<h1> 鄖陽三合湯舊時(shí)叫鄖陽府三合湯，是鄂西北地區(qū)的一道知名美食，鄖陽三合湯主要是牛大骨熬制的湯頭、秘制鹵牛肉、秦巴紅薯粉絲，指甲餃（用薄面皮包裹少量餡料做成拇指大小的精致餃子，故稱之），正宗鄖陽三合湯以其湯汁兒濃郁、粉絲爽滑、指甲餃兒鮮香，牛肉片軟糯彈牙深受人們的喜愛。特別是鄖陽橋下的“王氏三合湯”最為有名，不僅本地十堰人愛吃，過往游客驢友的也聞香而至，還引來天南海北的饕客。上世紀(jì)九十年代這家只有小小店面的“王氏三合湯”作為地方特色名吃上過中央電視臺的“榜上有名”節(jié)目，近年來央視的“味道”節(jié)目又多次介紹這道十堰名吃，使其美名遠(yuǎn)揚(yáng)。每逢節(jié)假日，周邊地區(qū)的人們或拖家?guī)Э诨蚪Y(jié)伴而行，必趕早或駕著車趕百里路來到鄖陽橋下，為得就是吃上一口正宗的“王氏三合湯”。其實(shí)，人們不僅僅為三合湯的鮮香美味兒而來，人們更看重的還是充盈在三合湯中的秦巴山區(qū)特有的至真至善的文化信息和優(yōu)美動聽的傳說故事。</h1> <h3><font color="#167efb">指甲小餃</font></h3> <h1> 相傳明朝成化年間秋天，鄖陽府開鄉(xiāng)試科考，秦巴山區(qū)的莘莘學(xué)子紛紛趕往鄖陽府應(yīng)試。但是開考前一天天下大雨，往鄖陽府去參加鄉(xiāng)試的均州學(xué)子陳公子、鄖西縣學(xué)子李公子和房縣學(xué)子王公子不約而同來到距鄖陽城外二十里的楊溪鋪泰山廟避雨，他們仨雖互不相識，但在并不寬敞的廟堂里三位公子彬彬有禮，互通姓名，當(dāng)?shù)弥舜司勤s考的貢生，驚訝不已，都視為有緣之人，他們在相互攀談中通報(bào)各自的信息。原來三人均是商販業(yè)主之后，均州陳公子的父親開了一家粉絲作坊，利用本地特產(chǎn)紅薯制作的粉條粉絲很是有名氣。鄖西李公子父親是個(gè)屠夫，殺豬宰?？氨肉叶。卩y西是出了名的好手藝。而房縣王公子的祖上更是隨唐朝廬陵王——唐中宗李顯被貶房陵時(shí)落戶房縣的宮廷大廚，世代秘傳了一手烹飪絕活。但是在儒家思想占統(tǒng)治地位的封建社會，他們雖家業(yè)不菲，衣食無憂，但經(jīng)常受到豪強(qiáng)和官府的敲詐和盤剝，并沒有相應(yīng)的社會地位。因此，三位公子的長輩都想著教育后代好好讀書，考取功名，出將入相，改變販夫走卒、引車賣漿的卑微身份。 </h1> <h3><font color="#167efb">鄖陽三合湯</font></h3> <h1> 三人越談越投機(jī)，眼看天色漸晚，雨已停歇，于是他們?nèi)〕雠R行前各自母親準(zhǔn)備旅行干糧，陳公子拿出的是一把上好的紅薯粉絲，李公子拿出了的是一大塊鹵制好的帶骨的黃牛腱子肉，而房縣王公子帶來的是他母親親自為他制作的小巧精致的指甲餃（拇指大小，故曰指甲餃），怎么吃呢，廚子的后代王公子沉吟片刻說：有辦法。他起身向廟里道士借來一口炊釜，趁著黃昏的微光到野地里找來一些藿香葉、茴香苗和野蔥野蒜當(dāng)調(diào)料，先將牛大骨放在炊釜中熬出香味兒，在下粉絲和指甲小餃煮熟，最后放些隨身攜帶的干辣椒和剛剛采來的野菜調(diào)料。嘿！