寧夏彭陽縣蕎麥面粉營銷中心

筱筱雨沫

<h3><br></h3><div>營養(yǎng)價值</div><div>養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。</div><div>這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。</div><div>食用功效</div><div>1、有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。</div><div>2、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清膽固醇。</div><div>3、蕎麥含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。</div><div>適用人群</div><div>一般人群皆可食用。</div><div>禁忌人群</div><div>脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用。</div><div>蕎麥面的營養(yǎng)信息</div><div>葉酸(微克)29.1</div><div>膽固醇(毫克)0</div><div>維生素B6(毫克)0</div><div>維生素B12(毫克)0</div><div>碘(微克)0</div> <h3><br></h3><div>苦蕎麥別叫名菠麥、烏麥、花蕎等，一年生草本植物。生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕的地帶，在中國東北、華北、西北等地都有分布?？嗍w麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃等作用</div> <h3>蕎麥有更多種做法如下:</h3> <h3>蕎麥餅子，它很柔軟，吃起來很香</h3> <h3>蕎面攤餅，主料</h3><div>蕎面一小碗白面一小碗</div><div>外加三個雞蛋</div><div>蕎面攤餅的做法步驟</div><div>1. 先把三種食材混合，加一小勺鹽，加水，調(diào)成面糊。</div><div>2. 電餅鐺加熱，刷油，加兩勺面糊，晃勻。</div><div>3. 翻面，加熱。</div><div>4. 晾涼，切條，配蔥姜蒜，小油鍋炒熱，加耗油，鹽，胡椒粉，出鍋，配稀飯吃，香香的。</div> <h3><br></h3><div>富強(qiáng)粉400g</div><div>蕎麥粉100g</div><div>紅棗10粒</div><div>自制豆沙200g</div><div>水適量</div><div>酵母少許</div><div>制作時間：1-2小時</div><div>用餐人數(shù)：</div><div>步驟</div><div>? 1</div><div>所有食材</div><div>? 2</div><div>酵母和水放入面粉中攪拌</div><div>? 3</div><div>揉成光滑的面團(tuán)，紅棗洗凈</div><div>? 4</div><div>揉好的面團(tuán)搟平放上豆沙餡收口</div><div>? 5</div><div>揉成圓團(tuán)壓扁放入模具中</div><div>? 6</div><div>再放上紅棗進(jìn)行發(fā)酵</div><div>? 7</div><div>發(fā)酵至2倍，鍋中放水放入發(fā)糕蒸20分鐘關(guān)火燜5分鐘</div><div>?</div><div>8</div><div>25分鐘后出鍋了</div> <h3><br></h3><div>?</div><div>用料 </div><div><br></div><div>蕎麥面</div><div>步驟 1</div><div>點(diǎn)擊查看大圖</div><div>蕎麥面適量放入鍋中（不能用不粘鍋，因?yàn)橐箘艛嚹兀┘尤霙鏊當(dāng)嚢瑁婧↑c(diǎn)。</div><div><br></div><div>步驟 2</div><div>點(diǎn)擊查看大圖</div><div>和好稀面糊后開火，小火！拿搟杖一直不停的攪拌，（我家沒有搟杖我拿木鏟子攪的手疼）（從開火后要一直攪?。噭哟蠹s2分鐘后開始變稠，還是一直攪，攪團(tuán)嘛，哈哈。攪不動的話再加點(diǎn)熱水繼續(xù)攪，一般像我圖里這樣的量要攪10分鐘可熟。</div><div><br></div><div>步驟 3</div><div>點(diǎn)擊查看大圖</div><div>大功告成！雖然攪的胳膊快散架了，但蕎面的香甜告訴你這是值得的！一般傳統(tǒng)吃法是攪團(tuán)伴點(diǎn)肉湯，想吃素的伴點(diǎn)西紅柿醬，加芝麻香油，美去吧^_^...不過本人就是喜歡蕎面，每次都沒有汁拌，就是原汁原味！</div> <h3><br></h3><div>?</div><div>用料 </div><div><br></div><div>蕎麥面</div><div>步驟 1</div><div>點(diǎn)擊查看大圖</div><div>蕎麥面適量放入鍋中（不能用不粘鍋，因?yàn)橐箘艛嚹兀┘尤霙鏊當(dāng)嚢?，面糊稀點(diǎn)。</div><div><br></div><div>步驟 2</div><div>點(diǎn)擊查看大圖</div><div>和好稀面糊后開火，小火！