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30種腌菜做法大全,這個(gè)夏天吃菜不愁了!

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<h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><b>??背景音樂(lè)歌詞??</b></span></h1><h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><b><br /></b></span></h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><h3 style="text-align: center;"><b>青線線藍(lán)線線,</b></h3><b><h3 style="text-align: center;"><b>藍(lán)格瑩瑩的彩,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>生下一個(gè)蘭花花實(shí)實(shí)的愛(ài)死個(gè)人。</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>五谷里那個(gè)田苗子兒數(shù)上高梁高,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>一十三省的女兒?jiǎn)盐┯心莻€(gè)藍(lán)花花好。</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>正月里說(shuō)媒,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>二月里訂,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>三月里交大錢(qián),</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>四月里迎。</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>三班子吹來(lái),</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>兩班子打,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>撇下我的情哥哥呀,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>抬進(jìn)了周家。</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>蘭花花那個(gè)下轎來(lái),</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>東望西照,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>照見(jiàn)周家的猴老子好像那一座墳。</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>你要那個(gè)死來(lái)你早早價(jià)死,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>前晌你死來(lái)后晌我蘭花花走,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>手提上那個(gè)羊肉懷里揣上糕,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>拼上那個(gè)性命我往哥哥家里跑。</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>我見(jiàn)到我的情哥哥有說(shuō)不完的話,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>咱們兩個(gè)死活喲常在一搭,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>咱們兩死活喲常在一搭,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>常在一搭,</b></h3></b><b><h3 style="text-align: center;"><b>常在一搭啊!</b></h3></b></span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><b><br /></b></span></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><b><br /></b></span></h1><h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><b><br /></b></span></h1> <h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></b></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">干辣椒泡冬瓜</b></h1><h1><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>冬瓜<br /></b><b>??30克,</b><b>大蔥片<br /></b><b>??7克,</b><b>干辣椒<br /></b><b>??