<h1 style="text-align:center;"><b>隴 東 野 菜</b></h1><h1 style="text-align:center;">散 文</h1><h1 style="text-align:center;">王 扣 柱</h1><p class="ql-block"><br></p><h1> 隴東是黃土溝壑區(qū)，山大塬深，人煙分散，食風(fēng)吃俗卻相習(xí)互見。這大概也是緊日子過慣了，無(wú)論好年景壞年景，桌上的野菜比比皆是，由于逢年過節(jié)度春日，家家真有“青嵩苦菜鬧菜盤”、“一缽藜羹敵八珍”、“蕨芽珍嫩壓春蔬”之陣勢(shì)。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1> 前些年，我因工作原因，經(jīng)常來(lái)往這里。采風(fēng)之余，朋友免不了要邀請(qǐng)我去他們家里做客，這正是溝通感情，了解民族風(fēng)情的最佳時(shí)機(jī)。所到之處，隴東人的感情是出了名的火辣，那七碟八碗擺上野味，什么油潑苦菜、青蒜炒蕨芽、醋溜野蔞蒿、咸腌益母草嫩苗及涼拌灰條，還有些記不清名的青野，真讓人滿目鮮翠、饞涎欲滴。有時(shí)還能配上野兔肉、田鼠肉作湯或葷炒成各種菜肴，真實(shí)一桌清香宜口、山味鮮美的盛大野宴，這在大城市的五星級(jí)賓館、盛名酒樓里也很難見到的真正地純天然的野趣食品啊。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1> 有一次在長(zhǎng)慶縣的深山里，有位老奶奶用當(dāng)?shù)氐膬煞N蘿卜做湯，口味好極了，這在當(dāng)今食譜中還不曾見過，我問來(lái)歷，老奶奶說，這是老奶奶的老奶奶留下的遺韻，老先人這樣，以后大家都這樣。這話挺有意思。自然嘍，農(nóng)民是世上最辛苦的人，特別是隴東農(nóng)民，長(zhǎng)年在黃土高坡與干風(fēng)旱砂為伴，食物鏈奇缺，生在野山，吃在野山，對(duì)吃山間野菜的吃法也就自自然然，習(xí)俗有新了。</h1> <h1> 朋友家在招呼來(lái)客吃喝時(shí)，老人愛盤腿坐在炕頭，喝著罐頭茶，嗑著炒豆子，抽著旱煙慢騰騰與客人聊閑天，不時(shí)殷情地讓菜勸湯。這時(shí)候，誰(shuí)都會(huì)對(duì)隴東人以誠(chéng)相待而十分感動(dòng)。</h1> <h1> 古歷“二月二”是隴上塬的“挑菜節(jié)”，山里的孩子和女人是挑菜的能手，他們滿山轉(zhuǎn)悠，在向陽(yáng)的山坡間，從羊嚼過牛留下的野草叢里，總不要一會(huì)兒功夫，就喜滋滋挑回一籃一抱的嫩野菜。青嵩、苦苦菜、灰條和蕨芽，這在田地里是雜草，它們長(zhǎng)起來(lái)要影響田禾，若把它們吃了卻是山里人的生活所需。明人黃裳有《菜蕨詩(shī)》說：“皇天養(yǎng)民山有蕨，蕨根有粉民爭(zhēng)掘”蕨嵩灰菜在古代被視為“惡草”“賤菜”，而憑它，卻又解除了許多饑饉荒歉之年的困厄。在古代詩(shī)人口里，吃野菜是一種廉潔清貧的象征，陸游在《劍南詩(shī)稿》中道“陋蒼藜羹心自樂”，“一杯藜粥楓井下，時(shí)與鄰翁說歲半。”藜是今天灰條的古稱。當(dāng)年毛澤東率軍萬(wàn)里長(zhǎng)征，轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北，吃不上青菜，一天跟警衛(wèi)員散步于山野，毛澤東指著路邊的灰條說：“這種野菜可以吃，我在老家吃過。”這一語(yǔ)提醒了大家，灰條菜使中國(guó)革命歷史的歷程中度過了一瞬生活難關(guān)。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1> 那還是上個(gè)世紀(jì)五六十年代，平?jīng)龃鬅掍撹F，造成糧食歉收，也把人的情緒搞得火氣連天，不知是誰(shuí)領(lǐng)的頭，把土溝塬深處的枸杞叢中的葉子全采回家，不但沖饑填肚，還清肝利火，使人得到了生理上的平衡，連城里人也大批進(jìn)山采摘救災(zāi)。枸杞葉煎湯我吃過，清涼爽口、清香逼人，入口上下氣暢，頓覺直涌頂心，解噪明目，讓人有種反璞歸真、天人合一的感受。當(dāng)然在“文革”中，那吃“憶苦飯”是矯柔做作的，但在今天蔬菜充分的情況下，人們反求諸野，品吃野菜，追求天然食品，恐有醒心的意味。</h1> <h1> 南京過去也是野菜的多產(chǎn)地，品種繁多，可是現(xiàn)在大眾化了，又產(chǎn)業(yè)化了，“菊花腦”、“蘆蒿”原本的野味也蕩然無(wú)存，食之無(wú)味。噢，我已幾年沒吃上隴東野菜了，可隴東人還在吃。這都是些草本植物，生命力十分頑強(qiáng)，似乎不管在什么地方，哪怕在墻縫屋頂亂石間，只要落一顆種子，就能蓬勃長(zhǎng)起枝枝蔓蔓，苦漿苦液，看起來(lái)又不顯眼，時(shí)常遭一陣腳踏車輪輾過，它們倒下了，匍匐在地上又能四處橫向生長(zhǎng)；有時(shí)是一陣暴風(fēng)雨用濘泥土抹了它們的形象，風(fēng)雨后它們又挺直自己身腰，露出挺拔的枝葉。這，說起來(lái)不正是隴東人和隴東野菜的一種艱難奉獻(xiàn)精神的真實(shí)寫照么！</h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">曾在《揚(yáng)子晚報(bào)》副刊上發(fā)表</span></p>