<h3>火辣辣的夏天來了喲</h3><h3>火辣辣的日子呀</h3><h3>絢麗多彩的生活</h3><h3>幸福塞滿心間</h3><h3><br></h3><h3>五月，一個熱情而浪漫的季節(jié)</h3><h3>燥熱的風</h3><h3>飄來果香</h3><h3>也吹來了令人心醉的</h3><h3>美食的氣息<br></h3><h3>誘人的，香噴噴的小龍蝦像風暴般</h3><h3>流竄小城的每一個角落</h3><h3>酒樓、飯店、大排擋、路邊攤……</h3><h3>小龍蝦美滋滋的味道</h3><h3>饞得我口水流到嘴邊</h3><h3><br></h3><h3>醉人的夏夜呵，月明星稀</h3><h3>有涼風徐徐的吹來</h3><h3>邀上三五好友相聚</h3><h3>煮一鍋熱氣騰騰的濃湯小龍蝦</h3><h3>拌上幾碟小菜</h3><h3>放上幾首輕快的音樂</h3><h3>開啟幾件冰涼的雪花啤酒</h3><h3>談生活、談夢想……</h3><h3>賞月、聊天、舉杯……</h3><h3><br></h3><h3>又辣又麻又燙又香的小龍蝦火鍋喲</h3><h3>大汗淋漓的推杯換盞</h3><h3>爽得妙不可言而忘了時間</h3><h3>以至不醉不歸</h3><h3>……</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>濃情五月，美食相約，秘制一鍋濃香的小龍蝦，享受舌尖重口味刺激的感覺。</h3> <h3>《秘制小龍蝦，味道美滋滋》菜品的制作如下，請欣賞：</h3><h3><br></h3><h3>材料：</h3><h3>鮮活小龍蝦、土豆、洋蔥、大青紅辣椒、小紅辣椒、特辣干辣椒個個、干花椒(有鮮花椒更好)、重慶三五牌麻辣火鍋底料、生姜、大蒜籽、大蔥(京蔥)、小香蔥、糍粑辣椒、四川郫縣豆瓣醬、乙基麥芽粉、麻辣鮮、五香粉、胡椒粉、熟菜籽油、大豆油、豬化油、鹽、雞精、二鍋頭高度白酒、料酒、冰糖、甜酒釀等等。</h3><h3><br></h3><h3>制作過程：</h3><h3>1.初加工小龍蝦：備鮮活小龍蝦用鹽水浸泡兩小時后，去頭部及頭殼下的絨毛，從尾部抽去蝦腸，然后用干凈刷子刷凈小龍蝦清洗凈待用。</h3><h3>2.準備配料及切配：將三五牌火鍋底料切開放入盆中、土豆去皮洗凈切成條形、洋蔥治凈切小塊、大青紅椒洗凈切小塊、小紅辣椒洗凈切短段、大蔥柏松切短段、姜切厚片、大蒜籽拍松待用。</h3><h3>3.加工土豆條：凈鍋上火放水燒開，調入少許鹽，倒入土豆條氽水至七成熟時倒出瀝干水分，另燒熱油鍋將其下入炸至金黃撈出墊鍋底備用。</h3><h3>4.另置鍋于火上，放入清水燒開、調少許鹽，淋入適量料酒、倒入治凈的小龍蝦氽水除去雜質，倒出沖凈備用。</h3><h3>5.調制秘汁(這道工序是做好這道菜品的關鍵)：炒鍋上火，放入混合油(熟菜籽油、大豆油、豬化油)，下入姜蒜片、大蔥段爆香，放入小香蔥炒至焦黃出味，下入干花椒、干辣椒個個炒香，舀入適量糍粑辣椒和豆瓣醬炒散炒出味，添湯汁，調入鹽、雞精、乙基麥芽粉(飄香粉)、胡椒粉、五香粉、麻辣鮮調味料、冰糖、鹽焗雞粉等以大火燒開，轉中小火熬制兩小時出味、瀝去渣質留取凈湯汁備用。</h3><h3>6.烹調：凈鍋置火上，放入混合油燒開，下入姜塊、拍松的大蒜籽爆香，放入備好的火鍋底料炒散出味，倒入氽水好的小龍蝦翻炒至熱、烹入二鍋頭白酒，待炒散酒氣，舀入秘制好的湯汁燒至小龍蝦入味，撒上洋蔥塊等翻動均勻起鍋成菜。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>具體制作步驟如下：</h3> <h3>備上鮮活小龍蝦</h3> <h3>看，它多么的勇猛和威武??！