<h3> 人間四月芳菲盡，摘食槐花正當時。一串串的槐花如一個個芭蕾舞者，跳響了一曲春天的旋律。</h3><h3> </h3><h3> </h3><h3> </h3><h3> <br></h3> <h3> 紫藤，別名藤蘿。乍一看像槐花，所以也有人叫紫槐花。青紫色蝶形花冠，花紫色或深紫色，十分美麗。</h3><h3><br></h3><h3> 李白曾有詩云：“紫藤掛云木，花蔓宜陽春。密葉隱歌鳥，香風留美人?！蹦捍簳r節(jié)，正是紫藤吐艷之時。但見一串串碩大的花穗垂掛枝頭，紫中帶藍，燦若云霞，灰褐色的枝蔓如龍蛇般蜿蜒。</h3> <h3> 我自創(chuàng)新的吃法如下，紫藤花酥皮，共大家品鑒。</h3> <h3> 家庭食用盡量選擇紫藤的花朵，其種子有毒，食用會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒反應。</h3><h3><br></h3><h3> 紫藤花味同槐花，有紫色和白色，紫色花朵或水焯涼拌，或者裹面油炸，制作“紫蘿餅”、“紫蘿糕”等風味面食。</h3> 所需材料:<div> 油皮:中筋面粉100g，豬油35g，砂糖10g，水40g.<br></div><div><div><br></div><div> 1.做法:砂糖加水攪拌至全部融化后加入面粉，豬油,揉成光滑的面團，不用揉出手套膜。</div></div> <div> 油酥:低筋面粉70g，豬油35g.</div><div><br></div><div> 2. 做法,:面粉中加入豬油揉均勻即可。</div> 3.油皮和油酥蓋保鮮膜靜至松弛約30分鐘。<div> 醒面期間我們準備做餡。</div> <h3> 紫藤花已經(jīng)綻放如飛舞的蝴蝶，花瓣清雅秀麗，香味誘人。</h3> <h3> 撿出葉子和雜物，多次淘洗后花梗也會掉落許多，幾乎都剩下花朵了，做餡兒最佳選擇。</h3><h3> </h3> 4.餡料:紫藤花餡200g.<div> </div><div> 做法: 瀝凈水份后加砂糖拌勻腌制十分鐘左右，（喜歡吃甜的可以多放些糖，我放了三茶匙糖），出水后捏團控凈，加一茶匙蜂蜜拌勻即可。花朵自帶香甜，添加的輔料越少越好。</div> <h3> 槐花別名槐米、槐蕊等，屬豆科植物。</h3><div><br></div><div> 脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者、糖尿病人、過敏性體質(zhì)的人慎服；消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。孕婦不宜食用。</div><div><br></div><div> 將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子,最常見的就是蒸槐花。也可作粥、湯時也可加入槐花。</div><div> </div><div> 槐花包的做法鏈接分享??</div> <h3> 一朵朵含苞待放的槐花如少女的耳墜，綠如翡翠，潔白如玉。散發(fā)出淡淡的清香，好想嗅個夠。</h3><h3> 精挑細選的花朵經(jīng)多次沖洗干凈，放陰涼處瀝干水份 ，一會兒調(diào)糖槐花餡。</h3> <h3> 備注:豬油可以用黃油代替，餡可以換豆沙，玫瑰等。試著做了一點糖槐花餡，做法和紫藤花餡一致。</h3> <h3><font color="#010101"> 5.把油皮和油酥各自平均分成8份，油皮每份23_24g，油酥每份13_14g,油皮和油酥軟硬適中。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 6.把油皮壓薄成圓形，油酥放中間包起來。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 7.一只手拖著面團轉(zhuǎn)到，一只手的虎口慢慢捏合，成桃子狀。收口看不到折皺最好，這樣烤出來底子就完整，不露餡，不開裂。</font></h3> <h3> 8.面團收口全部朝下，蓋保鮮膜，松弛20分鐘。（天熱蓋濕毛巾）。</h3> <h3> 閉上眼睛，嗅到紫藤花和槐花的清香味兒，混合著淺淺淡淡的蜂蜜一起，令人心曠神怡。