<p class="ql-block">春游美食:鹵水豆腐，雞蛋，鳳爪；制作:</p><p class="ql-block">豆腐切長(zhǎng)塊，一面打斜刀，翻面切直刀，也就是蓑衣刀，方便鹵制進(jìn)味，雞蛋提前煮好，剝皮，打斜花刀，方便入味，鳳爪清洗干凈，剪去指甲，在肉厚的地方打斜刀，方便鹵制入味；</p><p class="ql-block">鍋中加水，把鳳爪放入，白水煮，撇去沫，撈出過涼水；</p><p class="ql-block">另起鍋加入涼水，加入兩粒大料，一小段桂皮，香葉兩片，花椒十幾粒，白胡椒幾粒，蔥姜段，料酒，生抽，老抽，鹽，少許白糖合味，加入幾顆紅棗同煮配色，先把豆腐放入煮15分鐘，再把雞蛋放入煮10分鐘，最后把鳳爪放入中火??鹵制30分鐘關(guān)火浸泡入味，然后控去湯汁；</p><p class="ql-block">另起鍋，鍋里加一張錫箔紙，錫箔紙上放大米，紅糖，茶葉，把菜放到篦子上，小火熏5分鐘即可。</p><p class="ql-block">鳳爪的膠原蛋白滲出，美味滲入到豆腐和雞蛋中，豆腐像肝一樣的口感，比雞蛋還好吃鳳爪的膠原蛋白嚼在嘴里，綿軟，勁道，難怪愛美女士都愛吃。</p> <h3>豆腐切長(zhǎng)條塊，斜著切花刀，就是蓑衣花刀</h3> <h3>雞蛋洗凈提前煮好，剝皮，打斜花刀。</h3> <h3><font color="#010101">風(fēng)爪洗凈，剪去指甲焯水</font></h3> <h3>制作好的成品菜</h3> <h3>無油，少鹽，有豐富的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，口感豐富，不膩口，是一款老少皆宜的出行必帶美食。</h3> <h3>熏制過的食品沒有湯汁，出行攜帶比較方便，但是不喜歡熏制味道的人士這個(gè)環(huán)節(jié)可以忽略，因?yàn)辂u制收汁后剩下不多的一點(diǎn)湯汁附著在食品上形成蛋白凍也很美味。</h3> <h3>我自制的老北京甜品:驢打滾</h3> <h3>和朋友約起來在春天里，賞花，踏青，朋友們亮出各自自制的美食，品美食，回顧友情，其樂融融。</h3>