<h3>【至味清歡】</h3><h3><br></h3><h3>作者：驕子</h3> <h3>進(jìn)入初伏了，代表開(kāi)啟了一年中最熱的<b>“三伏天”</b>！而在我國(guó)許多地區(qū)卻有在伏天吃羊肉的習(xí)俗。常言道“冬季吃羊肉補(bǔ)，夏季吃羊肉燥”，羊肉具有溫補(bǔ)功效，在冬季更受歡迎無(wú)可厚非，可在這一年中最炎熱的伏天中吃羊肉那又有什么依據(jù)呢？</h3><h3><br></h3><h3>伏天吃羊肉可以使人體大量排汗，逼出體內(nèi)陰寒毒邪，進(jìn)而達(dá)到“夏季進(jìn)補(bǔ)，儲(chǔ)備冬天耐寒能力”的效果。</h3><h3></h3><h3><br></h3><h3>伏天人們吃生冷較多，容易造成消化不良、脾胃虛寒，而羊肉可以暖胃生津、保護(hù)胃腸。</h3><h3></h3><h3><br></h3> <h3>配料</h3><h3></h3><h3>羊肉250克、大蔥半顆、姜少許、紅椒半個(gè)、山茶油適量、鹽少許、白胡椒少許、生抽兩湯匙、蠔油適量、十三香少許、桂皮粉少許、料酒少許、孜然適量 </h3><h3><br></h3><h3>將羊肉沖洗干凈，羊肉切成片，放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蠔油，白胡椒粉用手抓勻，腌制十分鐘。 </h3> <h3>蔥切成段，姜和紅椒切成片。 </h3> <h3>大蒜拍扁就可以。 </h3> <h3>開(kāi)大火，將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時(shí)放入蔥姜蒜熗鍋，炒出香味。 </h3> <h3>.放入腌制好的羊肉，將羊肉炒至變色后，繼續(xù)爆炒至八成熟。</h3> <h3>放入紅椒,孜然繼續(xù)翻炒，直至將羊肉炒熟，爆炒羊肉做好了~ </h3> <h3><b>《羊肉冬瓜湯》</b></h3> <h3><b>用料：羊肉200克、冬瓜500克、大蔥（蔥白）少許、姜少許、大蒜四瓣、香蔥一顆、紅椒少許、香油適量、鹽少許、白芷少許、十三香少許、料酒少許、雞精少許 </b><br></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>做法：將羊肉洗干凈切成片。</b></h3> <h3>冬瓜去皮去瓤洗干凈切成片。 </h3><h3><br></h3> <h3>.蔥白和香蔥切成段，大蒜拍扁，姜切成末。紅椒切成圈。</h3> <h3>將切好的羊肉放入開(kāi)水鍋中炤一下，炤羊肉時(shí)鍋中放點(diǎn)兒料酒。 </h3> <h3>將炤過(guò)水的羊肉撈出來(lái)備用。</h3> <h3>鍋中重新添水燒開(kāi)，放入油,蔥白,姜末,大蒜,羊肉,冬瓜,白芷,十三香，鍋再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至冬瓜半透明，大概三十分鐘左右。 </h3> <h3>出鍋前放入香油,鹽,雞精，紅椒調(diào)味。</h3> <h3><b>《蔥爆羊肉》</b></h3> <h3><b><font color="#010101">《蔥爆羊肉》圖</font></b></h3> <h3></h3><h3>用料：主料羊里脊肉200克，蔥1棵，輔料雞蛋1個(gè)<br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>調(diào)料食鹽5克醬油10克蒜2瓣干辣椒2個(gè)料酒5克淀粉8克黃酒10克胡椒粉1克白糖5克植物油適量。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>準(zhǔn)備好所有食材，用一點(diǎn)雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿</h3> <h3>做法：1、刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個(gè)才香</h3><h3></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>2、切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點(diǎn)淀粉抓勻就算腌好了</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>3、.蒜切末，蔥切厚點(diǎn)的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個(gè)碗汁備用，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水</h3> <h3></h3><h3>4、鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個(gè)將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。<br></h3><h3></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>5、下羊肉和蒜末炒開(kāi)，到發(fā)白表面成熟。</h3><h3><br></h3> <h3>6、放進(jìn)切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>7、開(kāi)大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動(dòng)，上勁就出鍋 </h3> <h3>入伏吃羊有很多好處，羊肉味甘性溫，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開(kāi)胃健身、助元益精之功效。</h3><div><br></div><div><br></div><div>特別是冬天因寒而出現(xiàn)的腰膝冷痛、腹部冷痛、肩周炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、老慢支等病癥老年患者，伏天吃羊是冬病夏治的良好時(shí)期。</div><div><br></div><div><br></div><div>許多人覺(jué)得夏天吃羊肉會(huì)上火，其實(shí)并非如此。夏天是人體消耗最大的時(shí)候，特別是在大暑這個(gè)全年溫度最高、陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，是一年中人體代謝最旺的季節(jié)，也是營(yíng)養(yǎng)消耗最大的季節(jié)，所以夏天也要進(jìn)補(bǔ)。對(duì)減輕或治愈疾病可起到事半功倍的奇效奧！</div><div><br></div><div><br></div><div>朋友們不妨親自下廚去做做，嘗試嘗試伏天吃羊的各種吃法，花樣百吃，發(fā)揚(yáng)博大精深的中國(guó)飲食文化。吃防結(jié)合，吃出一副好身板。朋友們就到這里吧，愿你好口福！</div>