<h3> 朋友們，你們是否也在外漂遙，離家雖然只隔一趟動(dòng)車(chē)的距離，卻怎么也回不去。留在家鄉(xiāng)的人們都是幸運(yùn)的，他能每天和自己最熟悉的風(fēng)景、朋友、美食打交道，在外拼搏的你，是否還記得回憶里那一份家鄉(xiāng)的味道。</h3> <h3> 小的時(shí)候好像離我很近又離我很遠(yuǎn)，在家媽媽一喚我我仿佛就變成了孩子，但看到父母的容貌，又一次體會(huì)到他們離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)。</h3> <h3> 所謂父女母子一場(chǎng)，只不過(guò)意味著，你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠(yuǎn)。你站立在小路的這一端，看著他逐漸消失在小路轉(zhuǎn)彎的地方，而且，他用背影默默告訴你：不必追。"—龍應(yīng)臺(tái)</h3> <h3> 長(zhǎng)大了，我們的心也變得越來(lái)越堅(jiān)硬，不變是是在我們吃到熟悉的美食時(shí)，仍是會(huì)驚呼：這是我家鄉(xiāng)的味道，父母的味道。</h3> <h3> 這一期，小編不談減脂不談增肌，只想安安靜靜的講述，家鄉(xiāng)的美食。</h3> <h3> 對(duì)于寧海來(lái)講，最最常見(jiàn)的當(dāng)屬海鮮。</h3> <h3> 除了海鮮，湯包也是寧海的經(jīng)典小吃。湯包，寧海人十四夜必備的食品之一。按各人的口味，將豬肉、筍絲、韭菜、咸菜、豆芽、香干等切成細(xì)丁，裹入搟薄的粉皮里，然后做成湯包，放在鍋里蒸。由于它 的外形像人的耳朵，寧海有句俗語(yǔ)說(shuō)："你的耳朵粘在羹架上"，比喻人家耳背，聽(tīng)不清別人說(shuō)的話。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b> 白切雞—遇廚一組紅薔薇</b></span></h1> <h3> 雞肉，最常見(jiàn)又最樸實(shí)。過(guò)年過(guò)節(jié)無(wú)論哪里，桌上都會(huì)擺著一只白切雞作為冷菜，小編是上虞人，記憶中，每次回家外婆總會(huì)燉一只熱騰騰的雞，把雞肉切開(kāi)，雞湯熬成羹。慢慢燉著的也是外婆的思念。</h3><h3> 白嫩的雞肉，就著醬油或是就著其它醬料都很好吃。雞肉并不難買(mǎi)到，可家人燉的雞肉卻讓人很是懷念。</h3> <h1><b> <font color="#ff8a00">雞蛋酒—遇廚二組葉子</font></b></h1> <h3> 盤(pán)子里倒上老酒（不喜歡太多酒可以加水），先放姜片紅糖，然后打上雞蛋，鍋里水燒開(kāi)后，放上面蒸十分鐘左右，差不多好了再加點(diǎn)紅糖枸杞子，就這么簡(jiǎn)單！家鄉(xiāng)特色滋補(bǔ)法。</h3> <h3> 家鄉(xiāng)的美食總是樸實(shí)無(wú)華，從盤(pán)子到食物都透著濃濃的煙火味。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b> 甜羹—遇廚三組二十三號(hào)Q果</b></span></h1> <h3> 跟所有的小伙伴們一樣，小時(shí)候最喜歡過(guò)年。過(guò)年可以穿新衣服，有壓歲錢(qián)，還有很多很多好吃的，更重要的是，只有離近過(guò)年的時(shí)候才能經(jīng)?？吹桨职謰寢屧诩依锩睢＿^(guò)年的菜和那些"零食"可以一直吃到正月十五元宵節(jié)，等元宵一過(guò)，年也就過(guò)完了，人們又開(kāi)始忙碌新一年的工作了。小時(shí)候家里條件不是太好，物質(zhì)條件沒(méi)有現(xiàn)在這么充裕，任何東西都不像現(xiàn)在這樣隨處都可以買(mǎi)的到。小時(shí)候元宵節(jié)，三門(mén)的人民都會(huì)做糟羹和甜羹，以及食餅筒，而我最期待的食物卻是甜羹。</h3> <h3> 其實(shí)這碗羹可以根據(jù)自己喜歡的各種堅(jiān)果果干和新鮮水果來(lái)做的，它的主材料是紅薯淀粉和水和少量的紅糖。</h3><h3> 配料：水1200毫升，紅糖30g，紅薯淀粉70克，紅棗、葡萄干、糯米丸子、熟花生米適量</h3><h3>1.將紅棗洗干凈和1200毫升水一起大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘左右，也可以時(shí)間熟的稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，是紅棗變軟一些。</h3><h3>2.放入葡萄干和糯米小丸子，繼續(xù)煮開(kāi)，直到小丸子浮在水面。</h3><h3>3.