<h3 style="text-align: center;"><br></h3><h1 style="text-align: center;"><b><font color="#010101">滇南記食</font></b></h1><h3 style="text-align: center;"><b><font color="#010101"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center;"> 原創(chuàng).散文 <br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 上世紀70年代末至80年代初，在滇南河口、馬關(guān)和麻栗坡等地服役。云南荒僻貧窮，加之民族眾多，各處飲食習(xí)俗不盡相同，又在特殊時期，食物匱乏，吾今每念滇地之食不勝感慨。<br></h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 近看呂思勉先生《中國史》，滇人古稱為“濮人”。最早見《周書.王會解》作卜?？鬃? “卜人西南之蠻?！蓖鯌?yīng)麟補注：“卜人即濮人?！? </h3><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"> 河口縣屬紅河州，舊為瑤族、哈尼族集聚地，19世紀末20世紀初法國人殖民越南時，河口為邊貿(mào)重鎮(zhèn)，漢民人口劇增。至上世紀五十年代國家為解國橡膠短缺之難，由4000多轉(zhuǎn)業(yè)復(fù)員官兵組建國營農(nóng)場，從南洋諸國和湖南省移民于此，伐木墾荒種植橡膠。至70年代初，昆明、重慶、成都、上海及北京等地大批知青下放到云南邊陲的生產(chǎn)建設(shè)兵團，河口為兵團四師所在地。此時河口各地已大部為漢人所居，瑤人和哈尼人大多避居深山。<br></p> <h3 style="text-align: left;"> 馬關(guān)縣和麻栗坡縣屬文山州，原住民多為苗族、彝族和布依族人。漢人都自謂南京人。吾聞，為遇鄉(xiāng)黨大悅：家何處？對曰：明初移民于此，余嗤。今閱誠之先生《中國史》，方知元滅大理國，滇地才入中國版圖。明改土歸流，遷漢人入滇，舊都南京移民尤多，故滇黔一帶漢民至今從未數(shù)典忘祖，自詡“南京人”。<br></h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 其實漢人開疆辟土、歸化蠻夷也因“食”而起。據(jù)呂思勉先生《中國史》考，漢武帝時，有唐蒙者，出使南越。南越人請吃“枸醬”，蒙問枸醬產(chǎn)何地，南越人告從滇國來。后唐蒙請漢武帝從夜郎使滇地，故因“枸醬”而通西南夷。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 今寫“滇南記食”，搜四十年散落記憶中食之逸事，感十分有趣。</h3> <h3 style="text-align: center;"><b>一．端午，二個芭蕉葉包的粽子</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3 style="text-align: left;"> 八寨為馬關(guān)縣一山鎮(zhèn)。端午，八寨漢人也有過此節(jié)習(xí)俗，早起均需飲苞谷酒一碗，傳說可以避邪。七歲以下的男孩帶符（苞谷串的項鏈），女孩帶石榴花。鄉(xiāng)民有盛酒與粽子一起拿來互相饋贈的習(xí)俗。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 部隊政治處借居山民木樓一處，電影組住樓下酒坊。平日常見一少女擔水倒入大灶釀酒木桶中，久相熟。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 端午，少女捧陶罐挎竹籃，分電影組每人酒一碗，粽二只。酒坊久住，余等熟知苞谷酒醇香，見粽子卻十分驚異，緣八寨地處山地，無家鄉(xiāng)江南之葦葉和糯米，以芭蕉葉和少產(chǎn)為稀大米裹扎而成的奇特粽子。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 電影組眾人食之，謝女思鄉(xiāng)。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 四十載，每逢端午，思八寨一隅之酒坊。又見少女戴石榴花款款而來……</h3> <h3 style="text-align: center;"><b>二．一頓帶著淚水的大盆紅肉</b><br></h3><h3><b><br></b></h3><h3 style="text-align: left;"> 團機關(guān)后住馬關(guān)縣城附近一國營林場。農(nóng)場人不多，幾戶。電影組與特務(wù)連居山腰，咫尺為鄰。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 山下有一戶山民獨居林場一廢棄舊舍。男人四十余，妻為呆滯之人，有兒女三人。爾等常撿食特務(wù)連剩棄飯菜，余等見狀，不忍，給米飯和饅頭等。后林場森林警察驅(qū)其之，不得住。山民在連隊附近建房，剛土壘墻半尺，森警帶數(shù)人毀之，山民哀求無用，癡婦也抱森警腿阻之，警大怒，毆。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 特務(wù)連一南京老鄉(xiāng)，時任副排長，見狀不平，與之理論。警不屑，副排長憤然推搡劣警于地，其惺然而退。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 警赴部隊訴，領(lǐng)導(dǎo)調(diào)查后知事原委，言：住此，不可造次，爾等可去縣政府告之。一行人赴縣城，官府見軍人訟，斥警。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 后林場仍讓山民住原廢棄舊舍，并加以修繕。