各少許,</b><b>八角、桂皮<br /></b><b>??30克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白酒<br /></b><b>??10克,</b><b>紅糖<br /></b><b>1 將去皮洗凈的冬瓜切成1厘米厚的片。<br /></b><b>2 把冬瓜片裝入碗中備用。<br /></b><b>3 在碗中加入適量鹽、白酒。<br /></b><b>4 用筷子攪拌均勻。<br /></b><b>5 將八角、桂皮、大蔥片放入碗中。<br /></b><b>6 再加入干辣椒,拌勻。<br /></b><b>7 倒入約200毫升礦泉水。<br /></b><b>8 用筷子輕輕攪拌均勻。<br /></b><b>9 倒入紅糖,攪拌均勻。<br /></b><b>10 將拌好的冬瓜舀入玻璃罐中,再倒入泡汁。<br /></b><b>11 蓋上瓶蓋,置于室內(nèi)密封約5天。(適合溫度18~25℃)<br /></b><b>12 揭開(kāi)瓶蓋,將腌好的泡菜取出即可。</b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></b></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">醋泡藠頭</b></h1><h1><b>食材<br /></b><b>??100克,</b><b>藠頭<br /></b><b>??30毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>??10克,</b><b>鹽<br /></b><b>??10毫升,</b><b>白酒<br /></b><b>??8克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 將洗凈的藠頭裝入碗中。<br /></b><b>2 加入少許鹽。<br /></b><b>3 用筷子攪拌均勻。<br /></b><b>4 倒入白酒,攪拌均勻,再倒入白醋。<br /></b><b>5 放入白糖。<br /></b><b>6 把藠頭與所有調(diào)料一起拌勻。<br /></b><b>7 將拌好的藠頭夾入玻璃罐中。<br /></b><b>8 再倒入碗中的泡汁,用勺子壓實(shí)壓緊。<br /></b><b>9 蓋上瓶蓋,置于陰涼處密封7天。(適合溫度20~25℃)<br /></b><b>10 將腌好的泡菜取出即可。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h3><br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></b></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">什錦酸菜</b></h1><h1><b>食材<br /></b><b>??150克,</b><b>大白菜<br /></b><b>??100克,</b><b>黃瓜<br /></b><b>??70克,</b><b>胡蘿卜<br /></b><b>??50克,</b><b>洋蔥<br /></b><b>??20克,</b><b>紅椒<br /></b><b>??50毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>??30克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白酒<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 將洗凈的黃瓜切成段,改切成片。<br /></b><b>2 去皮洗凈的胡蘿卜切成段,再切成片。<br /></b><b>3 洗凈的紅椒切成片。<br /></b><b>4 洗凈的大白菜切成片。<br /></b><b>5 去皮洗凈的洋蔥切成片。<br /></b><b>6 鍋中注入適量清水燒開(kāi),將開(kāi)水倒入裝有胡蘿卜的碗中,燙約5分鐘。<br /></b><b>7 取一大碗,倒入約300毫升礦泉水。<br /></b><b>8 加入鹽、白糖、白酒拌勻,制成泡汁。<br /></b><b>9 在玻璃罐中倒入所有處理加工好的蔬菜,壓緊壓實(shí)。<br /></b><b>10 將泡汁舀入玻璃罐中,加入少許白醋。<br /></b><b>11 加蓋,在室溫下密封7天。<br /></b><b>12 揭開(kāi)瓶蓋,將腌好的泡菜取出,裝入盤(pán)中即可。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b><br /></b></h1><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">泡藠頭什錦菜</b></h1><h1><b>食材<br /></b><b>??100克,</b><b>藠頭<br /></b><b>??80克,</b><b>洋蔥<br /></b><b>??10克,</b><b>大蒜<br /></b><b>??20克,</b><b>鹽<br /></b><b>??10毫升,</b><b>白酒<br /></b><b>??10克,</b><b>食粉<br /></b><b>1 藠頭洗凈,切成段,裝入碗中備用。<br /></b><b>2 去皮洗凈的洋蔥切成絲,備用。<br /></b><b>3 取干凈的玻璃碗,倒入藠頭、大蒜。<br /></b><b>4 加入適量鹽。<br /></b><b>5 用筷子拌勻,腌漬約1分鐘。<br /></b><b>6 將洋蔥倒入碗中。<br /></b><b>7 再用筷子攪拌均勻。<br /></b><b>8 在碗中加入白酒,拌勻。<br /></b><b>9 加入少許食粉,倒入約250毫升礦泉水,攪拌均勻。