<h3>大家好！我叫馬鑫，我建群，做美篇的目的，就是為了和大家分享烹飪美食、健康養(yǎng)生、美容瘦身、母嬰親子、孩子教育等，大家非常關(guān)心的話題，希望大家喜歡，讓我們一起學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步！</h3> <h3>今天和大家分享</h3><h3>豬蹄卷的制作</h3><h3>這么可愛(ài)的豬蹄卷，大家想學(xué)嗎？</h3> <h3>配方：低精面粉250克，菜油10克，水125克（這里要注意，夏天我們用冷水，其他時(shí)間我們就用30-40度的溫水），酵母4克，糖10克，5根王中王火腿腸切細(xì)放入碗中備用。</h3> <h3>開(kāi)始發(fā)面粉啦！</h3> <h3>把250克的面粉倒在板上，中間挖一個(gè)???，加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的4克酵母和10克糖，把它們?nèi)烤鶆虻臄嚢柙谝黄?，放糖的作用是為了加快發(fā)酵。</h3> <h3>攪拌均勻后，我們又在中間挖個(gè)洞，開(kāi)始加水（第一次不要加太多哦！最好分3次加水，為了水能吃透面粉）</h3> <h3>我們把水加入這個(gè)洞里，開(kāi)始揉粉，把水周?chē)拿娣巯燃尤肴嗟男辛?，圈子慢慢擴(kuò)大，可以防止水一下就流的到處都是，直到所有的面粉都加入到攪拌中。</h3> <h3>第一次加水?dāng)嚢璩裳┗ㄆ?，就是成功啦！如圖<br /></h3> <h3>然后我們加第2次水，開(kāi)始揉，第二次是一塊塊的</h3> <h3>第3次加水，就要根據(jù)自己的軟硬程度加多加少哦</h3> <h3>我以前做的時(shí)候，都是一次性加水，水多了加粉，粉多了加水，這樣來(lái)回折騰，明明開(kāi)始是500克，到最后變成了1000克。</h3> <h3>這樣做的后果，不但影響了口感，最主要還影響發(fā)面粉，所以我做的包子很實(shí)，不發(fā)。</h3> <h3>面和好了，一定要揉透，越透越好！</h3><h3>怎么樣是透呢？</h3><h3>就是當(dāng)你做到三光：面光、手光、板光</h3><h3>這個(gè)時(shí)候你的面就揉透了，成功啦</h3> <h3>揉好后，我們讓它醒5分鐘，這個(gè)時(shí)候可以用干凈的濕紗布或者保鮮膜，把面團(tuán)包起來(lái)，這樣做的目的是為了面團(tuán)表面不會(huì)封皮，而且更軟更透哦！</h3> <h3>在醒面粉的時(shí)候，我們可以做一些準(zhǔn)備工作，例如把菜油、切好的火腿腸，蒸籠擺放好</h3> <h3>這里說(shuō)一下：我們也可以做準(zhǔn)備幾個(gè)品種，比如小蔥切細(xì)（蔥白最好不要哦?。蛘咭部梢园押}卜切細(xì)，這個(gè)可以根據(jù)自己的口味來(lái)定</h3> <h3>孩子們比較喜歡吃火腿腸的，所以我今天就做火腿腸的豬蹄卷</h3> <h3>5分鐘到啦！打開(kāi)保險(xiǎn)膜，取出面團(tuán)，揉成一整個(gè)，然后從中間向兩邊搓，把它搓成一樣粗細(xì)的長(zhǎng)條</h3> <h3>搓好后，左手的虎口拿住長(zhǎng)條，右手的虎口把面一節(jié)一節(jié)的截下來(lái)，這個(gè)截的動(dòng)作要快而干脆</h3> <h3>截下來(lái)的長(zhǎng)短差不多就是大拇指的長(zhǎng)度，一排6個(gè)擺放整齊。</h3><h3>如果有一點(diǎn)粘手，可以彈一點(diǎn)點(diǎn)干粉，最好不要哦</h3> <h3>這個(gè)時(shí)候我們可以取幾個(gè)，用手掌按一下，壓扁，不要一下子全部壓完，做不完容易封皮，沒(méi)有壓的可以繼續(xù)用保鮮膜蓋一下</h3> <h3>接下來(lái)就是搟皮啦！</h3><h3>搟皮需要注意兩點(diǎn)：第1??豬蹄卷的皮要搟成一樣的厚度，不能太?。坏???要搟成圓形，為后面的制作最好準(zhǔn)備</h3> <h3>開(kāi)始制作啦！</h3><h3>我們用刷子蘸菜油在搟好的皮上涂上一半，把皮一分為二，取少許鹽，撒在有菜油的地方。</h3> <h3>用左手擋住沒(méi)有涂菜油的地方，右手取切好的火腿腸，均勻的撒在鹽的上面</h3> <h3>把沒(méi)有菜油和火腿腸的一半蓋到有的一面上，用手輕輕地壓一下</h3> <h3>繼續(xù)用刷子蘸菜油再刷一半，剩下的一分為二，這個(gè)時(shí)候不用再加鹽啦！不然太咸就不好吃啦！我們還是要以清淡為主哦</h3> <h3>刷好菜油后，繼續(xù)在油上均勻撒上火腿腸（或者是蔥花、胡蘿卜，根據(jù)自己喜歡的口味）</h3> <h3>再繼續(xù)對(duì)折，把沒(méi)有涂的蓋到有涂的上面，輕輕壓一下，防止火腿腸跑出來(lái)，形成一個(gè)扇形</h3> <h3>拿刀（如果濕的，就用干面粉擦一下，刀干就忽略）找到疊好的扇形中的直角，在二分之一處切上一刀</h3> <h3>最后把扇形的兩邊拉一下，繞到背后，用手一捏，讓兩個(gè)邊粘在一起</h3> <h3>這樣豬蹄卷的制作就完成啦！</h3> <h3>??這里有4??點(diǎn)需要大家注意：第1??擺放的時(shí)候，中間一定要有一定的間隔，不能并排擺放，不然發(fā)起來(lái)后會(huì)粘在一起；第2??需要醒上10分鐘，第3??蒸的時(shí)候，要用溫水，不是開(kāi)水，也不是冷水；第4??要隔水蒸，不然被水瀑到就發(fā)不起來(lái)了</h3> <h3>豬蹄卷包好，蒸籠上擺放好，不要馬上上鍋蒸哦！需要醒上10分鐘，等發(fā)起來(lái)大起來(lái)，我們?cè)儆脺厮?，隔水?lt;/h3> <h3>在這個(gè)醒的過(guò)程中，我們可以開(kāi)始整理道具，打掃衛(wèi)生</h3> <h3>10分鐘后，開(kāi)始蒸，大火蒸大約10-12分鐘，關(guān)火，不要馬上揭蓋，可以燜上一分鐘后再揭蓋，這樣就解決了為什么開(kāi)始打開(kāi)很漂亮，后面就塌陷的問(wèn)題</h3> <h3>火腿腸的豬蹄卷新鮮出爐啦！</h3><h3>大家有沒(méi)有流口水啊</h3> <h3>今天豬蹄卷的分享就到這里結(jié)束啦！</h3><h3>謝謝大家的聆聽(tīng)！</h3> <h3>后面我還會(huì)安排小豬，小籠包，五彩繽紛糯米咸鴨蛋，芒果西米露等美食的分享</h3><h3>還有其他很多您關(guān)心的健康、養(yǎng)生、美容、親子、教育的分享</h3><h3>如果您有需要</h3><h3>可以先加我微信</h3><h3>我把你加進(jìn)群</h3><h3>讓我們一起學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步????</h3>