<h3>小時候深惡痛絕的幾種蔬菜，不知道什么時候就變成深愛。比如藥芹，比如芫荽。做餃子餡，我最開始是做薺菜餡，韭菜餡。薺菜勝在它的野趣，韭菜則是因為鮮美。自從用上芹菜，以上都是云煙。芹菜連葉帶莖，不浪費一丁點兒地剁碎。我喜歡莖葉相連不分離，嫩白翠綠相間的搭配。 小時候我討厭它的藥味，現(xiàn)在還生怕焯水失了本味，秒焯后便撈起，切碎后并不擰干，這樣做出的芹菜餡咬上一口，帶濃香的青汁會讓你的視覺味覺剎那間得到滿足。當然，芹菜餡少不了香菇，必須是干香菇，泡發(fā)后剁碎，用油煸炒擱涼后和肉末芹菜拌勻，我還喜歡剝些河蝦肉攔腰切成兩半撂進肉餡里，倒是省了別的調(diào)味品。</h3> <h3>我不知道什么時候愛上吃芫荽的，就像不知道什么時候我變成了現(xiàn)在的我。 小時候，母親喜歡吃涼拌芫荽，每每聞到燙芫荽的味道，我都會捏著鼻子離開。芫荽的妙用，有點兒像小蔥。 對無所謂它的人來說，有沒有真的無所謂；對喜愛它的人來說，缺那么一點兒就不能畫龍點睛。撒了芫荽，就仿佛單調(diào)的日子有了小情小調(diào)。我漸漸愛上湯面里加上切得細碎的芫荽，或者不切，短而茁的莖葉就這樣擱進沸湯里，燙得半生不熟地吃下。真是妙物！有段時間，我喜歡用芫荽做餛飩餡，味道也真是鮮美無比。后來聽說芫荽性涼，吃多了傷脾味，也就放棄了這種餃子餡。母親有一塊地，會種上一小片碧綠的芫荽，經(jīng)常會摘上一些囑我放在冰箱里，慢慢吃。秋天的小院里，芫荽細細碎碎開花了，閃著潔白的顏色，在風中向著我洶涌而來。<br></h3><div><br></div> <h3>今天還是早起去農(nóng)場買菜，回來做飯包餃子。下雨天，在家里忙吃的也好。</h3>