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 數(shù)日黃昏，山民男子來電影組屋前，倚門不入，吾見忙請入室問坐。男子木訥，聽半時言方懂，爾請我等晚餐。盛情難卻，推辭不得，余與副排長等人前往。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 屋中矮桌上盆裝不知名的紅色肉食，旁邊置苞谷酒壇一個，陶碗幾只，眾人入席，山民男子殷勤倒酒絮叨：你們是毛主席派來打美國佬的，好人......</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 眾等竊笑：毛已故幾年，非美國佬，是越南猴子。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 門外，三兒女窺盆肉，吾忙分食之。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 見盆中肉食異樣，皮肉相連，五臟陳中，呈紅色狀，眾人不敢下箸。徑自埋頭飲酒。男子見，夾數(shù)筷于余等碗中，笑言：無力買肉，故殺看門之犬烹調(diào)，紅色乃待尊貴之客鄉(xiāng)俗也。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 眾等無言，涕食。</h3> <h3 style="text-align: center;"><b>三．應(yīng)該最衛(wèi)生的地方一碗最惡心的面</b><br></h3><h3><b><br></b></h3><h3></h3><h3 style="text-align: left;"> 云南馬關(guān)縣與河口縣相對海拔2000米許。團衛(wèi)生隊就在此之間橋頭鎮(zhèn)附近。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3></h3><h3 style="text-align: left;"> 一日放映往衛(wèi)生隊，食堂就餐，晚餐為肉絲撈面。幾人一組圈而食之，上盆，湯面香氣彌漫，輪我撈面，驚呼:“死老鼠......”，見一毛茸茸老鼠藏于湯面之中。有膽小者棄碗而逃，前已食者無不作大嘔狀。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3></h3><h3 style="text-align: left;"> 云南鼠多，吾宿舍夜時常有梁上蛇逐鼠行走之聲，無怪。今湯面中見死鼠，少見。緣炊事班烹食時，鼠聞面香，穿梁而過，被鍋熱氣所熏，掉至湯鍋也。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3></h3><h3 style="text-align: left;"> 今，每食面，必從底翻上而食，心理障礙也。</h3> <h3></h3><h3 style="text-align: center;"><b>四.以芭蕉為餐的一天</b><br></h3><h3><b><br></b></h3><h3 style="text-align: left;"> 河口為亞熱帶氣候，山民喜種香蕉，不為其貴。芭蕉為野生植物，土人不食。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 一日，我和司機早晨從縣城附近的檳榔寨出發(fā)去河口最偏遠的洞坪連隊放映。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 車行紅河岸邊公路，至一不知名地，前機關(guān)槍聲大作。驚，持槍避橡膠林中。久，觀前無動靜，往前察看。見一長途客車停路邊，司機已中彈亡臥方向盤上，乘車旅客早已不知去向，為河對岸越軍襲也。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 與同行部隊司機議，沖越此地?；炭种嗪筮_山中安全區(qū)域。饑渴難忍，見山中多有芭蕉，找其中呈黃色者，砍一串便是，兩人整日分食，晚至連隊，腹痛難忍，晚餐不食，露天等看電影官兵遺憾而歸。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 次日，解白便后愈。</h3> <h3 style="text-align: center;"><b>五．組長吃了用洗腳盆盛的苞谷飯</b><br></h3><h3><b><br></b></h3><h3 style="text-align: left;"> 當年“三千壯士成雄鬼，上萬旌旗奏凱回?！钡睦仙?、扣林山、羅家坪大山前線就在馬關(guān)縣和麻栗坡縣境內(nèi)，我部隊四營官兵就駐扎于此。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 是時，電影組組長和另一名放映員及司機三人去麻栗坡縣與越南交界的猛硐、老廠、天寶、船頭及麻栗坡鎮(zhèn)等地的連隊放映數(shù)月。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 邊境線十分漫長。山路崎嶇，人煙稀少，一連隊到另一連隊要開車一整日。數(shù)月勞頓，人困馬乏，汽車拋錨在不知名村寨。附近沒有部隊，遇一山民夫妻，極為熱情，迎至家中，茶水相待。不時飯菜上桌，一木盆苞谷飯，幾盤菜蔬，三人水足飯飽。組長大悅，命放映員為幾戶山民放映電影一場，眾極喜。</h3><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;"> 夜，寢前村婦為三人送上洗腳熱水，眾人見洗腳之盆為晚餐盛飯木盆也，面面相覷，無言。</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">老山精神萬歲！</font></b></h1><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3><br></h3><h3>2018年6月12日寫于鎮(zhèn)江</h3><h3><br></h3>