<br /></b><b>10 將拌好的材料倒入玻璃罐中,再倒入碗中的泡汁。<br /></b><b>11 蓋上瓶蓋,在室溫下密封7天,避免陽(yáng)光直曬。<br /></b><b>12 揭開(kāi)瓶蓋,將腌好的泡菜取出,裝入盤(pán)中即可。</b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></b></h1><h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">辣味茄子泡菜</span></b></h1><h1><b>食材<br /></b><b>??200克,</b><b>茄子<br /></b><b>??35克,</b><b>醪糟<br /></b><b>??1克,</b><b>干辣椒<br /></b><b>??各少許,</b><b>桂皮、香葉、八角<br /></b><b>??10克,</b><b>鹽<br /></b><b>??7克,</b><b>紅糖<br /></b><b>1 1.洗凈的茄子去皮。<br /></b><b>2 2.切滾刀塊。<br /></b><b>3 切好的茄子裝入碗中,加入紅糖。<br /></b><b>4 加入醪糟、桂皮、香葉、八角。<br /></b><b>5 再加入鹽。<br /></b><b>6 倒入600毫升礦泉水。<br /></b><b>7 用筷子充分地拌勻,使鹽完全溶化。<br /></b><b>8 將拌好的材料盛入玻璃罐中。<br /></b><b>9 用竹笪將茄子壓在泡汁中。<br /></b><b>10 蓋上蓋子,置于18~20℃的室內(nèi)密封5天。<br /></b><b>11 泡菜制成,揭蓋,取出裝入盤(pán)中即可。</b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">雙醬泡蘿卜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>白蘿卜<br /></b><b>??20克,</b><b>鹽<br /></b><b>??30克,</b><b>豆瓣醬<br /></b><b>??10毫升,</b><b>生抽<br /></b><b>??20克,</b><b>甜面醬<br /></b><b>1 將去皮洗凈的白蘿卜對(duì)半切開(kāi),切成片。<br /></b><b>2 將白蘿卜盛入碗中,加鹽拌勻。<br /></b><b>3 加入豆瓣醬、甜面醬、生抽拌勻。<br /></b><b>4 加入約300毫升礦泉水。<br /></b><b>5 用筷子拌勻。<br /></b><b>6 將拌好的材料盛入玻璃罐中。<br /></b><b>7 倒入碗中剩余的泡汁。<br /></b><b>8 加蓋密封,置于16~20℃的室內(nèi)陰涼處浸泡7天。<br /></b><b>9 泡菜制成,取出即可。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">豆香蘿卜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??150克,</b><b>白蘿卜<br /></b><b>??100克,</b><b>水發(fā)黃豆<br /></b><b>??20克,</b><b>鹽<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白酒<br /></b><b>??30克,</b><b>甜面醬<br /></b><b>1 將去皮洗凈的白蘿卜切厚塊,切條,再切成塊。<br /></b><b>2 將白蘿卜盛入碗中,加鹽、白糖。<br /></b><b>3 用筷子拌勻。<br /></b><b>4 倒入泡好的黃豆。<br /></b><b>5 加入甜面醬。<br /></b><b>6 倒入約200毫升的礦泉水,拌勻。<br /></b><b>7 再加入白酒拌勻。<br /></b><b>8 將拌好的材料盛入玻璃罐中,倒入碗中剩余的泡汁。<br /></b><b>9 加蓋,置于16~20℃的室內(nèi)密封7天。<br /></b><b>10 泡菜制成,揭蓋。<br /></b><b>11 將泡制好的白蘿卜裝入盤(pán)中即可。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡雪梨</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??1個(gè),</b><b>雪梨<br /></b><b>??10克,</b><b>姜片<br /></b><b>??10克,</b><b>鹽<br /></b><b>??6克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 將洗凈去皮的雪梨切開(kāi),切瓣,切去核,再改切成小瓣。<br /></b><b>2 將雪梨放入淡鹽水中,以防氧化。<br /></b><b>3 把瀝干水的雪梨放入碗中,放入姜片。<br /></b><b>4 加入鹽、白糖,用筷子攪拌均勻。<br /></b><b>5 倒入約200毫升礦泉水,拌勻。<br /></b><b>6 將拌好的材料盛入干凈的玻璃罐中。<br /></b><b>7 倒入碗中剩余的泡汁。<br /></b><b>8 加蓋封嚴(yán)實(shí),置于室溫10~18℃的環(huán)境下浸泡5天。<br /></b><b>9 雪梨浸泡好,取出即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡蒜薹</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>蒜薹<br /></b><b>??15克,</b><b>辣椒面<br /></b><b>??20克,</b><b>鹽<br /></b><b>??20克,</b><b>白糖<br /></b><b>??