)物，我玩一下還是允許的，讓它們?cè)谑种搁g溜來(lái)竄去，能抓住兩條就是本事。身后是兄弟倆得意的笑："莫耍了莫耍了！要剖了！"</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>他們家開(kāi)吃的時(shí)候，是關(guān)著門的，香味從門縫飄出來(lái)鉆進(jìn)我的鼻子……奇怪的是，我居然無(wú)感！</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>現(xiàn)在回想起來(lái)，是我媽的計(jì)策。她知道鱔魚(yú)好而我們家沒(méi)條件吃，于是沿用了一個(gè)眾所周知的欺騙方法：鱔魚(yú)吃到肚子里會(huì)扭動(dòng)、會(huì)劇痛！小孩哪懂??！信以為真了。與此"詐騙"類同的還有：吃魚(yú)籽會(huì)算不清數(shù)……長(zhǎng)大后全明白了，大人們真陰毒啊，生怕小孩搶食。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>寫這么多無(wú)非想說(shuō)明：鱔魚(yú)，一直以來(lái)就是民間珍饈，得之不易。</b></h3><h3><br /></h3> <h3><b>另外說(shuō)個(gè)笑話：朋友去云南玩，在大山深處的圩場(chǎng)里看到野豬肉，賣價(jià)居然比家豬便宜很多，這對(duì)于城市來(lái)的人是不可思議的，野豬畢竟是野味??！問(wèn)為何便宜些，農(nóng)夫答曰：野豬不需要用飼料喂……</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>很無(wú)語(yǔ)有沒(méi)有？這種樸素的觀念非常有趣。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>既然不要飼養(yǎng)的動(dòng)物統(tǒng)稱野味，那鱔魚(yú)就必然是野味了！</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>以下圖片，統(tǒng)統(tǒng)是野生鱔魚(yú)烹制的美味。</b></h3> <h3><b>這是網(wǎng)上的一張圖片，生動(dòng)展現(xiàn)了捉鱔魚(yú)的場(chǎng)景，為了讓諸位饕餮更直觀的了解鱔魚(yú)是怎么來(lái)的，下面發(fā)一組我們親身體驗(yàn)，下鄉(xiāng)捉鱔魚(yú)的圖片及視頻。</b></h3> <h3><b>這是一條結(jié)實(shí)的鱔魚(yú)！</b></h3><h3><b>本次捉鱔活動(dòng)的導(dǎo)游：景妹子（易俗河景妹子河魚(yú)館CEO）</b></h3><h3><b>為什么要他帶隊(duì)？因?yàn)樗娘埖昝磕陱挠幸吧X魚(yú)供應(yīng)起就步入火爆。尤其夜宵，結(jié)合河魚(yú)、嗦螺、龍蝦等水產(chǎn)，成為湘潭縣夜市的一大亮點(diǎn)。</b></h3> <h3><b>景妹子同款！</b></h3><h3><b>搜索網(wǎng)上，居然沒(méi)有幾張鱔魚(yú)的卡通畫，這是個(gè)冷門題材。只好自己畫。</b></h3> <h3><b>捉鱔小分隊(duì)成員</b></h3> <h3><b>地點(diǎn)：景妹子家里，湘潭縣河口某村</b></h3><h3><b>目標(biāo)：就是他家屋前這一片片水田。看似平平常常的地方，淤泥里卻躲藏了無(wú)數(shù)珍饈。</b></h3> <h1 style="text-align: center;"><b>前面都是加演，大片正式開(kāi)始！</b></h1> <h3><b>黃鱔，你想對(duì)它了解更多的話請(qǐng)百度。我只告訴你幾個(gè)重點(diǎn)：</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>1、它是魚(yú)，合腮魚(yú)科。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>2、它在中國(guó)別名：無(wú)鱗公子。