<h3>原材料~主料：仔排1000克，植物油500克，白糖＋紅糖＋冰糖180克，米醋45克、香醋30克、陳醋60克，生抽40克、醬油40克、鹽8克</h3><h3>輔料：蘇打、酒糟(或白酒)、胡椒粉</h3><h3>一、腌制</h3><h3>1、用蘇打水(食用堿)浸泡，放冰箱兩小時；</h3><h3>2、沖洗、濾干水；</h3><h3>3、放鹽、糖(30克)、甜酒糟腌制一小時；</h3><h3>二、油炸</h3><h3>大火~小火~大火，炸久一點。</h3><h3>三、調(diào)汁</h3><h3>香醋、米醋、陳醋、糖(150克)、生抽、醬油、胡椒粉</h3><h3>四、收汁</h3><h3>把汁燒開，起泡，放排骨，大火收汁。</h3><h3><br /></h3>