各20毫,</b><b>白酒、白醋<br /></b><b>1 將洗凈的蒜薹切成長(zhǎng)短一致的段。<br /></b><b>2 把切好的蒜薹裝碗中,加鹽、白糖,淋入白酒。<br /></b><b>3 倒入辣椒面,用筷子拌至鹽分融化。<br /></b><b>4 倒入白醋,再倒上約200毫升的礦泉水,拌勻。<br /></b><b>5 將拌好的蒜薹用湯匙舀入玻璃罐中。<br /></b><b>6 倒入碗中剩余的泡汁,壓緊實(shí)。<br /></b><b>7 將蓋子扣嚴(yán)實(shí),置于10~16℃的室溫下浸泡7天,避免陽(yáng)光的照射。<br /></b><b>8 蒜薹泡菜制成,取出即可用于烹調(diào)食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡蘋(píng)果</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??2個(gè),</b><b>蘋(píng)果<br /></b><b>??20克,</b><b>紅椒片<br /></b><b>??8克,</b><b>鹽<br /></b><b>??25克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 將洗凈的蘋(píng)果去皮,對(duì)半切開(kāi),切成小瓣,去核。<br /></b><b>2 放入淡鹽水中浸泡,以防氧化。<br /></b><b>3 再把瀝干水分的蘋(píng)果放入碗中,加入鹽、白糖。<br /></b><b>4 倒入紅椒片,用筷子攪拌至糖分融化。<br /></b><b>5 倒入約100毫升礦泉水,拌勻。<br /></b><b>6 將拌好的材料揀入干凈的玻璃罐中。<br /></b><b>7 倒入碗中剩余的泡汁。<br /></b><b>8 加蓋密封,置于室溫10~18℃的環(huán)境下浸泡4天,避免陽(yáng)光照射。<br /></b><b>9 蘋(píng)果浸泡入味,取出即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡老姜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??150克,</b><b>老姜<br /></b><b>??10克,</b><b>紅椒圈<br /></b><b>??25克,</b><b>鹽<br /></b><b>??20毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 將洗凈的、剔出表皮的老姜切成薄片。<br /></b><b>2 把切好的姜片裝碗中,加鹽、白糖,用筷子攪拌均勻。<br /></b><b>3 倒入紅椒圈。<br /></b><b>4 淋上白醋。<br /></b><b>5 再倒上約150毫升礦泉水,拌勻。<br /></b><b>6 將紅椒圈用筷子夾入玻璃罐中墊底,再放入姜片。<br /></b><b>7 倒入碗中剩余的泡汁。<br /></b><b>8 加上蓋,用力壓緊瓶蓋,置于室溫18~25℃的環(huán)境下浸泡10天。<br /></b><b>9 老姜浸泡入味,取出即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡瓠瓜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??200克,</b><b>瓠瓜<br /></b><b>??15克,</b><b>蒜頭<br /></b><b>??10克,</b><b>辣椒圈<br /></b><b>??25克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白酒<br /></b><b>??6克,</b><b>白糖<br /></b><b>??20毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>1 將去皮洗凈的瓠瓜切開(kāi)后去瓤籽,再斜切成小塊。<br /></b><b>2 把瓠瓜塊盛入碗中。<br /></b><b>3 放入辣椒圈、蒜頭。<br /></b><b>4 再加鹽、白糖、白酒。<br /></b><b>5 用筷子攪拌至鹽分融化。<br /></b><b>6 倒入白醋,再倒入約200毫升的礦泉水,拌勻。<br /></b><b>7 將拌好的瓠瓜用湯匙舀入玻璃罐中,再倒入味汁。<br /></b><b>8 加蓋密封,置于5~10℃的室溫下浸泡5天。<br /></b><b>9 瓠瓜泡菜制成,取出即可用于烹調(diào)食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡菜心</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>菜心<br /></b><b>??15克,</b><b>辣椒圈<br /></b><b>??10克,</b><b>蒜頭<br /></b><b>??30克,</b><b>鹽<br /></b><b>??20克,</b><b>白糖<br /></b><b>??各30毫升,</b><b>白醋、白酒<br /></b><b>1 將洗凈的菜心瀝水備用。鍋中加水燒開(kāi)。<br /></b><b>2 放入菜心,燙煮片刻,用漏勺撈出。<br /></b><b>3 再置于涼開(kāi)水中浸泡片刻,然后取出。<br /></b><b>4 把菜心放碗中,倒入蒜頭、辣椒圈,加入鹽、白糖、白酒、白醋,倒入約150毫升的礦泉水,拌勻。<br /></b><b>5 再將拌好的材料放入玻璃罐中,壓實(shí)。