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>3、它適應(yīng)性強(qiáng)繁殖力高，被評(píng)為無(wú)生存危機(jī)的物種。（各種瀕危動(dòng)物聽(tīng)到這里都潸然淚下）</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>4、晝伏夜出，性貪婪，咬住食物不松口，相較其他動(dòng)物好捉。小暑前后最為肥美。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>對(duì)了，它具有雌雄性逆轉(zhuǎn)的特性！這個(gè)變態(tài)。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>最后一點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)：好吃！??</b></h3> <h3><b>景妹子你算噠！憑你這個(gè)動(dòng)作是抓不到的，你老老實(shí)實(shí)開(kāi)飯店，還是由高手來(lái)搞事！</b></h3> <h3><b>高手出場(chǎng)，景妹子的朋友。據(jù)說(shuō)景妹子成立了一個(gè)鱔魚(yú)群，里面都是捕鱔高手，一到這個(gè)季節(jié)就做不贏，時(shí)刻保持供應(yīng)"產(chǎn)品"。</b></h3> <h3><b>釣具：?jiǎn)诬囕棗l退出歷史舞臺(tái)了。這邊用的是竹兜根。外接一電瓶，幾根電線。確保鱔魚(yú)電麻后無(wú)一漏網(wǎng)。你要說(shuō)這是電打魚(yú)也沒(méi)錯(cuò)，但它不會(huì)對(duì)其他魚(yú)種造成危害。</b></h3> <h3><b>老手先看地方</b></h3> <h3><b>上蚯蚓，舍不得孩子套不著狼，總要有點(diǎn)誘惑。</b></h3> <h3><b>石頭縫隙里最有內(nèi)容。</b></h3> <h3><b>下鉤子</b></h3> <h3><b>手法要穩(wěn)，我只知道這點(diǎn)，你看他在渾水里搗來(lái)?yè)v去，不一會(huì)就上來(lái)一條，不會(huì)捉的連鱔魚(yú)在哪里都不知道。</b></h3> <h3><b>上鉤！</b></h3> <h3><b>當(dāng)時(shí)看到的小收獲。大小不等、顏色不一。這才是野生鱔魚(yú)！市場(chǎng)里那些體型顏色均等的貨色，呵呵，我就不說(shuō)了。</b></h3> <h3><b>這個(gè)光頭佬是來(lái)蹭鏡頭的，純粹打醬油，混吃混喝。</b></h3> <h3 style="text-align: center; "><b>捕鱔視頻，點(diǎn)擊觀看</b></h3> <h3><b>被電麻的鱔魚(yú)身體僵直，拉出洞就是。</b></h3> <h3><b>這是直接下田手捉的，更加厲害！缺點(diǎn)就是會(huì)搞得一身邋遢死的。</b></h3> <h3><b>鱔魚(yú)捉到了咋辦？吃啊！下面看看我個(gè)人在各地吃到的鱔魚(yú)，看別的地方是怎么吃的。</b></h3> <h3><b>云南元陽(yáng)哈尼族集市上看到的鱔魚(yú)干。</b></h3> <h3><b>臘鱔魚(yú)，取材都是大條，熏成臘味后也不小。炒制時(shí)加水回軟，吃起來(lái)有點(diǎn)粘牙。</b></h3> <h3><b>在茶陵洣水人家飯店吃的血鱔，風(fēng)味不錯(cuò)。</b></h3> <h3><b>在岳陽(yáng)吃的干炒鱔魚(yú)，相料簡(jiǎn)單，黃瓜片和米椒。</b></h3> <h3><b>湘潭青山橋一帶的吃法：粉絲炒鱔魚(yú)</b></h3> <h3><b>紅燒肉鱔魚(yú)，這吃法我也是醉了</b></h3> <h3><b>粉絲煮鱔魚(yú)……</b></h3> <h3><b>湖北巴東鱔魚(yú)火鍋，放藠頭。</b></h3> <h3><b>懷化吃的鱔魚(yú)臘豬腳火鍋。</b></h3> <h3><b>廣州吃的響鱔片，就是涼拌鱔片，吃起來(lái)嘎嘎作響！我個(gè)人比較喜歡。太有風(fēng)味了。</b></h3> <h3><b>這個(gè)牛逼了！