比肉還香的蔬菜Lynn琦的饕餮之旅 <h3>我們?nèi)叶际鞘橙鈩游?，一向以來對吃素興趣缺缺。自從吃全素的女友從以色列搬回李莊，她斷斷續(xù)續(xù)地介紹和烹飪了不少素食給大家。女友廚藝高超，在她家吃素吃得好開心，回家后還是繼續(xù)做我們的食肉動物。??</h3> <h3>但是最近在Marcel Bakery & Kithcen品嘗了烤根莖蔬菜加鷹嘴豆泥，還有在北卡的Saint James Seafood餐廳吃到了烤孢子甘藍(lán)和烤胡蘿卜，這三樣蔬菜完全改變了我對素食的看法，蔬菜可以做到如此好吃，聞起來比肉還香，吃起來讓你渾然忘卻肉味，真是大開眼界。</h3> <h3>烤胡蘿卜用料簡單，一吃就知道如何炮制，分享如下</h3><h3>carrots with honey zhoug sauce feta cheese</h3><h3>原料：</h3><h3>2 把帶纓的新鮮baby carrots (去皮待用)</h3><h3>1/3 量杯橄欖油</h3><h3>4 湯勺較濃的蜂蜜水</h3><h3>2 茶勺 zhoug sauce（缺德舅有賣）</h3><h3>1/2 量杯feta cheese</h3><h3>7-8枝新鮮dill</h3><h3>鹽和黑胡椒適量，調(diào)味</h3> <h3>做法：</h3><h3>1）將10"的鑄鐵鍋放入烤爐，425華氏度預(yù)熱</h3><h3>2）用橄欖油 、鹽 、黑胡椒將去皮的胡蘿卜拌勻一下</h3><h3>3）烤爐預(yù)熱后，將拌好的胡蘿卜倒入滾燙的鑄鐵鍋（攤勻），烤20分鐘左右（注意不要烤焦）</h3><h3>4） 將鑄鐵鍋拿出，澆上蜂蜜水，拌勻</h3><h3>5）放回烤爐，用high broiler烤2-3分鐘直至表皮脆黃，注意不要烤焦</h3><h3>6）出爐起鍋，置于大盤內(nèi)，澆上 zhoug sauce，和dill拌勻，撒上feta cheese即可</h3><h3><br /></h3><h3>香甜 、微辣 、略酸 、奶香，把新鮮胡蘿卜的清甜完全發(fā)揚(yáng)光大，是一道比肉還要好吃的蔬菜，迄今為止吃過的最精彩烤胡蘿卜，忍不住模仿復(fù)制。</h3> <h3>烤孢子甘藍(lán)的調(diào)味汁百思不得其解，吃貨如我就厚著臉皮打電話去Saint James Seafood不恥下問。好心的二廚聽我把這道菜夸得天花亂墜，很爽快就告知了配方，分享如下</h3> <h3>Brussels Sprouts with crispy shallots, peanut & sesame seeds</h3><h3>原料：</h3><h3>2 磅孢子甘藍(lán)（洗凈，切成兩半待用）</h3><h3>2 只新鮮青檸檬擠汁待用</h3><h3>4 湯勺越南魚露</h3><h3>1/3 量杯白糖</h3><h3>2 瓣蒜頭切成細(xì)末</h3><h3>若干紅尖椒切絲（根據(jù)個人嗜辣程度酌情加放)</h3><h3>適量花生碎、 白芝麻 、香菜（酌情），如果家有孩子對花生過敏，可以用爆米花脆代替</h3> <h3>做法：</h3><h3>1) 烤爐425華氏度預(yù)熱，將烤盤鋪上烘培紙</h3><h3>2）用適量橄欖油將待用的孢子甘藍(lán)拌勻，在烤盤上平鋪一層，入烤爐烤18-20分鐘，直至甘藍(lán)半焦黃</h3><h3>3） 與此同時，將青檸檬汁 、越南魚露 、白糖 、蒜末和辣椒絲放入碗中攪勻，讓糖完全融化，待用</h3><h3>4）根據(jù)個人烤爐溫度，待甘藍(lán)外表半焦黃，當(dāng)中略生脆即可出爐</h3><h3>5）將甘藍(lán)倒入一個特大碗，趁熱將混合好的魚露青檸汁酌量澆上，拌勻，撒上花生碎 、白芝麻 、香菜即可上桌</h3> <h3>吃得停不下來的孢子甘藍(lán)好像開啟了健康美味 、引人入勝的素食之旅。</h3>