<h3> 豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。那么可口的豆腐是如何做出來的呢？ </h3> 帶著這個疑問，利用五一的假期，實驗小學(xué)四年六班的探秘小使者們走進了富鑫豆業(yè)，開啟了豆腐探秘之旅。 <h3> 走進干凈整潔的豆腐坊內(nèi)，地上一桶桶熱乎乎的豆?jié){吸引了孩子們的眼球。聽豆腐坊的老板講豆子是前一天晚上就要泡好的，將精選好的豆子浸泡于水中。夏天用涼水，冬季用溫水，水沒豆子約6～10厘米深。泡豆到以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好。</h3> <h3>然后把豆子磨成豆?jié){，現(xiàn)在一般都是用機器磨了,傳統(tǒng)的石器加工難得見到啦。</h3> 豆?jié){磨好后先往鍋內(nèi)加1/2漿量的水，煮沸后，把打磨好的豆?jié){倒進鍋內(nèi)，燒開后用30克植物油或油底子放入鍋內(nèi)殺去泡沫，用白紗布把煮好的豆?jié){過濾除去豆渣。紗布要細些，否則豆渣去不凈，會使豆腐粗糙，降低品質(zhì)。 <h3>咱們五常的豆腐之所以好吃是因為點漿時用的是鹵水而不是石膏。點漿時，開始可略多些，以后逐漸減少，看到豆腐花從周圍向中央集中或有芝麻粒狀形成時，停止點漿。過5～10分鐘，豆腐即熟了。</h3> 最后把煮熟的豆腐舀在豆腐模子內(nèi)壓制成形，好吃的豆腐就做好啦！大家都知道“鹵水點豆腐”，磨好的豆?jié){遇上鹵水便會凝結(jié)成塊，今天大家終于見證了這個奇跡。 <h3> 有句老話說，人生有三苦，撐船、打鐵、磨豆腐。這么說并不單是因為押韻，磨豆腐要起早貪黑，三更睡五更起，做驢子的工作，得僅能糊口的小錢，做豆腐每天要浸豆子、磨豆子、燒漿、過濾、點漿等到豆腐在市面叫賣時，早已經(jīng)過了多道工序。而現(xiàn)在看來，做豆腐真的不簡單，所用的心思，一點也馬虎不得。</h3> <h3> 中國人吃豆腐的歷史久遠，據(jù)說要向前推2100多年，花樣繁多，一清二白的小蔥拌豆腐，偉人贊不絕口的臭豆腐，江南茶樓里湊嘴的干豆腐，千滾豆腐萬燉魚的老豆腐……吃的就是這蛋白質(zhì)在口中與牙齒嚼勁的觸感，以及豆子本身的香味，而如何做到呢？吃了這么多年，答案不言而喻——好材料+好師傅，總結(jié)一下，那就是兩個字——用心。
</h3><div> 用心才能做好事，用心才能把事做好！
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