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3> 9.取靜至松弛好的面團搟開如牛角，自上而下卷起來。</h3> <h3> 所有的面條團都卷起來，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。</h3> <h3> 10.重復9的步驟，第二次均勻搟開，再卷起來，蓋保鮮膜松弛20分鐘。</h3> <h3>11.面團松弛兩次就可以了，用食指壓面團中間，左右兩頭拉一起，搓圓，壓扁。用搟面杖從中間向四周搟薄，搟圓。</h3> <div> 我捏的餡兒25g一個，料太足了?？梢宰?0_22g的，配比可靈活掌握。</div><div><br></div><div> 注:腌制的花餡捏團時，沾少許炒熟的糯米粉，吸收水份，也不會粘手。（炒熟的糯米粉忘拍照了）<br></div> <h3> 12. 搟開的面團成餅狀，餡放中間，搓圓。</h3> <h3> 13.搓圓的面團利用虎口收緊，全部做好后收口朝下，松弛5分鐘。</h3> <h3> 14.烤箱預熱3分鐘的同時，松弛好的面團均勻放入鋪了錫紙的烤盤內(nèi)，輕輕按壓成餅坯，表皮點綴一下，各自紅色及形狀都可。（也可省略，掌握不會，點綴的時候把皮撕破了）。</h3> <h3> 15.烤箱預熱好時放入烤盤，中層。180°，上下火，30分鐘。每個烤箱規(guī)格不同，脾氣不同，溫度，時間根據(jù)餅坯的大小靈活運用。</h3> <h3> 16.時間到了立馬出爐，烤好的紫藤花酥表皮微黃，濃濃的香甜沁人心脾，絲絲縷縷的芬芳飄散著。（不足之處就是個別表皮，你懂得）。</h3><h3> </h3> <h3> 趁熱掰開一個，表皮薄如蟬翼，雪花般落下。芳香中帶著甘甜，咬一口，唇齒留香，回味無窮。</h3><h3><br></h3><h3> 仿佛回到小時候，院墻外面那顆參天的大槐樹，要我和弟兩人環(huán)抱那么粗。每當槐花盛開的時候芳香四溢，老遠就能聞到。<br></h3> <h3> 瀝凈水份的紫藤花團，味道鮮美，做餃子餡吧。</h3><h3> 唯美食不可辜負也!</h3> <h3><font color="#010101"> 我調(diào)餡的必備神器，熱花椒油油潑過的蔥花碎。</font></h3> <h3> 剁碎的肉餡肥三瘦七比例，加水順時針攪拌至上勁，加入蔥油攪拌均勻，再加十三香，最后加鹽。</h3> <h3> 攪拌好的肉餡加入紫藤花，（都是盛開的花瓣，沒有抄水），拌均勻。生肉餡拌出來更顯紫藤花的香甜，淡淡芳香。</h3> <h3> 醒好的大面團，（包餃子的面粉500g加一個雞蛋，5g鹽），面皮筋道光滑，餃子挺闊有型的秘訣哦。</h3> <h3> 切一條2指粗細的面，揉搓均勻。</h3> <h3> 切成小劑子，餃子的大小和餃子的大小有關。</h3><h3><br></h3> <h3> 搟皮時邊緣薄，中間厚，不漏底。</h3> <h3><font color="#010101"> 紫藤花</font>餡餃子包起來。</h3> <h3> 包好的餃子一只只，胖乎乎的萌。</h3> <h3> 近觀其身。滿腹經(jīng)綸哈!</h3> <h3> 撲通撲通下開水鍋，（水中加少許鹽，防沾鍋），三浮三沉后瀝水岀鍋。餃子的一生何嘗不是人的一生！</h3> <h3> 挺闊有型不塌陷。</h3> <h3> 聞不到味的你看到紫藤花了嗎？別著急，還有槐花餡的。</h3> <h3><font color="#010101"> 肉末煸炒入味后加入瀝凈水份的鮮槐花，經(jīng)過葷油的沁潤，口感更好，香味濃郁。</font></h3> <h3> 嬌艷欲滴，香味撲鼻。</h3> <h3> 鮮嫩的槐花沒有抄水，包的時候餡少點放，會扎破面皮。</h3> <h3> 麥穗型餃子和槐花餡更配哦!有木有?</h3> <h3> 煮好的餃子隱隱約約地看見槐花耶!</h3> 古有黛玉葬花，而今人們吃花，無非都是一種對花兒的祭奠方式，亦是思念。<div><div> </div><div> 花開花謝花滿天,春去春回春幾處。</div><div><br></div><div> 莫負花香莫負春!<br></div></div><div><br></div><div> </div><div> 注:文中部分圖文來自網(wǎng)絡。</div>