<br /></b><b>6 倒入碗中剩余的汁液。<br /></b><b>7 扣上蓋子,密封嚴(yán)實(shí),置于10~18℃的室溫下浸泡3天。<br /></b><b>8 泡菜制成,取出即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡板栗</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>板栗<br /></b><b>??15克,</b><b>朝天椒<br /></b><b>??各10克,</b><b>蒜頭、姜片<br /></b><b>??30克,</b><b>鹽<br /></b><b>??8克,</b><b>白糖<br /></b><b>??各30毫升,</b><b>白酒、白醋<br /></b><b>1 將洗凈的板栗肉放入碗中,均勻地撒上鹽。<br /></b><b>2 加入白糖,再放入洗凈的朝天椒、姜片、蒜頭。<br /></b><b>3 淋上白酒,倒入白醋、礦泉水,用筷子攪拌至白糖融化。<br /></b><b>4 把拌好的材料裝入玻璃罐中,壓實(shí)。<br /></b><b>5 倒入碗中剩余的泡汁。<br /></b><b>6 加蓋密封,置于室溫10~18℃的環(huán)境下浸泡7天。<br /></b><b>7 板栗泡菜制成,取出。<br /></b><b>8 裝好盤(pán)后即可食用。</b></h1><h3><br /></h3> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡苦瓜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??200克,</b><b>苦瓜<br /></b><b>??15克,</b><b>蒜頭<br /></b><b>??10克,</b><b>朝天椒<br /></b><b>??20克,</b><b>鹽<br /></b><b>??20毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>1 將洗凈的苦瓜對(duì)半切開(kāi),去掉瓤籽。<br /></b><b>2 再將苦瓜肉切成小塊。<br /></b><b>3 洗凈的朝天椒切圈。<br /></b><b>4 將切好的苦瓜裝入碗中,加入鹽和蒜頭、朝天椒,用筷子拌勻。<br /></b><b>5 加入白醋,再倒入150毫升的礦泉水拌勻。<br /></b><b>6 將拌好的材料盛入干凈的玻璃罐中。<br /></b><b>7 壓緊實(shí)后舀入碗中剩余的汁液。<br /></b><b>8 加蓋密封,置于干燥陰涼處浸泡5天至苦瓜入味。<br /></b><b>9 取玻璃罐,打開(kāi)蓋子。<br /></b><b>10 取出腌好的苦瓜,即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">桂圓泡鮮藕</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>蓮藕<br /></b><b>??25克,</b><b>桂圓肉<br /></b><b>??15克,</b><b>姜片<br /></b><b>??35克,</b><b>鹽<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>??25毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>1 將洗凈去皮的蓮藕切成小塊。<br /></b><b>2 再把切好的蓮藕放入玻璃碗中,倒入適量清水。<br /></b><b>3 將瀝干水分的蓮藕放入碗中,加入鹽、白糖和姜片。<br /></b><b>4 再倒入桂圓肉,拌勻。<br /></b><b>5 加入白醋。<br /></b><b>6 再倒入200毫升礦泉水,拌勻。<br /></b><b>7 將拌好的材料放入玻璃罐中,加蓋密封,腌漬7天。<br /></b><b>8 取出腌漬好的蓮藕,即可食用。<br /></b><br /></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡彩椒</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>彩椒<br /></b><b>??20克,</b><b>蒜頭<br /></b><b>??15克,</b><b>鹽<br /></b><b>??20克,</b><b>白糖<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>1 洗好的青彩椒去除籽。<br /></b><b>2 改切成小塊兒。<br /></b><b>3 洗凈的紅彩椒去除籽。<br /></b><b>4 改切成小塊兒。<br /></b><b>5 將切好的青、紅彩椒都裝入碗中。<br /></b><b>6 加鹽、白糖,用筷子拌勻。<br /></b><b>7 倒入蒜頭。<br /></b><b>8 將碗中的材料充分拌勻。<br /></b><b>9 淋入白醋和200毫升的礦泉水。<br /></b><b>10 將拌好的彩椒裝入干凈的玻璃罐中,壓實(shí)。<br /></b><b>11 再倒入碗中的味汁,加蓋密封,腌漬7天。<br /></b><b>12 取出腌漬好的彩椒,即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">醬小青瓜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??500克,</b><b>小青瓜<br /></b><b>??20克,</b><b>朝天椒<br /></b><b>??