<h3> 首先得感謝美篇有此強大的功能，讓我能傳這么多的圖片和文字！</h3><h3> 每到過年時，我們村上家家戶戶都要自做鹵水豆腐，因為說這種豆腐純正有黃豆香，所以到農(nóng)歷12月26日這天，鄰居們相互轉(zhuǎn)告打招呼：你家的黃豆泡入水中了沒？再不泡來不及了，27日去打漿，要做好，28日要謝年了！有的說還沒呢，有的說已泡好了，哈哈，反正是過年把做豆腐當作一件重要的事情來做，女人們歡聲笑語一遍。</h3><h3> 你看：我家的黃豆已擇選好準備泡入水中，最起碼一個晚上之久。</h3> <h3> 第二天，經(jīng)過一夜多的浸泡，圓滾滾的黃豆吃飽了水，倒掉水準備去打豆?jié){。以前是石磨磨豆?jié){，現(xiàn)在都是機器代替了。</h3> <h3> 打豆?jié){需要三遍的反復，才能把豆渣里的汁榨干，這時會豆?jié){和豆渣徹底分離。</h3> <h3> 準備就緒，接下來是做豆腐的過程，先舀出一勺生的備用，以防爐火過猛，豆?jié){溢出鍋外。</h3> <h3> 現(xiàn)在豆?jié){已倒入鍋中，用柴火燒旺，但是這種火又不能太急，慢慢燒。</h3> <h3> 這個是最關(guān)鍵了：鹵水，等下它要降服豆?jié){！</h3> <h3> 你看豆?jié){已滾開了，爐火旺，差一點點溢出鍋外，連忙把那勺生豆?jié){倒入，壓住翻滾。</h3> <h3> 起鍋，把熟透的豆?jié){舀出，倒入一個不銹鋼的盆里。</h3> <h3> 最重要的一步開始了，把鹵水慢慢倒入，一邊慢慢地攪動，讓鹵水均勻的滲透每個角落。</h3> <h3> 看看，降住了吧，經(jīng)過鹵水的加入，豆?jié){里的蛋白質(zhì)已凝固一起了。</h3> <h3> 經(jīng)過一點時間的等待，也完全凝固了，又要起到下一個環(huán)節(jié)，那就是把多余的水濾去。</h3> <h3> 這時候，已口水流出來了，香氣撲鼻??！</h3> <h3> 因要把多余的水分濾去，所以上面必須加壓重力。</h3> <h3> 滴滴答答像下雨，歡快著、跳躍著。</h3> <h3> 不濾去水分的就是豆腐腦，又是另一種味道。</h3> <h3> 成功了！</h3><h3> 豆腐需要鹵水來點，鹵水也需要豆腐來成全他的有用之處！</h3>