拿搟杖一直不停的攪拌，（我家沒有搟杖我拿木鏟子攪的手疼）（從開火后要一直攪！）攪動大約2分鐘后開始變稠，還是一直攪，攪團(tuán)嘛，哈哈。攪不動的話再加點(diǎn)熱水繼續(xù)攪，一般像我圖里這樣的量要攪10分鐘可熟。</div><div><br></div><div>步驟 3</div><div>點(diǎn)擊查看大圖</div><div>大功告成！雖然攪的胳膊快散架了，但蕎面的香甜告訴你這是值得的！一般傳統(tǒng)吃法是攪團(tuán)伴點(diǎn)肉湯，想吃素的伴點(diǎn)西紅柿醬，加芝麻香油，美去吧^_^...不過本人就是喜歡蕎面，每次都沒有汁拌，就是原汁原味！</div> <h3>原料：蕎面、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。[1]</h3><div>蕎面1000克，水300克，堿面少許。</div><div>制作方法</div><div>方法一</div><div>饸饹主料除蕎麥面粉外，還有食用堿和食鹽。將它們按一定的比例和勻，在大瓷盆里揉成面團(tuán)兒。面團(tuán)兒要揉得恰到好處，最好是揉到面團(tuán)攤開來，四周的邊兒都有往里蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴(yán)實(shí)，否則面坯兒表面容易皴，做出來的面條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把面團(tuán)按需要分成拳頭大小的劑子，每個劑子約有一碗面的份量，放在面盆里備用。做饸饹俗稱軋饸饹，它的工具被稱為饸饹床子，是一個直徑15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管，放入劑子后，用帶著長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓，劑子透過底部的篩子網(wǎng)眼被壓擠成細(xì)長條，就是饸饹了。[2]</div><div>方法二</div><div>把蕎面倒入盆里，用水調(diào)拌均勻，再摻入堿水，揉好扎軟。將饸饹床放于開水鍋上，揪一塊面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力將面壓出成條，落入開水鍋內(nèi)，煮熟撈出即成。筋性強(qiáng)，利口，但性寒不易消化。</div><div>?</div><div>方法三</div><div>1.蕎面加凈水(春季加2.5千克，冬季3千克)與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎面團(tuán)揉成條形，放入榨孔機(jī)中，插入榨桿壓榨，面條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。</div><div>2.碗內(nèi)調(diào)料(以50碗計，下同)：白醬油750克，紅油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，蔥花150克，鮮湯7.5千克。</div><div>3.家常牛肉餡：(1)配料：牛肉(凈)2千克，水發(fā)筍子500克，芹菜莖1千，郫縣豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白醬油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川鹽15克。</div><div>(2)將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒，放鹽(10克)拌勻。芹菜洗凈切0.6厘米長的小短節(jié)，加鹽(5克)碼味除澀水。筍子切成綠點(diǎn)大的粒，沸水氽后漂洗濾干。豆瓣、豆豉剁細(xì)，用油(100克)煸至香酥。</div><div>(3)炒鍋洗凈放旺火土，下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與姜末煸散，亮油，下筍粒與調(diào)料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均勻起鍋即成。</div><div>4.豬肉餡：(1)配料：肥瘦諸肉3千克，水發(fā)玉蘭片850克，白醬油250克，川鹽40克，甜醬100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。</div><div>(2)豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。炒鍋洗凈放旺火上，下油燒熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒勻，摻入鮮湯，收汁起鍋。</div><div>食用方法:將碗內(nèi)調(diào)料兌好，摻鮮湯，撈入蕎面條，淋上臊子即可</div><div>制法：蕎面和成面團(tuán)，用饸饹床子壓成細(xì)條下鍋。煮熟后，撈在大碗里，上面澆上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成</div><div>特點(diǎn)：韌筋爽口，辣香微酸。</div> <h3>需要蕎麥面粉的請聯(lián)系我，微信:17395427228</h3>