<h3><font color="#010101">蛤蟆咕咚是鄖陽(yáng)的特產(chǎn)，也是夏季最美的快餐。古諺，鄖陽(yáng)三大寶，包谷，紅薯，龍須草。蛤蟆咕咚取紅薯面為食材，因?yàn)橥庑蜗耱蝌?，被?dāng)?shù)厝私凶?，蛤蟆咕咚?lt;/font></h3> <h3>先把紅薯面加涼水?dāng)嚦珊?，等鍋里的水燒至大泡，然后慢慢倒入鍋?nèi)，邊倒邊攪拌。</h3> <h3>速度一定要均勻，否則會(huì)出現(xiàn)大塊生面團(tuán)。</h3> <h3>火不可太大，要慢慢攪拌，面粉逐漸成糊狀，</h3> <h3>面粉的顏色逐漸變淺，粘稠度越來(lái)越高。</h3> <h3>注意粘鍋，繼續(xù)攪拌。</h3> <h3>等到面糊成膠質(zhì)狀，顏色透亮之時(shí)，可以關(guān)火。</h3> <h3>準(zhǔn)備一盆涼水，一個(gè)漏瓢，把面糊盛到漏瓢里，均勻抖動(dòng)讓其從孔洞自然漏下到?jīng)鏊枥?，遇到?jīng)鏊坛梢活w顆帶尾巴的小蝌蚪。</h3> <h3>紅薯粉比其他淀粉有粘滯性，入口細(xì)滑，根據(jù)火候和水的比例，調(diào)節(jié)口感，可以有嚼勁的，也可以入口即化的。</h3> <h3>經(jīng)過(guò)兩到三次換水，蛤蟆咕咚凝結(jié)成穩(wěn)定的蝌蚪狀，可以隨時(shí)撈起。</h3> <h3>把蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，等調(diào)料搗碎。放入些許酸菜末，加入醬油，香醋，芝麻油等。</h3> <h3>把調(diào)料澆到碗里，一碗鮮香可口又消暑的快餐就做好了。吃起來(lái)，鮮香爽滑，冰鎮(zhèn)可口。</h3> <h3>夏夜，到鄖陽(yáng)街邊，漢江河岸，隨處都能見(jiàn)到賣(mài)蛤蟆咕咚的推車(chē)，這實(shí)在是鄖陽(yáng)的一大景觀(guān)。那陣陣蛤蟆咕咚的吆喝聲，不絕于耳，在嘈雜的夜晚平添了幾許熟悉的味道。</h3>