<h3>還記得小的時候兒，住過的院子大些，每家每戶都在房前或者院子的犄角旮旯種些絲瓜苦瓜扁豆之類的。</h3><h3>既得些陰涼，也調(diào)劑了各家的餐桌兒。</h3><h3>所謂扁豆，也叫豬耳朵豆兒?；蛘叽蟊鈨?。豆角兒分成紫色和綠色兩種。。屬于高產(chǎn)品種。尤其入秋以后，一嘟嚕一串兒的，結(jié)得吃都吃不完。</h3><h3>長得老些，又成了孩子們的最愛――喂蛐蛐兒。</h3> 好多年了，院子消失了太多，這豬耳朵豆兒也沒再種過。偶爾在菜場看到，總會買上一兜兒?；丶页瓷弦槐P兒。<div>不缺菜了，吃個舊念想兒。<div>居然這么早看到這兒時的美味。趕緊買回家。</div></div> <h3>因為有股特殊的豆腥味兒，這豆角要用辣椒炒才搭。</h3><h3>因為嗜辣，選了螺旋椒，還加了小米辣。</h3><h3><br></h3> <h3>豆角撕去老筋，切絲。</h3><h3>既是日常的小菜，也不必講究。隨意地切就行。</h3><h3>切得太細也不行，沒了口感，少了在齒間跳躍的樂趣。</h3> <h3>螺旋椒和小米辣也切絲。</h3><h3>還得來幾刀兒肉絲。</h3> <h3>家常小菜，炒起來也簡單。</h3><h3>先炒肉絲，斷生了，放小米辣和螺旋椒。</h3><h3>炒到滿廚房辣味兒，放豆角。</h3><h3>因為這幾樣都沒什么水分，得稍微淋點兒水。省得炒糊了。</h3><h3>炒到軟，調(diào)味兒。只要醬油，鹽，糖就行。</h3><h3>再炒，到入味兒，就行了。</h3>