<h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">2016春天的網(wǎng)紅美食莫過于杏花樓的咸蛋黃肉松青團(tuán)了，據(jù)說要排隊六小時才能買到，每盒48元共六個，每個8元的青團(tuán)，最高價被黃牛炒到了250元一盒，餡心還挺油膩呢！小妹心心念念想讓我自己做，只是一直在忙，沒時間做，聽說杏花樓4月12日開始停產(chǎn)了，那就要等到明年關(guān)于青團(tuán)的傳奇故事才能繼續(xù)啦！呵呵，既然如此，那就輪到俺們小露一手，正式開工了！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">先看看成品吧！有沒有一點(diǎn)小誘惑呢？這可是最傳統(tǒng)最健康的正宗艾葉青團(tuán)哦！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">這就是一鍋的產(chǎn)量，共計22個，每個青團(tuán)皮子凈重70克，餡心重16克，怎么樣？饞到您了嗎？</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">小妹周末去奉賢海灣采摘的野生艾葉，為了這網(wǎng)紅青團(tuán)，也是蠻拼的啦！質(zhì)量真的沒話說，打開袋子一股艾葉濃郁的清香撲鼻而來，每一個枝葉都是嫩嫩的芽兒。??</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">野生艾草散落在原野中，真正的原生態(tài)無污染！??</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">當(dāng)姐的自然表現(xiàn)優(yōu)異，立馬去超市挑選了優(yōu)質(zhì)的太倉肉松，小麥淀粉、食用純堿、糯米粉！是不是也被感染了，不過雖然沒嘗過杏花樓的青團(tuán)，要超越杏花樓俺們可是有殺手锏滴！??</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">準(zhǔn)備就緒，就等燒開水啦，這艾葉綽水可是有講究的</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">這咸蛋黃可不是普通的高郵咸蛋，這也是咱的秘密武器哦！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">把咸蛋黃蒸熟</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">看到了吧！這可是來自中國北部灣的特色海水鴨咸蛋，這種鴨子以海鮮為主食，鴨蛋黃特香特鮮，出油多，是咸蛋中的極品！您嘗過嗎？??</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">咱的工具也是一應(yīng)俱全，很專業(yè)吧！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">艾葉要用純堿涮一下才能食用，而且要用清水沖洗干凈</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">一鍋開水中加入5克食用純堿！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">看看這野生艾葉是不是更像一朵朵綠色的花兒！??</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">水開后放入純堿5克綽水3分鐘，同時準(zhǔn)備好涼水。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">3分鐘到，撩出放入涼水中。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">然后用涼水反復(fù)沖洗，洗凈后瀝干水分待用。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">準(zhǔn)備粉碎機(jī)，把艾葉打碎</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">加入適量艾葉，放涼水至艾葉2/3位置，開動機(jī)器</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">艾葉瞬間成了艾草汁了</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">準(zhǔn)備500克糯米粉，120克小麥淀粉，6克橄欖油，2小湯勺糖，艾葉泥適量，這些都揉捏在一起，糯米粉中加一點(diǎn)橄欖油以后包的時候不會粘手。加一點(diǎn)點(diǎn)糖可以讓皮子的艾葉清香發(fā)揮到極致！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">把糯米粉和小麥淀粉用篩子過篩稱重<br></font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">加入色彩艷麗的艾葉汁</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">細(xì)細(xì)的揉勻</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">把糯米粉面坯做成像大餅一樣的大粉坯，上籠蒸熟，大約需要半小時。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">這是剛進(jìn)蒸鍋的糯米粉坯</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">蒸熟后是這種顏色了！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">取海鴨咸蛋黃適量</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">也不知是哪位天才想出來的青團(tuán)餡讓咸蛋黃和肉松來搭檔，絕配哦！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">戴上手套，把咸蛋黃捏碎和肉松捏合均勻，海鴨蛋黃本身出油量大，餡心不需要加任何調(diào)料了。滿屋的艾葉清香，滿屋咸蛋黃誘人的鮮香...</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">準(zhǔn)備制作青團(tuán)的手套也備好了！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">取適量熟面坯，稱重70克就OK啦！??</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">捏合均勻的海鴨蛋肉松餡</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">開包了！包好后用保鮮膜封好，就直接可以食用了，這是熟制青團(tuán)，這樣做出來的青團(tuán)色香味形俱佳！??</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">怎么樣，還是先拗個造型吧！像不像專業(yè)店家買的哦！??</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">一鍋網(wǎng)紅新品新鮮出爐！</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">效果如何？和俺種的肉肉們來個合影吧！????</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);">味道怎樣嗎？嗯，據(jù)說比杏花樓的青團(tuán)有更多艾草的清香味，皮子不沾牙，既軟糯又有嚼勁！海鴨咸蛋黃肉松餡不油膩，鮮香松回味無窮...</font></h1>