<h3> 去年底，第五次杰哥湘菜課堂在梅溪湖面包與紐扣公司舉行……一個來自岳陽的名叫竺小紅的年輕人在課堂上向杰哥咨詢: “老師，我想在長沙開辦一個湘北湘菜店，不知可否？”</h3><div> “可以開！”杰哥迅速回答竺小紅的問題，“ 因為長沙近年來相繼出現(xiàn)湘南菜館、衡陽菜館、湘西菜館，這些地方菜館因為把地方菜做得味道杠杠的，所以生意十分火爆！”<br></div><div><br></div><div> 當(dāng)時只記得他的臉上充滿了自信的神色，因為課堂人多，杰哥只顧得解答其他餐飲人提的問題去了……<br></div><div><br></div><div> 沒想到五個月后，竺小紅打電話告訴杰哥:他開的湘北湘菜館在長沙雨花區(qū)永祥小區(qū)E4棟開店迎賓了！</div> <h3> 于是，杰哥立即邀請了志孫湘腸董事長孫利民、禾香麥田集團(tuán)公司董事長楊志軍、味巢餐飲董事長朱炳松等一行6人來到竺小紅創(chuàng)辦的品洞庭精致私房菜館，只見這個擁有500平方的酒樓以洞庭湖區(qū)的風(fēng)景為裝修主調(diào)，讓人一入店就產(chǎn)生一種來到洞庭湖景區(qū)一樣心情格外愉快，格外開朗。</h3> <h3> 更令人開心的是這里的湘北湘菜，讓人百吃不厭。</h3><h3> 瞧，那晶亮而精美的洞庭銀魚打邊爐，令人格外惹眼----銀魚，是洞庭湖特產(chǎn)，銀魚湯是洞庭菜系的一個重要菜品。相傳王母娘娘因?qū)O悟空偷了她的蟠桃，氣得兩眼冒金花，成天無精打采、披頭散發(fā)，不慎將頭上兩根銀簪掉落在洞庭湖里，化成一對銀魚，潔如水晶白如銀，體形細(xì)小而透明，這就是人們常說的銀魚的始祖……</h3> <h3> 銀魚打邊爐，口味清淡養(yǎng)生，營養(yǎng)豐富，是洞庭湖景區(qū)膾炙人口的美食。</h3> <h3> 銀魚剛吃到三分之一，服務(wù)員便端來了著名的華容頭菜。華容頭菜歷史悠久，是酒席上必不可少的彩頭菜。傳說湘妃與妹妹女英跟隨舜帝南巡，來到了華容境內(nèi)的蒼梧臺(今屬君山區(qū))，感染上了風(fēng)寒之疾，不思飲食。女英見姐姐沉疴在身，心里非常焦急，她想起姐姐平常最喜歡吃魚，就讓漁人伯翁捕了一尾魚，叫廚師司馬弼加工成美味。司馬弼考慮到病人的特點，剁去魚頭魚尾，剔掉魚刺，將魚肉剁成肉泥，蒸成魚糕。娥皇一嘗，覺得鮮嫩可口，立時食欲大開。后來華容移民增多，人們仿照北方膾菜的方法，在魚糕上面添加豬肝、腰花、肚類等。到清朝末年，這道菜式最終成型，滋味也更加鮮美，被定為華容的頭等名菜。</h3><h3> 如今華容頭菜來到長沙，真是長沙人的口福！最讓杰哥吃了還想吃的魚糕，味道鮮嫩鮮甜，回味悠長。<br></h3> <h3>緊接著，獨家秘制的華容團(tuán)子端上了桌。華容團(tuán)子是一道小吃，又名團(tuán)糍、菊花粘貼、滾團(tuán)餡兒。相傳三國赤壁大戰(zhàn)時，關(guān)羽率五百校刀手至華容道，埋伏于蘆葦叢中，等待潰敗的曹操。由于怕造飯暴露目標(biāo)，于是請華容縣令炊黍餉之。然關(guān)羽埋伏之地，去縣城及民居甚遠(yuǎn)，又值寒冬歲末，如炊黍而餉，至則飯菜皆冷，將不堪食。縣令令人將米磨成粉末，揉捏成泥狀，然后分成若干小坨，團(tuán)其體，竅其中，復(fù)于竅中填以菜肴，封口搓圓，再放入蒸籠烈火而蒸。軍士得此食物，皮冷而芯熱，既有米飯，又有菜肴，食之方便，味道嘉美，關(guān)羽大喜……這便是華容團(tuán)子最初的起源。</h3><h3> 華容團(tuán)子，潔白如玉，軟綿糯口，老少咸宜。</h3><div> </div><div><br></div> <h3> 最富有地方特色的算是這里的梅菜扣肉了。梅菜扣肉主要用料是梅菜和豬肉制作。其中梅菜很有來歷的。相傳一盧姓人家500年前從江西遷來洞庭湖定居，媳婦名叫洪梅，她勤勞善良，非常孝敬老人。這個村都是膠泥土地，種水稻可以種菜難，一到插秧季節(jié)村里人就沒有菜吃。村外有條小河，河上有座獨木橋。有一次阿梅在河邊洗衣服，有位阿婆要過河，獨木橋太窄了她不敢過，阿梅說：“阿婆，我背你過去?！钡搅藢Π逗?，阿婆從口袋里掏出兩粒菜種對阿梅說：“這菜豬不吃，牛也不糟踏，稻子收割后你把它種上，明年春你用足鹽把它腌好，插秧時就不會缺菜吃了?！卑⒚方舆^菜種，就回去洗衣服，一回頭，河上出現(xiàn)了一座土橋，再回頭看阿婆，阿婆也不見了——原來是觀世音菩薩顯靈哩！后來這個村就叫土橋村，種的菜就叫梅菜。</h3><h3> 梅菜扣肉顏色赫亮，一看就想吃，那扣肉浸入了梅菜的沉香，一入口，口水就涌上來覆蓋了所有的味蕾，令人胃口大開！</h3> <h3> 正當(dāng)大家喝酒喝得正酣時，又一道富含湘北湘菜特色的臘狗肉端上來了----這，無疑是一道典型的下酒下飯之佳肴，色濃味重，香辣可口，嚼勁足，調(diào)性也足！</h3><h3> </h3><div><br></div> <h3> “品洞庭精品私房菜，品的是湘北的風(fēng)情，品的是湘北的味道！”老孫湘腸董事長孫利明豪爽地邀約在座所有的客人:</h3><h3> “這么多的美食好口福！來吧，讓我們?yōu)榱嗣篮玫拿魈?，干杯！?lt;br></h3><div><br></div> <h3> “巴陵無限酒，醉殺洞庭秋?！?lt;/h3><h3> 八百里洞庭，孕育了三千年湘楚；漁米之鄉(xiāng)，造就了獨特的食俗文化！各種原生態(tài)健康食材，濃郁的洞庭湖鄉(xiāng)風(fēng)情，構(gòu)成了豐富多彩的湘北湘菜的文化底蘊(yùn)。</h3><h3><br></h3>