<h3>美食制作：紫</h3><h3>圖片拍攝：紫</h3><h3>文字編輯：紫</h3><h3><br /></h3> <h3>蛤蜊是軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。</h3><h3><br /></h3><h3>其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價廉的海產(chǎn)品。</h3><h3><br /></h3><h3>每年的五、六月份是蛤蜊最肥鮮的時期。</h3><h3><br /></h3> <h3>我的家鄉(xiāng)在海邊，盛產(chǎn)蛤蜊，要吃蛤蜊，現(xiàn)在正當(dāng)時。下面我來介紹蛤蜊的幾種家常做法。</h3><h3><br /></h3> <h3> ??蔥炒蛤蜊??</h3><h3> 成品圖</h3><h3><br /></h3> <h3>食材：</h3><h3>蛤蜊、辣椒???、姜、蔥、料酒、醬油、陳醋、豆瓣醬</h3><h3><br /></h3> <h3>過程：</h3><h3>1、蛤蜊因?yàn)樯钤跒┩?，含有泥沙，所以燒之前先把蛤蜊放在淡淡的鹽水里，放1——2小時。這樣，蛤蜊體內(nèi)的泥沙基本能吐出來，在清水里用手搓洗幾次，換幾次清水就干凈了。</h3><h3><br /></h3> <h3>2、姜切成細(xì)絲，辣椒???切成圈，蔥切成小段。</h3><h3><br /></h3> <h3>3、鍋里倒入適量的油，燒至六、七成熱，放入姜絲、辣椒???圈，翻炒片刻，放入蛤蜊、根部的蔥段、豆瓣醬、適量的料酒、醬油、陳醋、鹽翻炒三四分鐘。而后放入蔥段，翻炒均勻，即可裝盤。（味精根據(jù)各人喜好放。）</h3><h3><br /></h3> <h3>蔥炒蛤蜊來啰??????</h3><h3><br /></h3> <h3> </h3><h3> ?? 蛤蜊、瓠瓜湯??</h3><h3> 成品圖</h3><h3><br /></h3><h3>（瓠瓜又叫瓠子、 扁蒲、 葫蘆、 夜開花、 烏瓠）</h3><h3><br /></h3> <h3>食材：</h3><h3>蛤蜊、瓠瓜、姜、蔥</h3><h3><br /></h3> <h3>過程：</h3><h3><br /></h3><h3>1、瓠瓜去皮，切成薄片；蛤蜊洗干凈；姜切成細(xì)絲，蔥切成蔥花。</h3><h3><br /></h3><h3>2、冷水、姜絲同時入鍋，燒至水開；放入瓠瓜片煮一二分鐘；接著放入蛤蜊、鹽，不蓋鍋蓋煮一二分鐘至蛤蜊開口，放入蔥花（味精根據(jù)各人喜好放）就成了。</h3><h3><br /></h3><h3>（注：瓠瓜換成冬瓜、絲瓜都可以。）</h3><h3><br /></h3> <h3>清淡、鮮美的蛤蜊、瓠瓜湯出鍋啰！??????</h3><h3><br /></h3> <h3> ??蛤蜊雞蛋羹??</h3><h3> 成品圖</h3><h3><br /></h3> <h3>食材：</h3><h3>蛤蜊、雞蛋??、奶粉、蔥</h3><h3><br /></h3> <h3>過程：</h3><h3><br /></h3><h3>1、蛤蜊洗干凈；雞蛋??磕碎，放在碗里，加人適量的鹽、半勺奶粉、適量的清水（根據(jù)吃的人數(shù)多少自己定，我是用了一個雞蛋??）沿著順時針方向快速攪拌100下。</h3><h3><br /></h3><h3>2、蛤蜊放入攪拌好的雞蛋??液里，放入高壓鍋里，并蓋上一只盤子（防止蒸的過程中水蒸汽流入雞蛋??