</h3> <h3>將之放入盆里，去頭殼及絨毛、從尾部抽去蝦腸，然后用刷子刷洗干凈</h3> <h3>擺于盤中待用</h3> <h3>備上重慶三五牌火鍋底料并切開備用</h3> <h3>備上土豆，去皮洗凈切或長條形待用</h3> <h3>備上洋蔥塊</h3> <h3><font color="#010101">備上大青紅辣椒塊、小紅辣椒短段、大蔥短段</font></h3> <h3>待這道菜品所用的材料備齊</h3> <h3>接下來，開始加工，土豆條放入調少許鹽的開水鍋中氽水至七成熟時，撈出瀝干水分，倒入熱油鍋中</h3> <h3>以中火進行炸制</h3> <h3>待土豆條炸至顏色呈金黃色時</h3> <h3>撈出，墊入火鍋盆底備用</h3> <h3>然后，將治凈的小龍蝦下入調有鹽及料酒燒開的水鍋中</h3> <h3>氽水去除雜質倒出，用清水沖凈瀝干水分待用</h3> <h3>另置鍋于火上，下入備好的姜塊、拍松的大蒜仔及大蔥短段</h3> <h3>待爆香，放入適量的小香蔥</h3> <h3><font color="#010101">炒至小香蔥出味至焦黃時</font></h3> <h3>下入干花椒和干辣椒個個、炒出香味時</h3> <h3>舀入適量的糍粑辣椒和豆瓣醬</h3> <h3>待炒香炒散炒出味時，添入適量湯汁，調入鹽、雞精、胡椒粉、乙基麥芽粉、五香粉、麻辣鮮調味料、鹽焗雞粉、水糖等，以大火燒開、轉中小火熬制兩小時完全出味時</h3> <h3>瀝去渣質，留凈湯汁待用</h3> <h3>湯熬好了，這時，可以烹調菜肴了。</h3><h3>凈鍋上火，放入混合油</h3> <h3>下入生姜塊、蒜籽</h3> <h3>下入火鍋底料炒散炒香炒出味</h3> <h3>倒入氽水好的小龍蝦翻炒至熱</h3> <h3>烹入適量二鍋頭高度白酒，翻炒</h3> <h3>讓酒焰增香、去除小龍蝦的腥味</h3> <h3>以及異味</h3> <h3>待酒焰散盡</h3> <h3>添入適量秘制的湯汁，淋入少許甜酒釀將小龍蝦燒煮入味</h3> <h3>撒入洋蔥塊</h3> <h3>撒入青紅椒塊、小紅椒段等，翻動入味</h3> <h3><font color="#010101">起鍋裝入火鍋盆中</font></h3> <h3>成菜上桌</h3> <h3>即可品嘗</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>剩余的秘制湯汁，用鐵板的形式、又可以做成另一道美味，取名《鐵板小龍蝦》</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>制法如下：</h3> <h3>備上鮮活小龍蝦</h3> <h3>備上切備好的配料</h3> <h3>備上切配好的洋蔥塊</h3> <h3>備鐵板器皿</h3> <h3>接下來開始烹調</h3> <h3>將洗凈的小龍蝦下入調有鹽和料酒的開水鍋中、氽水倒出沖凈</h3> <h3>瀝干水分</h3> <h3>然后，倒入燒熱的油鍋中</h3> <h3>進行過油</h3> <h3>待小龍蝦炸香呈大紅色時倒出</h3> <h3>留底油鍋放入姜蒜丁爆香</h3> <h3>下入干辣椒個個</h3> <h3>煸炒出味</h3> <h3>添入適量的秘制湯汁</h3> <h3>倒入炸好的小龍蝦</h3> <h3>以大火燒開</h3> <h3>轉中小火慢慢的煮入味，以至收汁時</h3> <h3>下入配料丁</h3> <h3>翻動煮入味</h3> <h3>將鐵板置于火上</h3> <h3>燒熱后放于木板架上于盤中</h3> <h3>淋上適量香油</h3> <h3>撒入備好的洋蔥絲塊</h3> <h3>將煮入味的小龍蝦起鍋裝上，撒上蔥花</h3> <h3>蓋上蓋子</h3> <h3>上桌</h3> <h3>打開</h3> <h3>即可品嘗</h3>