別說，整個(gè)泰山廟里頓時(shí)香氣四溢，那奇異的香味兒似有生津開竅功效，醍醐灌頂，使三人直流口水，胃口大開，三人各自拿出隨身攜帶的小木碗，也不說話，埋頭猛吃，直吃得汗流浹背，肚兒滾圓，只把那炊釜中吃得干干凈凈仍各自舔著嘴唇意猶未盡，都感到從未吃過如此美食。這時(shí)廟里的道士聞香而來，問是何物如此鮮香，三人琢磨半晌竟未答上來，憋了好一會兒才異口同聲的說：三合湯。</h1> <h3><font color="#167efb">鄖陽（紅油）三合湯</font></h3> <h1> 那均州陳公子連忙請教道士：因家中開粉絲作坊常年吃粉絲已吃得倒胃口，以至于見了粉絲就惡心，但今天卻感到這粉絲十分爽滑、美味兒，不知何故？ <br> 那鄖西李公子連忙接過話茬說：是呀是呀，家父是有名的屠夫，家中從未斷過葷腥，以至于我見了腥膻就反胃，但不知這今天的肉味兒如此鮮香？ <br> 那房縣王公子似有同感，說：我雖然有祖?zhèn)鞯膹N藝，但我總覺得自己做的菜品沒滋沒味兒，如同嚼蠟，但今天這三合湯雖缺油少鹽，也沒有能上臺面的佐料，我就隨便一做，但卻美味兒異常，不知何故？ <br> 那道長呵呵呵一笑，輕捋著髯須指著雨過天晴夜空中高掛的明月說：我們道家“和”就像這夜空中朗照的明月一樣溫潤潤物，“和”是道家的真諦，就像太極陰陽魚一樣有機(jī)融合、交融，只有“和”才能推陳出新，萬物才會生機(jī)葳蕤。而三種看似普通的食材有機(jī)融合到一塊就迸發(fā)出神奇的美味兒。三位公子雖素昧平生，但在這天帝廟堂之中，難道沒有一點(diǎn)感悟么？道長一席話使三位學(xué)子恍然大悟。</h1> <h3><font color="#167efb">鄖陽三合湯</font></h3> <h1> 三人相談甚歡，特別那均州陳公子和鄖西李公子纏著房縣王公子介紹各種美食，直到雞叫三遍，三人趕緊往鄖陽城大成殿學(xué)府趕去應(yīng)試。但是發(fā)榜時(shí)均州陳公子和鄖西李公子中了舉人，由于那王公子臨考前叨咕了一宿沒合眼，頭暈眼花，結(jié)果名落孫山，也無面回房縣見父母。但是，三位公子感悟泰山廟道士的點(diǎn)化，竟成了莫逆之交，結(jié)拜金蘭。均州陳公子和鄖西李公子商量著給王公子湊錢在鄖陽府城門洞旁邊開了一家小飯館專營三合湯，并取名“王氏三合湯”，三合湯經(jīng)王公子精心鉆研調(diào)制，又加入了十多位調(diào)理陰陽的中藥，味道和品質(zhì)日臻完善，盡善盡美，那生意興隆自不必說，三位公子及其后人還演繹了百年聯(lián)姻結(jié)親的美談。 <br> 公元1955年公私合營時(shí)鄖陽城里“王氏三合湯”改名為“大眾飯館”。由于黃牛是秦巴山區(qū)重要的生產(chǎn)工具禁止隨意屠宰吃肉，三合湯缺了牛肉成為無人問津的不倫不類的素食，逐漸淡出人們口腹之欲，真正的三合湯成為老輩兒人解饞的談資。1995年“大眾飯館”改制，王氏后人下崗后百無聊賴，翻出壓在箱底的秘方，重新打出“王氏三合湯”的招牌，生意又火爆起來，經(jīng)久不衰。同時(shí)也引來不屑之徒拼命仿制假冒，有的甚至在三合湯中加入罌粟（鴉片）并打出老字號三合湯的名號，但是，那品質(zhì)和味道與正宗的“王氏三合湯”相差甚遠(yuǎn)。同時(shí)因群眾舉報(bào)還引來警察的關(guān)注，那假冒違法之徒因涉嫌利用毒品危害大眾健康違法行為被關(guān)進(jìn)了笆籬子。</h1>