<h3>母 親</h3> <h3> 媽媽愛(ài)吃甜的，米飯總愛(ài)拌著白糖吃，涼糕也是媽媽最?lèi)?ài)吃的東西。每逢端午節(jié)，媽媽總會(huì)做幾大案板涼糕，讓孩子們頓飽吃，毎次我都吃好幾盤(pán)子。</h3> <h3>妹妹做的涼糕</h3> <h3> 媽媽做的涼糕很好吃，也是我最?lèi)?ài)吃的涼糕。現(xiàn)在，妹妹傳承了媽媽的做法，但總覺(jué)得不如記憶中的那個(gè)老味道。媽媽做涼糕很舍得下料，粽葉、江米、紅棗、白糖樣樣不能少。在內(nèi)蒙農(nóng)村，特別是在六七十年代，像粽葉、江米這些食料是很難買(mǎi)到的，所以多數(shù)人家過(guò)端午節(jié)也很少包粽子、做涼糕。<br></h3><div> </div> <h3>切成塊兒的涼糕</h3> <h3> 我記得我們家總有一包粽葉存放著，雖然多是舊葉子，有的很可能是去年用完又洗凈曬干的，但媽媽一直都很小心地保存著。我也不知道媽媽的涼糕是怎么做出來(lái)的，但媽媽做的涼糕食味獨(dú)特，至今讓我留戀。</h3><div> 媽媽做的涼糕是多層的，一般至少三層米糕兩層棗，厚五公分左右，紅白相間，色澤鮮亮，看著就有甜甜的味覺(jué)。每逢端午節(jié)，媽媽總是提前好幾天就開(kāi)始為做涼糕而準(zhǔn)備，購(gòu)罝食料，泡粽葉、煮紅棗、燜米糕……特別是泡粽葉，往往還要先煮一下，媽媽說(shuō)必須要把粽葉的香味煮出來(lái)。還有做米糕，媽媽說(shuō)硬了不行，軟了也不能很好的入味，最好是米粒兒粘而不破，所以燜米糕時(shí)火候一定要拿捏好。過(guò)去的紅棗干癟多蟲(chóng)，為了吃的衛(wèi)生方便，媽媽毎次都要給棗去核，一個(gè)一個(gè)地掰開(kāi)看有沒(méi)有壞棗。為了讓紅棗更甜一些，泡煮紅棗時(shí)還要加些紅糖或白糖。</div> <h3>妹妹做的涼糕和擦酥糖餅</h3> <h3> 我長(zhǎng)大后去過(guò)很多地方，也吃過(guò)很多種涼糕，但無(wú)論那個(gè)風(fēng)味的涼糕，都比不上媽媽做的涼糕好吃……</h3>