把紅薯淀粉用約60毫升的水化開(kāi)，并不停攪拌防止沉淀。然后把水淀粉慢慢的加入鍋中，慢慢的攪拌防止沉淀糊鍋。</h3><h3>4.鍋開(kāi)加入紅糖攪拌均勻，并撒入一把去皮的熟花生就可以起鍋了。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b> 茄子泥螺湯—遇廚二組鳶尾</b></span></h1> <h3>原料：茄子、泥螺；</h3><h3>配料：生姜、料酒、橄欖油、鹽</h3><h3> 步驟：</h3><h3>1、 泥螺買(mǎi)來(lái)在清水浸泡半天，讓泥螺把泥盡量吐干凈，然后加入料酒，生姜去腥；</h3><h3>2、 茄子用滾切法切成小塊；</h3><h3>3、 不粘鍋加熱倒入適量橄欖油，把茄子放入油鍋中翻炒至變色，變軟；</h3><h3>4、 湯鍋加水煮沸，倒入炒好的茄子，同時(shí)腌制的泥螺去料酒并在清水過(guò)一遍后一起放入湯鍋中，放入適量的鹽調(diào)味；</h3><h3>5、 水開(kāi)后會(huì)有浮沫，用漏勺將浮沫撈干凈，之后就可以出鍋啦！</h3><h3> </h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b> 廣式卷粉—遇廚一組紅薔薇</b></span></h1> <h3> 原料：米粉皮 2張，鮮蝦肉5個(gè)，雞蛋2個(gè)，辣椒1個(gè)，蔥葉少許，另外一種口味（牛肉100克）。<br /></h3><h3><br /></h3><h3> 配菜隨個(gè)人喜好，約150克（胡蘿卜，青瓜，韭黃，香芹，木耳，香菇）。</h3><h3><br /></h3><h3>1.將所有菜配菜洗好切絲，熱油，入鍋炒至半熟備用。</h3><h3>2.蝦去頭、去殼、去蝦線，用少許鹽、生抽腌制五分鐘后入鍋煎黃備用。</h3><h3>3.雞蛋煎成雞蛋皮，折疊備用。</h3><h3>4.先將配菜放入粉皮中擺整齊，然后加入蝦和雞蛋皮后卷起，最后拿蔥綁好（蔥過(guò)一下熱水會(huì)變又軟，綁起來(lái)不會(huì)斷）。</h3><h3>5.把卷好的粉皮切成小段，燒開(kāi)水后入鍋蒸2-3分鐘，裝盤(pán)。</h3><h3>6.粉皮本身沒(méi)有味道，可以做辣椒圈蘸醬：熱油后把辣椒圈倒入，加入生抽后馬上裝起。</h3><h3> 廣東人喜歡吃用米漿做的粉，大街小巷隨處可見(jiàn)，米粉皮是直接去菜市場(chǎng)買(mǎi)的。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b> 雞絲蕎麥冷面—遇廚三組二十一號(hào)寶貝</b></span></h1> <h3> 冷面是上海人夏季的最愛(ài)，再配上一碗冰鎮(zhèn)百合綠豆湯，那是盛夏的標(biāo)配，我把傳統(tǒng)的面條換成了蕎麥面，制作過(guò)程中油拌換成冰水過(guò)濾。</h3> <h3>原料：150克蕎麥面，雞胸一塊，紅椒2顆</h3><h3>配料：生抽60克，低脂花生粉50克，沙茶醬10克，麻油20克，香醋15克</h3><h3>步驟：</h3><h3>1.雞胸肉解凍，放鍋里煮熟，放涼，手撕成雞絲。紅椒洗凈切絲焯水。雞絲紅椒混合，放入生抽，沙茶醬，麻油拌勻即可做澆頭。</h3><h3>2.蕎麥面鍋里煮8-10分鐘，按照自己口感決定時(shí)間，準(zhǔn)備一大盆冰水，煮熟的蕎麥面撈出馬上放冰水過(guò)濾，裝盤(pán)倒入花生醬，生抽，麻油，香醋，拌勻，蓋上澆頭，配一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，給這個(gè)盛夏帶來(lái)一絲涼意。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b> 肉塞油豆腐—遇廚二組十一號(hào)Lily（湖州特色菜）</b></span></h1> <h3>材料：<br /></h3><h3>小香菇：11枚</h3><h3>瘦肉：200克</h3><h3>油豆腐：12只</h3><h3>小蔥：5根</h3><h3>鹽：兩小勺</h3><h3>料酒：一大勺</h3><h3>美味鮮：一中勺</h3><h3><br /></h3><h3>步驟：</h3><h3>1、肉剁碎</h3><h3>2、香菇切細(xì)</h3><h3>3、小蔥切細(xì)</h3><h3>4、肉、香菇、小蔥、鹽、酒、美味鮮攪拌均勻</h3><h3>5、把調(diào)好的餡塞進(jìn)油豆腐</h3><h3>6、鍋里放水，加入油豆腐煮大概15分鐘</h3><h3>7、出鍋裝盤(pán)即可</h3> <h3> 每個(gè)地方都有專屬于他的美食，這是文化，是我們無(wú)論到哪里都不會(huì)忘記的。</h3><h3> 遇膳房這期就到這里結(jié)束了，愿在外打拼的各位能?；丶亦l(xiāng)。</h3>