你家孩子多大了??？<div>都會(huì)打醬油啦！<div>你小時(shí)候醬油是到作坊里打來(lái)吃的嗎？</div><div>我的童年里，醬油都是在姥姥家醬臺(tái)的醬缸里，只有姥姥才能從醬缸里打醬油。</div><div>朝鮮族的醬臺(tái)是個(gè)神秘又神圣的的地方。家里的吃完了都要拿著瓶子去找姥姥打醬油！</div><div>現(xiàn)在自己用我們民族傳統(tǒng)的工藝全手工制作釀造醬油，努力讓打醬油成為一個(gè)流行的行為！</div></div> <h3>醬對(duì)于一個(gè)民族的飲食來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，特別是我們朝鮮族，醬是我們民族飲食的靈魂！</h3><div>沒(méi)有好的醬就做不成正統(tǒng)的朝鮮族美食！</div><div>作為一個(gè)青年人，研習(xí)我們民族傳統(tǒng)工藝醬油即是傳承也是一種追憶，追憶童年的味道！</div><div>從一個(gè)醬人做起，嚴(yán)格地按照我們朝鮮族的傳統(tǒng)工藝流程制作醬油！每一個(gè)環(huán)節(jié)都是先輩的智慧結(jié)晶！傳承的不僅僅是工藝，更是一種飲食文化，我們朝鮮族的傳統(tǒng)文化！</div> <h3><font color="#010101">好醬油的從選材開始，豆子是非轉(zhuǎn)基因的黃豆，水是蒼山山泉水，鹽是渤海灣天日鹽（海鹽）。我們的醬油原料也就只有這三種。</font></h3> <h3><font color="#010101">豆子的重要性自然不用再次強(qiáng)調(diào)，我們只選用放心的非轉(zhuǎn)基因黃豆！</font></h3> <h3><font color="#010101">挑豆子是很鍛煉人的事兒！</font></h3> 從挑選黃豆，到煮熟發(fā)酵熟成，歷經(jīng)三個(gè)月的時(shí)間，每一個(gè)過(guò)程都是神秘而又神圣的。<div>特別是發(fā)酵過(guò)程，溫度濕度，培育出好的霉，這決定著醬的味道。這一切人為的控制是很難的，除了勤奮努力還需要大自然的保佑。</div><div>想起姥姥做醬油時(shí)，經(jīng)常會(huì)說(shuō)醬的味道好與否是一個(gè)兆頭，醬的味道好預(yù)示著這一年所有的事情都順順利利！</div> <h3>做好的豆豉是不是很美?。?lt;/h3> <h3><font color="#010101">再說(shuō)說(shuō)水，用來(lái)做醬油的水是蒼山泉水，靈泉溪水每年四季不斷流，水清澈見(jiàn)底，村里的有幾個(gè)自流泉水臺(tái)，每天不分日夜都在流淌。</font></h3> <h3>再說(shuō)說(shuō)鹽，選用無(wú)添加的天日鹽（海鹽），保證醬油的鹽度和甜味！上好的天日鹽水分很少握在手里再打開不會(huì)粘手??</h3> <h3><font color="#010101">鹽和水準(zhǔn)備好了，就等豆豉發(fā)酵好嘍！</font></h3> <h3><font color="#010101">醬缸消毒，沿用了我們朝鮮族傳統(tǒng)的煙熏法！</font></h3> 2016年9月16日是一個(gè)值得紀(jì)念的日子，中秋節(jié)剛過(guò)就著手第一缸醬油的制作，一天一天的過(guò)去才有了今天這美味的醬油。<div>對(duì)于好醬油最好的標(biāo)準(zhǔn)就是時(shí)間！</div> <h3>積累是一缸一缸慢慢進(jìn)行的，有了第一缸才有了三年后的五十缸，才會(huì)有以后的一百缸……</h3> <h3>豆豉入缸曬太陽(yáng)，俗話說(shuō)：好醬油是曬出來(lái)的！好的醬油也是看得出來(lái)的，曬足半年和一年的醬油肉眼也能分辨出來(lái)。好醬油看得到。</h3> <h3>天氣好的時(shí)候都會(huì)打開醬缸蓋子透氣曬太陽(yáng)，好味道都曬出來(lái)的??</h3><div>擦醬缸也是要保證醬油美味的一個(gè)重要因素，干干凈凈，清清爽爽！</div> <h3>好醬油，用心做！</h3><div>一年365天，每天都要用心好好過(guò)！</div><div>人生沒(méi)多少一年，珍惜當(dāng)下，不虛度，不浪費(fèi)，活出精彩人生，健康幸福，從身邊的材米油鹽醬醋茶開始！</div> <h3><font color="#010101">我在努力，讓打醬油成為一個(gè)很流行的行為！</font></h3>