各10克,</b><b>蒜頭、姜片<br /></b><b>??35克,</b><b>鹽<br /></b><b>??25毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 將洗好的小青瓜裝入大碗中,加入鹽、白糖。<br /></b><b>2 用手搓至白糖融化。<br /></b><b>3 放入朝天椒、蒜頭、姜片。<br /></b><b>4 淋入白醋。<br /></b><b>5 再倒入150毫升的礦泉水。<br /></b><b>6 用筷子拌勻。<br /></b><b>7 將拌好的小青瓜、姜片、蒜頭夾入玻璃罐中。<br /></b><b>8 再倒入約900毫升的礦泉水。<br /></b><b>9 加上蓋,再向壇口淋上少許水,置于陰涼處浸泡10天。<br /></b><b>10 取出腌漬好的食材,即可食用。</b></h1><h3><br /></h3> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡蕨菜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>蕨菜<br /></b><b>??15克,</b><b>朝天椒<br /></b><b>??10克,</b><b>蒜頭<br /></b><b>??20克,</b><b>鹽<br /></b><b>??40克,</b><b>白糖<br /></b><b>??45毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>1 將洗凈的蕨菜切成小段。<br /></b><b>2 裝入玻璃碗中。<br /></b><b>3 將朝天椒、蒜頭放入碗中。<br /></b><b>4 加入鹽、白糖、白醋和300毫升的礦泉水。<br /></b><b>5 用湯勺攪拌均勻。<br /></b><b>6 將拌好的蕨菜放入干凈的玻璃罐中。<br /></b><b>7 再將碗中的味汁倒入罐中。<br /></b><b>8 加蓋密封,置于陰涼處浸泡7天。<br /></b><b>9 取來(lái)玻璃罐,夾出泡好的蕨菜。<br /></b><b>10 擺好盤(pán),即可食用。</b></h1><h3><br /></h3> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">開(kāi)胃茄子泡菜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>茄子<br /></b><b>??80克,</b><b>韭菜<br /></b><b>??30克,</b><b>蒜頭<br /></b><b>??10克,</b><b>蔥<br /></b><b>??25克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15克,</b><b>白糖<br /></b><b>??10毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>??6克,</b><b>辣椒面<br /></b><b>1 將洗凈去皮的的茄子切小塊,浸水備用。<br /></b><b>2 再把洗好的韭菜、蔥均切成小段。<br /></b><b>3 將瀝干水的茄子放入碗中,加鹽、白糖拌勻。<br /></b><b>4 放入蒜頭、辣椒粉拌勻。<br /></b><b>5 再放入韭菜、蔥拌勻。<br /></b><b>6 加入白醋,再倒入400毫升礦泉水,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?lt;br /></b><b>7 將拌好的材料裝入泡菜罐。<br /></b><b>8 擰緊蓋子,腌漬5天。<br /></b><b>9 取碟子和泡菜罐。<br /></b><b>10 將腌漬好的泡菜夾入小碟子中即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">絕味泡雙椒</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??各100克,</b><b>紅椒、青椒<br /></b><b>??60克,</b><b>洋蔥<br /></b><b>??20克,</b><b>蒜頭<br /></b><b>??20克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15克,</b><b>白糖<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白酒<br /></b><b>??10毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>1 洗好的紅椒切成小段。<br /></b><b>2 洗凈的青椒切成小段。<br /></b><b>3 把已去皮洗凈的洋蔥切成片兒。<br /></b><b>4 將切好的紅椒和青椒放入碗中。<br /></b><b>5 加入鹽、白糖、白酒和白醋。<br /></b><b>6 再倒入300毫升礦泉水。<br /></b><b>7 用筷子充分拌勻。<br /></b><b>8 倒入蒜頭和切好的洋蔥。<br /></b><b>9 用筷子攪拌至入味。<br /></b><b>10 將拌好的材料裝入玻璃罐中。<br /></b><b>11 蓋上蓋子,擰緊,置于陰涼處浸泡7天。<br /></b><b>12 泡菜制成,取出食用即可。