李卓朋在臺(tái)州吃的鱔魚(yú)骨開(kāi)時(shí)蔬湯！我靠！真是什么都不浪費(fèi)??！</b></h3> <h3><b>我見(jiàn)識(shí)也不多，吃過(guò)的花樣就這么些，是個(gè)湘潭人的話，你就看出外地做法與本地做法的截然不同了！</b></h3><h3><b>在此，我要鄭重聲明一句：還是我湘潭的做法最好吃?。。∧悴灰詾槲业胤奖Ｗo(hù)主義，發(fā)以上照片就是證明我也吃過(guò)外地的，也是有發(fā)言權(quán)的。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>雖則每個(gè)地方都有其特色，但嘴巴長(zhǎng)在我自己身上，我清楚味道好還是孬。</b></h3> <h3><b>我大費(fèi)精力寫這篇文章，就是想向大家認(rèn)識(shí)這道湘潭菜。因?yàn)樗c外地做法大不相同，獨(dú)具風(fēng)味，它是湘潭菜里最具代表性的菜品之一。</b></h3> <h3><b>兩種做法：爆炒&家常（帶湯）</b></h3><h3><b>這是家常做法，景妹子河魚(yú)館出品</b></h3><h3><b>肉質(zhì)軟嫩，湯稠味鮮。</b></h3> <h3><b>有些店家會(huì)讓湯色重一些，無(wú)疑是龍牌醬油的作用。</b></h3> <h3><b>爆炒，也就是俗稱吃干的。干香重口。</b></h3><h3><b>船架佬出品。</b></h3><h3><b>湘潭縣花石有家鱔魚(yú)名店，用本地韭菜干炒，也是極其好吃。可惜沒(méi)找到圖片。</b></h3> <h3><b>湘潭做法的特點(diǎn)在哪里？</b></h3><h3><b>口味出在相料上。</b></h3><h3><b>鱔魚(yú)為帥，腌菜、水芹、黃瓜或萵筍絲為相。</b></h3><h3><b>也有搭配點(diǎn)豌豆或筍絲的，是增加看相的小角色。</b></h3><h3><b>另外就是紫蘇和辣椒。無(wú)此無(wú)味。</b></h3><h3><b>看似簡(jiǎn)單，有了它們味道就……流口水吧。</b></h3> <h3><b>有了這幾樣相料，只要爆香鱔魚(yú)，掌握好火候，基本上走進(jìn)誰(shuí)家都能吃到。簡(jiǎn)直就和辣椒炒肉一樣深得人心，要不怎么叫家常鱔魚(yú)呢。</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>具體怎么做就不啰嗦了，誰(shuí)吃誰(shuí)知道。</b></h3> <h3><b>這是我畫的小圖，個(gè)人非常喜歡這道菜。</b></h3> <h3><b>鱔魚(yú)這玩意，野生貨，逮到就不會(huì)丟掉讓它繼續(xù)長(zhǎng)大了，大小通吃！小鱔魚(yú)不好剖，就做太極圖。</b></h3> <h3><b>這個(gè)視頻是船架佬周俊拍的，都編出順口溜了：尖腦殼鱔魚(yú)長(zhǎng)得碩（丑的意思），月亮刀子把它破（鱔魚(yú)刀形似月亮）鱔魚(yú)現(xiàn)破現(xiàn)殺才好呷。</b></h3> <h3><b>剖鱔魚(yú)視頻，周俊提供。</b></h3> <h3><b>以下是湘潭縣景妹子河魚(yú)館的部分菜品，食材你看得到，看菜品你也可以想象味道，韻味！</b></h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>一匝繃硬的廣告。謝謝景妹子讓我們體驗(yàn)到鄉(xiāng)村野趣，品嘗到大自然饋贈(zèng)的美食——鱔魚(yú)！</b></h3> <h3><b>以上其他菜品就不多介紹了，大家都知道。獨(dú)這道紅燒鱔段，真是可遇不可求，食材沒(méi)得選，碰到了大家伙就有吃，看運(yùn)氣了。</b></h3> <h1 style="text-align: center;"><b>景妹子河魚(yú)館電話：13807327381</b></h1> <h3 style="text-align: center;"><b>加二維碼，關(guān)注景妹子</b></h3> <h3 style="text-align: center; "><b style="color: rgb(57, 181, 74);">湘潭飯們子美食群，傾力推廣湘潭菜。</b></h3>