<h3> 小時(shí)侯在礦區(qū)居住，那時(shí)沒有樓房，大家都住在平房里，一排平房住十戶人家。到了春季，天氣熱了，家家戶戶都會搬出小桌子板凳，坐在院子里，一邊聽著收音機(jī)里中央廣播電臺的《長篇小說連播》一起吃飯。那時(shí)，到了飯點(diǎn)，只要一家說要做什么飯，其他家也會跟著做，記憶最深刻的就是做涼皮了，現(xiàn)在也記憶猶新……雙休日休息時(shí)也會去做，而每次做時(shí)，眼前總會浮現(xiàn)出和鄰居小伙伴們一起躲迷藏、過家家、上房頂偷摘果子的情景……涼皮對我來說，好像永遠(yuǎn)也吃不夠。街上賣涼皮的也很多，味道也很好，但我有時(shí)還是喜歡自已做，雖然比涼皮店的味道差一些。涼皮的做法其實(shí)也很簡單，如果你也想自己做，那就跟我來學(xué)。</h3> <h3>材料：三大勺面粉；兩小勺淀粉；半小勺鹽；半小勺酵母粉</h3> <h3>配料：黃瓜、豆芽、蒜水、醬油醋、辣椒油</h3> <h3>加涼水和面再醒半小時(shí)</h3> <h3>面盆里倒入半盆水洗面</h3> <h3>洗過的面水過濾掉面筋</h3> <h3>過濾出的面筋放入盤中</h3> <h3>往盆內(nèi)注入一倍的清水</h3> <h3>過一小時(shí)后倒掉上清液</h3> <h3>面筋鍋中大火蒸十分鐘</h3> <h3>涼皮鑼里抹上一層清油</h3> <h3>放入面水上鍋蒸三分鐘</h3> <h3>蒸熟從鍋取出放涼水盆</h3> <h3>涼后再取下放入平盤中</h3> <h3><font color="#010101">涼皮、面筋切成條狀放入盤中</font></h3> <h3>放入黃瓜、開水焯過的豆芽</h3> <h3>放入醬油醋水、蒜水、辣椒油</h3> <h3>美味可口的涼皮就可以吃了</h3> <h3>涼皮吃完后，來盤西瓜??，再來一句陜西方言“嘹咋咧”！</h3>