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">河南泡菜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??100克,</b><b>黃瓜<br /></b><b>??80克,</b><b>胡蘿卜<br /></b><b>??150克,</b><b>包菜<br /></b><b>??45克,</b><b>青椒<br /></b><b>??25克,</b><b>鹽<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>??30毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>1 將洗好的黃瓜切成片。<br /></b><b>2 再把已去皮洗凈的胡蘿卜切薄片。<br /></b><b>3 洗凈的青椒切小段。<br /></b><b>4 洗好的包菜切片。<br /></b><b>5 將包菜裝入碗中,加入鹽、白糖。<br /></b><b>6 用筷子攪拌均勻。<br /></b><b>7 再倒入切好的青椒、黃瓜、胡蘿卜,拌勻。<br /></b><b>8 倒入白醋,再倒入約500毫升礦泉水,<br /></b><b>9 用筷子來(lái)回翻轉(zhuǎn)幾次。<br /></b><b>10 將拌好的材料盛入罐中,壓實(shí)壓緊。<br /></b><b>11 加蓋密封,置于陰涼處浸泡5天。<br /></b><b>12 泡菜制成,取出即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡西藍(lán)花</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>西藍(lán)花<br /></b><b>??各少許,</b><b>紅辣椒、蒜頭<br /></b><b>??30克,</b><b>鹽<br /></b><b>??25毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 將洗好的西藍(lán)花切成小朵。<br /></b><b>2 鍋中倒入約1000毫升清水燒開(kāi)。<br /></b><b>3 放入西藍(lán)花拌勻,煮約2分鐘至七成熟。<br /></b><b>4 用漏勺取出西藍(lán)花,盛碗中。<br /></b><b>5 碗中加入洗凈的紅辣椒和蒜頭拌勻。<br /></b><b>6 加鹽、白糖、白醋拌勻。<br /></b><b>7 將拌好材料盛入玻璃壇中。<br /></b><b>8 蓋上蓋子,淋上少許清水,密封壇口,置于陰涼處浸泡7天。(適溫6~10℃)<br /></b><b>9 將腌漬好的西藍(lán)花取出。<br /></b><b>10 裝好盤(pán),即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡洋蔥</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??150克,</b><b>洋蔥<br /></b><b>??15克,</b><b>朝天椒<br /></b><b>??15克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 將去皮洗凈的洋蔥切成絲。<br /></b><b>2 將洗凈的朝天椒拍破備用。<br /></b><b>3 將切好的洋蔥放碗中,倒入朝天椒。<br /></b><b>4 碗中加入鹽、白醋、白糖。<br /></b><b>5 用筷子拌至糖分融化。<br /></b><b>6 將材料放入玻璃罐中。<br /></b><b>7 加上蓋子扣緊實(shí),密封4~5天。<br /></b><b>8 洋蔥泡菜制成,取出食用即可。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡芋頭</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>芋頭<br /></b><b>??20克,</b><b>紅辣椒圈<br /></b><b>??25克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 將去皮洗凈的芋頭切成小塊。<br /></b><b>2 鍋中倒入約1000毫升清水煮開(kāi)。<br /></b><b>3 放入芋頭,用勺子拌勻。<br /></b><b>4 轉(zhuǎn)中火煮約2分鐘至熟透。<br /></b><b>5 用漏勺將芋頭撈出洗凈,盛入洗凈的碗中。<br /></b><b>6 碗中加入鹽、白糖。<br /></b><b>7 再倒入紅椒圈拌勻。<br /></b><b>8 加入白醋拌勻。<br /></b><b>9 將拌好的材料轉(zhuǎn)到洗凈的玻璃罐中。<br /></b><b>10 再倒入約600毫升礦泉水,加蓋密封7天。<br /></b><b>11 取出腌漬好的芋頭。<br /></b><b>12 裝好盤(pán)即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">泡南瓜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>南瓜<br /></b><b>??15克,</b><b>蒜頭<br /></b><b>??15克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>1 將洗凈去皮的南瓜切小塊。<br /></b><b>2 把切好的南瓜盛入碗中,加入蒜頭和鹽。<br /></b><b>3 再倒入白醋。<br /></b><b>4 用筷子攪拌均勻。<br /></b><b>5 倒入約400毫升的礦泉水。<br /></b><b>6 將拌好的材料裝入洗凈的玻璃罐中。<br /></b><b>7 再注入剛好淹沒(méi)材料的礦泉水。<br /></b><b>8 加蓋密封,需置于陰涼處浸泡5天。<br /></b><b>9 將泡制好的南瓜夾入盤(pán)中。