<p> 李國權(quán)</p><p><br></p><p> 興安界首一帶曾經(jīng)流傳著一種奇特的飲食民俗，即喊席。喊席就是喊宴席，大凡紅喜事如結(jié)婚、進火、小兒滿月滿對歲、老人壽酒等等酒宴，均有喊席。偶見高壽老人過世，當(dāng)紅喜事辦的，也可喊席。喊席一般從宴席即將開始時喊起，到酒足飯飽宴席結(jié)束時止，大約一個半小時。</p><p><br></p> <h3> 喊席的場所只能在正堂屋。正堂屋，也稱香火堂屋，一般可擺四桌席，堂屋大的也可擺六桌席。正堂屋的席位有主次之分，以人站在堂屋中間香火前面對大門例，左手為大稱首席，右手次之為第二席，首席下桌為第三席，二席下桌為第四席，依次類推。酒席為四方炭盆，每方坐兩人，每桌共八人。首席和第二席背靠香火面對眾人的四個位子為上席，第三、第四席（或第五、第六席）背靠天井面對香火的四個位子為下席。四個上席首席靠中的為主上席，第二席靠中的為次上席，首席靠邊的為三上席，第二席靠邊的為四上席。</h3><h3><br></h3> <h3>宴席即將開始，人王（主喊人，由主家安排）先排座次，他站在堂中高聲喊道：</h3><h3>“吉日良辰，喜宴開始，鳴炮。娘親舅大，有請大舅爺坐上席?！?lt;/h3><h3>大舅爺在一旁客氣推讓一番，人王打拱手又請，大舅爺順勢也打拱手到主上席就坐。人王又喊道：</h3><h3>“爺親叔大，有請大姑爺坐上席?！?lt;/h3><h3>這里大姑爺是客，叔伯兄弟再大理應(yīng)將上席讓與大姑爺坐。姑爺也禮讓一番，后與人王相互打拱手謝過，到第二桌的次上席就坐。只聽人王又喊道：“兄弟姐妹姐為王，有請大姐夫坐三席?！贝蠼惴蚺c人王相互打拱手謝過，在大舅爺?shù)倪吷献?。又喊：“一代親二代表，表兄表弟身份高，有請大表哥坐四席。”大表哥打拱手禮讓一番，在四席就坐。至此，四個主位安排好后，其他客人在席上可隨意坐了。</h3> <h3>主家在每一桌配備一個上酒勸菜的招待人員，俗稱陪酒先生（也稱喜事哥哥）。陪酒先生由酒量好、懂禮數(shù)、口才好的人員擔(dān)當(dāng)。</h3><h3>主家的叔伯及同輩兄弟作為陪客坐在靠天井的兩桌席上，尤其是人王，坐在與主上席斜線對稱的下席面對堂上眾人。見每桌坐齊人后，人王正式喊席：</h3><h3>“未曾坐齊客呀？”（客坐齊了嗎？）</h3><h3>眾陪酒先生答道：“坐齊了?！?lt;/h3><h3>如果還差一、兩個席位未坐滿，陪酒先生會答：“未曾坐齊。”人王須稍等幾分鐘，等坐滿后，又喊一聲：“未曾坐齊客呀？”，此時陪酒先生就答：“坐齊了?！?lt;/h3><h3>人王：各桌喜事哥哥，請動升壺。（請幫客人斟酒。）</h3><h3>陪酒先生答道：好啊。</h3><h3>于是陪酒先生給每位客人斟酒。有酒量差的客人可告知陪酒先生，征得同意可少斟些。但第一杯還是要斟滿的。</h3><h3>人王：未曾漲上酒啊？（斟酒了嗎？）</h3><h3>陪酒先生答：漲上了。（斟好了。）</h3><h3>人王：請！ 陪酒先生答：好啊。</h3><h3>人們同時端起酒杯喝上一口。這一口要喝去半杯，因為一杯酒做兩次喝完。</h3><h3>人王：酒未曾明?。浚ň坪攘藛?？） 陪酒先生答：酒明了。（喝了。）</h3><h3>人王：請用箸。（請夾菜。