<h1>羅 漢 菜</h1> <h3>白菜切大塊</h3> <h3>發(fā)好的香菇切成兩半，木耳發(fā)好洗凈，胡蘿卜切小片</h3> <h3>腐竹用南乳腌制片刻</h3> <h3>粉絲發(fā)好切段</h3> <h3>熱鍋冷油，爆姜片</h3> <h3>先放白菜拌炒，放少許鹽，便于白菜水分炒出</h3> <h3>加胡蘿卜</h3> <h3>再加香菇木耳，繼續(xù)炒</h3> <h3>加入腐竹，再加入兩到三塊南乳，炒至南乳融化，</h3> <h3>加少許鹽，少許糖</h3> <h3>加水，蓋蓋燜煮，也可以倒入砂鍋燜煮</h3> <h3>起鍋前，放入粉絲，看粉絲品質(zhì)決定出鍋時(shí)間。此羅漢菜可以用豆腐果代替腐竹。注：如用豆腐果，也需要提前用南乳腌制入味。</h3> <h1>叢 林 菜</h1> <h3>熱鍋冷油，爆姜片</h3> <h3>能吃辣可加入紅椒絲，菜品顏色豐富些</h3> <h3>倒入切成細(xì)絲的香菇，拌炒。注意：香菇一定要擠干水分，這樣炒時(shí)才會(huì)入味。</h3> <h3>再加入榨菜絲，繼續(xù)炒</h3> <h3>加少許鹽，多一些的糖調(diào)味</h3> <h3>可加少許生抽提鮮，一定不能多</h3> <h3>再加適量醬油膏拌炒，出鍋既成。</h3> <h1>甜 湯</h1> <h3>銀耳，枸杞，桂圓肉，紅棗，蜜棗，南北杏仁適量，冷水一起入砂鍋，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，兩個(gè)小時(shí)后，銀耳出膠汁，湯變濃稠即可。</h3>