<h3> 明朝成化年間，為管理流民而設(shè)鄖陽(yáng)府，鄖陽(yáng)府成立第二年，州府開(kāi)科考試，各地學(xué)子陸續(xù)報(bào)道。</h3><h3> 話(huà)說(shuō)有三個(gè)考生分別來(lái)自不同的地方，很巧妙，三人同住在一家客棧。</h3><h3> 讀書(shū)人有讀書(shū)人的志趣，三人侃侃而談，談天下大事，談?wù)撐蛑溃恢挥X(jué)已到晚餐時(shí)間，客棧客人陸續(xù)開(kāi)始用餐，三人此時(shí)已經(jīng)非常熟識(shí)，便相互打趣，既然大家能在同一客棧，又交談甚歡，不如把各自的干糧拿出來(lái)相互品嘗。眾人一致叫好，于是三人拿出各自的干糧，有牛肉干，芋頭粉絲，蒸餃。本來(lái)如果一個(gè)人食用，一碗白開(kāi)水即可解決，但是大家既然聚在一起，就一起享用吧。于是讓店老板幫忙支起一口鍋，倒入開(kāi)水，將三種干糧放在一起熬煮。</h3><h3> 沒(méi)想到，香氣彌漫于整個(gè)客棧，四鄰的客人都過(guò)來(lái)問(wèn)之，鍋內(nèi)所煮何物，如此馨香持久，三人笑而不答，只管各自執(zhí)箸而食。</h3><h3> 用餐完畢，三人約定，考試完畢，再次相聚。</h3><h3> 話(huà)說(shuō)三人各自散去，客棧老板卻留了個(gè)心眼，將他們的用餐過(guò)程一一記在心里，牛肉，粉絲，蒸餃，太棒了，這天賜的美味，原來(lái)卻如此容易獲得。不過(guò)店老板是個(gè)聰明人，他根據(jù)熬煮時(shí)招人的香味，立馬架起一口大鍋，加入牛骨和辛香調(diào)料，用牛骨湯做底料，把粉絲放到罩籬中浸入湯里，稍加燙煮，粉絲就露出了晶瑩剔透的色澤，倒在碗中加入上好的黃牛肉片，伴以燙好的豆芽，撒上香蔥、芹菜，澆上肉紅的辣椒油，再加入幾個(gè)三鮮蒸餃，一碗熱騰騰的美食就做好了。</h3><h3> 幾天過(guò)去，三個(gè)考生考畢，又如約來(lái)到客棧。</h3><h3> 老遠(yuǎn)就被門(mén)口的特型大鍋吸引了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞見(jiàn)一股濃厚的香味撲鼻而來(lái)，三人連忙叫出老板，這是什么美食。老板略微思索，對(duì)他們說(shuō)，三位考試如何？三個(gè)考生對(duì)老板說(shuō)，多虧老板的熱情服務(wù)，我等各自隨心所愿，將來(lái)到地方做官也會(huì)時(shí)時(shí)想起老板的相助。老板哈哈大笑，不敢不敢，恭喜三位心想事成，這美食就是你們創(chuàng)造的，我只不過(guò)略微改進(jìn)，名字至今未曾想好。既然三位再次相聚，不如你們讀書(shū)人幫忙起個(gè)名字可好？</h3><h3> 三人這才恍然大悟，不經(jīng)意間竟然創(chuàng)造一種美食。既然是三種主要食材構(gòu)成，不妨代表天、地、人吧，既然三人志趣相投，雅致相間，這可不是天人合一嘛，干脆就叫“三合湯”可好。</h3><h3> 眾人連聲叫好，老板立馬叫人取來(lái)紙墨，央求三人賜墨寶一份。于是其中一個(gè)考生，揮毫寫(xiě)下“鄖陽(yáng)三合湯”幾個(gè)大字。</h3><h3> 老鄖陽(yáng)三合湯就這樣不脛而走，成了鄖陽(yáng)的一大名吃。后來(lái)至清初，紅薯粉絲的替換，使得三合湯更加鮮美可口，風(fēng)靡全國(guó)。</h3><h3> 注：老鄖陽(yáng)三合湯具有獨(dú)特的區(qū)域性。自紅薯引種至秦巴山區(qū)，紅薯就成為了本地區(qū)的高產(chǎn)作物，村民對(duì)紅薯的加工方式也多種多樣，其中最有特色的就是把紅薯打成粉，漏成粉絲，這樣既耐儲(chǔ)藏，又美觀(guān)美味。紅薯粉絲有別于其它粉絲，耐煮，有勁道，非常適宜做火鍋。鄖陽(yáng)本來(lái)就是鄂豫陜川的交界地，文化在這里碰撞，美食風(fēng)味四省兼有。</h3><h3> 曾有民諺“天下香客朝武當(dāng)，必吃萬(wàn)歷三合湯”，可見(jiàn)在明萬(wàn)歷年間，鄖陽(yáng)三合湯就已經(jīng)是名揚(yáng)天下了。</h3><h3> （圖片拍攝于鄖陽(yáng)多家三合湯店，如有侵權(quán)，請(qǐng)短信提醒13235650012）</h3> <h3>鄖陽(yáng)人把紅薯打磨成粉，曬干，待到最寒冷的時(shí)節(jié)，然后熬煮，漏成粉絲，經(jīng)過(guò)霜凍，結(jié)冰，曬干之后的粉絲，晶瑩剔透，柔韌有力，是火鍋，涮鍋的最佳配料。</h3> <h3>紅薯粉絲是鄖陽(yáng)的一大特產(chǎn)，紅薯粉，鄖陽(yáng)酸菜都是鄖陽(yáng)人揮之不去的珍貴記憶。</h3> <h3>外出歸鄉(xiāng)的鄖陽(yáng)人，回家第一件事，一定要吃一碗正宗的三合湯或者酸漿面，酸漿粉。而紅薯粉絲就是這些美食的重要原料，是否正宗，鄖陽(yáng)人一嘗便知。把紅薯粉絲高高抄起，然后撲嚕嚕吸進(jìn)嘴里，再來(lái)一個(gè)吸溜溜的咋吧聲，酸辣可口的三合湯或者酸漿面，吃得是滿(mǎn)頭大汗，周身暖和，帶走一身的疲勞，留下抹不去的記憶。</h3> <h3>三合湯里面的牛肉片，一定要當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的黃牛肉，醇厚，蓬松，不扯筋，有嚼勁。漢江河灘，秦巴林區(qū)為黃牛養(yǎng)殖提供了充足的養(yǎng)料。</h3> <h3>三鮮蒸餃，用黑毛豬的三線(xiàn)肉為原料，佐以其它配料，上鍋蒸好后，用辣椒調(diào)料沾吃，配以牛肉三合湯，不同的肉香滑過(guò)食客的喉嚨，讓人頓生舒暢。</h3> <h3>紅薯粉絲，黃牛肉片，三鮮蒸餃，配以肉紅色的鮮香辣醬，構(gòu)成了鄖陽(yáng)三合湯的最美視覺(jué)和最鮮口感。</h3>