<br /></b><b>10 裝好盤(pán),即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">當(dāng)歸泡芹菜</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??200克,</b><b>芹菜<br /></b><b>??5克,</b><b>當(dāng)歸<br /></b><b>??10克,</b><b>紅椒圈<br /></b><b>??20克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>??10克,</b><b>白糖<br /></b><b>1 洗好的芹菜切成約4厘米長(zhǎng)的條段。<br /></b><b>2 把切好的芹菜放碗中。<br /></b><b>3 放入紅椒圈。<br /></b><b>4 加入鹽、白糖。<br /></b><b>5 揀入洗好的當(dāng)歸。<br /></b><b>6 用筷子攪拌均勻。<br /></b><b>7 倒入白醋和450毫升的礦泉水。<br /></b><b>8 將碗中材料轉(zhuǎn)到玻璃罐中。<br /></b><b>9 加蓋密封,需置于陰涼處浸泡3天。<br /></b><b>10 泡菜制成,取出裝盤(pán)即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">雞血藤泡萵筍</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??200克,</b><b>萵筍<br /></b><b>??7克,</b><b>雞血藤<br /></b><b>??10克,</b><b>朝天椒<br /></b><b>??10克,</b><b>鹽<br /></b><b>??15克,</b><b>白糖<br /></b><b>??30毫升,</b><b>白醋<br /></b><b>1 萵筍去皮洗凈,切滾刀塊。<br /></b><b>2 雞血藤置于清水中,掰成小塊備用。<br /></b><b>3 再把切好的萵筍和洗凈的朝天椒盛入碗中。<br /></b><b>4 加入少許鹽。<br /></b><b>5 用筷子拌勻。<br /></b><b>6 加入雞血藤拌勻。<br /></b><b>7 加入白糖拌勻。<br /></b><b>8 倒入白醋和500毫升的礦泉水。<br /></b><b>9 把拌好的萵筍盛入準(zhǔn)備好的玻璃罐中,加蓋密封3天。<br /></b><b>10 取玻璃罐,打開(kāi)蓋子。<br /></b><b>11 用筷子夾出腌好的材料。<br /></b><b>12 裝好盤(pán),即可食用。</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">酸辣味泡木耳</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>水發(fā)木耳<br /></b><b>??20克,</b><b>辣椒圈<br /></b><b>??7克,</b><b>辣椒面<br /></b><b>??各適量,</b><b>鹽、白醋、白糖、食粉<br /></b><b>1 將洗凈的木耳去除根部,切成小朵。<br /></b><b>2 盛放在盤(pán)中,待用。<br /></b><b>3 鍋中倒入約400毫升的清水燒開(kāi)。<br /></b><b>4 倒入切好的木耳。<br /></b><b>5 倒入食粉,拌勻,煮約2分鐘,去除雜質(zhì)。<br /></b><b>6 撈出煮好的木耳。<br /></b><b>7 過(guò)涼水,瀝干后放入碗中。<br /></b><b>8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。<br /></b><b>9 再放入鹽、白糖。<br /></b><b>10 淋入白醋,拌勻入味。<br /></b><b>11 注入適量的礦泉水。<br /></b><b>12 攪拌均勻。<br /></b><b>13 將拌好的木耳放入玻璃罐中,壓實(shí)。<br /></b><b>14 再倒入碗中的汁液。<br /></b><b>15 蓋上瓶蓋,置于陰涼處泡制5天。(適溫10~15℃)<br /></b><b>16 取出泡好的木耳即可。<br /></b><b>30種腌菜做法大全,這個(gè)夏天吃菜不愁了!</b></h1> <h1><b><span style="color: rgb(237, 35, 8);">辣泡豆角</span><br /></b><b>食材<br /></b><b>??300克,</b><b>豆角<br /></b><b>??5克,</b><b>干辣椒<br /></b><b>??6克,</b><b>辣椒面<br /></b><b>??8克,</b><b>辣椒圈<br /></b><b>??15克,</b><b>蒜頭<br /></b><b>??各適量,</b><b>鹽、白糖、白醋<br /></b><b>??5毫升,</b><b>白酒<br /></b><b>1 將洗凈的豆角切成長(zhǎng)約2厘米的小段。<br /></b><b>2 把切好的豆角放入碗中。<br /></b><b>3 放入鹽、白糖。<br /></b><b>4 倒上辣椒圈、蒜頭。<br /></b><b>5 再淋上少許白醋,攪拌均勻。<br /></b><b>6 淋入少許白酒,拌勻。<br /></b><b>7 再倒入辣椒面、干辣椒。<br /></b><b>8 拌勻入味。<br /></b><b>9 將拌好的材料轉(zhuǎn)到玻璃罐中。<br /></b><b>10 連湯汁一起倒進(jìn)玻璃罐中,壓緊實(shí)。<br /></b><b>11 蓋上瓶蓋,擰緊,置于避光陰涼處泡制5天。(適溫8~16℃)<br /></b><b>12 泡好后取出即可。</b></h1>