<h1>食材：</h1><div><br></div><div>豌豆淀粉200ml，水1200ml</div><div><br></div><div>調料：</div><div><br></div><div>蔥花適量，鹽少許，生抽1茶匙，蒜泥1茶匙，香油2滴，辣椒油少許，雞精少許，醋1茶匙</div> <h3><font color="#010101">備好食材。</font></h3> <h1>2：備好1碗水和1碗淀粉。淀粉和水的比例是1：6。</h1> <h1>3：然后把1碗水和1碗淀粉混合均勻。</h1> <h1>4：鍋中倒入剩余的5碗水，燒開，并快速的倒入攪拌好的水淀粉。</h1> <h3>5：快速的用木勺攪拌開，以防止有小疙瘩。</h3> <h1>6：轉中小火，繼續(xù)攪拌，一直到成透明狀，起很多大氣泡，并可以連成一片不斷時，關火。</h1> <h1>7：找個容器裝進去，并放入冰箱冷藏凝固或在自然冷卻凝固都可以。</h1> <h1>8：取出來倒扣在案板上</h1> <h1>9：切成條。</h1> <h1>10：鹽少許，生抽1茶匙，蒜泥1茶匙，香油2滴，辣椒油少許，雞精少許，醋1茶匙做成調味汁澆在涼粉上，最后撒些蔥花即可。</h1><div><br></div><div>小貼士：</div><div><br></div><div>1、做的量大些可以減量來做。</div><div><br></div><div>2、用豌豆淀粉做涼粉，粉和水的比例以1:6為宜，綠豆淀粉是1:5。</div><div><br></div><div>3、水淀粉放入開水鍋里時，要不停地攪拌。</div><div><br></div><div>4、還可以加些辣豆豉或熟花生碎。</div><div><br></div><div>5、涼粉除了涼拌還可以炒制也是個不錯的選擇。</div><div><br></div><div>6、鍋中水燒開后加入水淀粉一定要快速攪拌開以防止有小疙瘩。</div><div><br></div><div>7、淀粉一定要煮至全透明了，并有些粘稠為好，要不做出的淀粉沒勁道容易斷。</div>