愛上五彩涼皮阿lili <h3> 發(fā)現(xiàn)很多朋友都喜歡吃涼皮，我也吃過幾次，一直喜歡不起來，可能不喜歡外面賣的味道吧。前不久看見一個自制涼皮的視頻，忽然有了興趣想試一下，于是上某寶買來涼皮羅羅及面粉，再看了一遍店家發(fā)的視頻后，就開始動手制作，第一次居然做成功了，再根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)料，感覺比外面賣的好吃多了，但還是很不滿意，于是上網(wǎng)搜索看了很多帖子與視頻后，又做過多次總結(jié)各種經(jīng)驗，終于做出了自己比較滿意的涼皮了，沒有任何添加劑筋道十足。涼皮分為洗面的和不洗面的，不洗面的也叫懶人涼皮，是用面粉加少許淀粉調(diào)成糊直接蒸，制作簡單但是口感比起洗面的差多了，所以為了追求口感我還是喜歡做麻煩的洗面涼皮。</h3> <h3>500克高筋面粉，250克水加少許鹽和面揉成光滑面團，醒30分鐘</h3> <h3>倒入適量水開始洗面，將白色面水倒入另一個盆里，再倒入清水繼續(xù)洗，大約洗四五次，之后再洗幾次面筋，洗的越干凈面筋越筋道</h3> <h3>將洗好的面水用網(wǎng)篩過濾，蒙上保鮮膜沉淀4-8個小時</h3> <h3>洗好的面筋放鍋里蒸，也可以放水里煮</h3> <h3>大約二十分鐘，面筋蒸好了</h3> <h3>榨好的果蔬汁過濾</h3> <h3>沉淀后的面水，輕輕倒掉上面的清水，將剩下的面漿攪拌均勻</h3> <h3>加入少許果蔬汁拌勻，得到五彩面漿</h3> <h3>鍋里水燒開，涼皮羅羅刷少許油，倒入適量面漿搖勻放鍋里，蓋上鍋蓋蒸兩三分鐘</h3> <h3>蒸熟后將羅羅放涼水里降溫</h3> <h3>在涼皮上刷少許油，每一張涼皮都要刷油，以防止粘連</h3> <h3>南瓜涼皮</h3> <h3>火龍果涼皮，這個色也可以用紅莧菜汁代替</h3> <h3>芝麻涼皮</h3> <h3>各種顏色剩一點，做一張花涼皮吧</h3> <h3>薄如紙的花涼皮各種玩</h3> <h3>被玩壞了最后也放過它不吃了????</h3> <h3>筋道十足</h3> <h3>配菜一般用青瓜豆芽，我是用自己喜歡的萵筍代替青瓜</h3> <h3>不喜歡吃大料水和麻醬，根據(jù)自己喜歡的味道配調(diào)料</h3> <h3>裹涼皮也不錯，加了雞絲在里面，味道更好</h3>