羹里）。用大火煮至高壓鍋冒氣，減壓閥轉(zhuǎn)動了，改成中火煮五六分鐘，熄火。</h3><h3><br /></h3> <h3>金黃的、絲滑的、帶著奶香味的蛤蜊雞蛋??羹出鍋啦??????</h3><h3><br /></h3><h3>蛤蜊好像也知道主人迫不及待地想嘗一嘗，它也可愛地鉆出了雞蛋液層，張望著，對著你笑呢！??</h3><h3><br /></h3> <h3>撒幾朵蔥花、放三顆紅櫻桃??，是不是看起來更養(yǎng)眼？</h3><h3><br /></h3> <h3> ??蛤蜊雞蛋??餅??</h3><h3> 成品圖</h3><h3><br /></h3> <h3>食材：</h3><h3>蛤蜊、蔥、胡蘿卜??、鹽</h3><h3><br /></h3> <h3>過程：</h3><h3><br /></h3><h3>1、蛤蜊汆熟、去殼。胡蘿卜??切絲，蔥切成蔥花。</h3><h3><br /></h3><h3>2、一大碗面粉、胡蘿卜??絲、蔥花、蛤蜊肉、鹽（適量）放在盆里，加適量的溫開水，沿著順時針方向攪拌均勻。</h3><h3><br /></h3> <h3>3、鍋里倒入少量的油，待油溫六、七成熱時，倒入蛤蜊、胡蘿卜??、雞蛋??液，煎至兩面金黃，盛起，卷成圓筒形。</h3><h3><br /></h3> <h3>金燦燦、香噴噴的蛤蜊雞蛋餅來了????????????</h3><h3>（由于時間關(guān)系，沒有擺別的造型。）</h3><h3><br /></h3> <h3> ??蛤蜊稀飯??</h3><h3> 成品圖</h3><h3><br /></h3> <h3>食材：</h3><h3>蛤蜊、卷心菜、胡蘿卜??、蔥、冷飯</h3><h3><br /></h3> <h3>過程：</h3><h3><br /></h3><h3>1、蛤蜊汆熟、去殼。卷心菜切絲，胡蘿卜??切絲（少量，點(diǎn)綴作用）、蔥切成蔥花。</h3><h3><br /></h3><h3>2、鍋里倒入少量的油，待油溫六、七成熱時，放入卷心菜絲翻炒二三分鐘；放入適量的清水、鹽，燒至水開；放入冷飯、胡蘿卜??絲、少量的美味鮮醬油，煮二三分鐘；熄火，撒入蔥花，就可以了。</h3><h3><br /></h3> <h3>帶有海鮮味的蛤蜊稀飯上桌了，嘗一口吧！????</h3><h3><br /></h3> <h3> ??蛤蜊涼拌黃瓜????</h3><h3> 成品圖</h3><h3><br /></h3> <h3>食材：</h3><h3>蛤蜊、黃瓜??、胡蘿卜??、蒜、蔥、美味鮮醬油、陳醋</h3><h3><br /></h3> <h3>過程：</h3><h3><br /></h3><h3>1、蛤蜊汆熟、去殼。黃瓜??先切成三、四長的黃瓜??段，再用刀背拍碎。胡蘿卜??切成細(xì)絲，蔥切成蔥花，蒜切成蒜蓉。</h3><h3><br /></h3><h3>2、把這些食材放在盆里，再放入適量的美味鮮醬油、陳醋、細(xì)鹽，攪拌均勻，就???裝盤。</h3><h3><br /></h3> <h3>蛤蜊涼拌黃瓜??來了，先看幾張美圖吧！??????</h3><h3><br /></h3> <h3>蛤蜊的做法還有很多：鹽烤蛤蜊、鐵板蛤蜊、咸嗆蛤蜊、蛤蜊炒飯、蛤蜊餡餃子??……大家可以嘗試去做一做。</h3><h3><br /></h3> <h3>現(xiàn)在正是初夏，蛤蜊正當(dāng)"食"（時）。</h3><h3>吃貨們，肥美蛤蜊吃起來！</h3><h3><br /></h3>