在家做面包??還是很容易的一件事情，最重要的是吃的健康。要是想解放雙手還是入手一臺(tái)和面機(jī)是很好的選擇。其實(shí)市面上也有很多面包機(jī)，原料放好設(shè)置好就可以直接等吃了。但是感覺(jué)不能變換更多花樣，更何況我更喜歡自己組合~加上面包機(jī)價(jià)格也不菲。綜合起來(lái)還是和面機(jī)性價(jià)比更高些。 配料：高筋面粉195g，全麥面粉100g，耐高糖酵母5g，牛奶100g，水80g，鹽6g，細(xì)砂糖25g，奶粉12g，黃油25g。
第一步：把高粉、全麥粉、酵母、細(xì)砂糖、奶粉混合。注意不要讓酵母和糖類直接接觸。 黃油、牛奶、水、鹽放在一邊備用。 一邊拌面一邊放牛奶和水（水可以根據(jù)面粉的吸水度適量增減）。大約面粉成團(tuán)后加入黃油。 加入黃油后揉拌2分鐘左右加入鹽。 所有原料都已放入，大約讓和面機(jī)工作30分鐘，揉到擴(kuò)展階段（可以用手慢慢抻成比較薄的薄膜）。如果沒(méi)有揉到擴(kuò)展，可以手揉輔助一下。 揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵，大約1小時(shí)。如果沒(méi)有時(shí)間繼續(xù)往下做，可以放在冰箱里，等第二天繼續(xù)做。 發(fā)酵到2.5倍大左右。 用手把面團(tuán)中的氣體擠壓出來(lái)，然后把面團(tuán)平均分成三份，放在室溫下醒發(fā)15分鐘。 取出一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)橢圓型。注意寬度不要超出吐司模的寬度。 從一端開(kāi)始卷成圓筒型，要卷緊，不要留出縫隙。 卷完后放入吐司模。依次把其他兩個(gè)面團(tuán)也卷好放入。 吐司模放在溫度38℃適度85℃以上環(huán)境進(jìn)行最后發(fā)酵。家里的話一般沒(méi)有這么專業(yè)的發(fā)酵箱，我也沒(méi)有。我的辦法就是在烤箱放一盤開(kāi)水（烤披薩的方形托盤），然后把要發(fā)酵的面團(tuán)放進(jìn)烤箱，大約1小時(shí)左右。如果盛開(kāi)水的容器小，中間要進(jìn)行一次換水。觀察面團(tuán)發(fā)到九分滿就可以了。 把烤箱中的濕氣和水珠擦拭干凈，165℃溫度進(jìn)行預(yù)熱。吐司模放入，中層，上下火烤35分鐘左右。松軟香噴噴的全麥吐司就烤好啦~~*^o^*