箸即筷子。）陪酒先生答：好?。?lt;/h3><h3>陪酒先生在席上熱情地招呼客人夾菜?？腿四弥曜幼屑氂^察鍋中菜肴，看好后直接夾起，且只夾一夾。陪酒先生也會推薦菜肴，引導(dǎo)客人夾菜。這種場合是不能在鍋里到處亂翻，不能夾對面客人及旁邊客人的鍋邊，否則有失禮節(jié)。</h3><h3>人王：請用原杯?。。ㄕ埡仁Ｏ碌哪前氡?。）陪酒先生答：好啊。</h3><h3>人王：酒未曾明??？（酒喝起了嗎？）陪酒先生答：酒明了。（喝起了。）</h3><h3>人王：請用箸。陪酒先生答：好啊。</h3><h3>人們又開始夾菜。人王考慮已過一杯酒，就發(fā)口令請客人再夾一次菜。</h3><h3>人王：請重用箸啊。（請再夾菜。）陪酒先生答：好啊。</h3> <h3>第一杯酒喝完，又下一杯。</h3><h3>人王：喜事哥哥，請動升壺。陪酒先生答：好啊。</h3><h3>此時，有酒量不行的客人又要求少斟酒，陪酒先生會靈活掌握，既不失禮數(shù)又不讓客人難堪，會按照客人要求適量斟酒，還半開玩笑半認(rèn)真的說，這可是你自己不喝的哦，到時可別怪我不給你喝?？腿藭槃葙潛P陪酒先生說，你這么熱情我怎么會怪你呢。席間氣氛融洽，賓主談笑風(fēng)生。陪酒先生作為主家的代表，把客人陪好是他的責(zé)任，客人對主家的印象好壞在陪酒先生身上可以看出，所以陪酒先生的作用非同尋常。</h3><h3>人王：未曾漲上酒??？陪酒先生答：漲上了。</h3><h3>人王：請！ 陪酒先生答：好啊。</h3><h3>人王：酒未曾明??？陪酒先生答：酒明了。</h3><h3>人王：請用箸。陪酒先生答：好啊。</h3><h3>人王：請重用箸。陪酒先生答：好啊。</h3><h3>如此這般，菜肴上到第六個碗的面子菜（香芋扣），酒也喝至五到六杯，人王宣布：“請大家稍事休息，新人上來給大家敬酒。”如果是其他宴席，人王會將敬酒的“新人”改為“主家”。敬酒是從上席一路敬下來，下面席上陪酒先生隨即敬煙給客人，邊抽煙邊閑聊地等待，不抽煙的客人也只能參與閑聊，不能動筷吃菜。</h3><h3>敬酒完畢，人王又啟動新一輪的喊席：“喜事哥哥，請動升壺哦?！迸憔葡壬穑骸昂冒??！?lt;/h3> <h3>此旬酒過后，人王帶領(lǐng)下席四人到上席敬酒。敬酒時雙方相互講一些客套話，還互換酒杯，讓場面笑聲連連，熱鬧非凡。此時席上相對自由一些，各桌陪酒先生也到上席敬酒，其他客人可相互敬酒。</h3><h3>人王敬酒完畢，回到下席又高聲喊席：喜事哥哥，各就其位，請動升壺，喝齊心酒哦！陪酒先生答：好啊。</h3><h3>齊心酒過后，又是一杯團圓酒。酒后飯來，各自隨意。最后散席鳴禮炮，人王帶領(lǐng)主家打拱手向各位客人致謝，至此整場宴席結(jié)束。</h3><h3>從整場宴席可以體會到界首人的濃濃情意，感受到界首人懂規(guī)矩、重禮節(jié)的民俗風(fēng)情，界首人待客的熱情能讓人倍感親切！界首不愧為禮儀之鄉(xiāng)、重情義之鄉(xiāng)。雖然現(xiàn)在隨著社會的快速發(fā)展，生活越來越走向快節(jié)奏，喊席習(xí)俗逐漸被邊緣化，被年輕人淡忘，但界首人的待人情懷是永遠根植在這塊土地上，是永遠不會被遺失的。</h3><h3> 2018.4.15</h3>