<h3><h3>《健康論》(第七篇論膳食21)</h3></h3><h3>作者 大自然srj</h3> <h3><br></h3><h3>
主食副食要相配 </h3><h3><br></h3><h3>
我國古代就已注意到主食與副食的平衡搭配，孔子在《論語鄉(xiāng)黨》篇中指出：“肉雖多，不使勝食氣”，提倡適量肉食。要求人們日常飲食，即使肉類豐富時，亦不可食肉超過食谷，也就是說肉再多也不能超過主食?？梢娢覈让駨纳顚嵺`中已認識到五谷雜糧是不可離的主食，主副食比例適當是保障營養(yǎng)平衡的基礎。所以，主食和副食的平衡十分重要，攝入的食物中動物性食物不應超過植物性食物，主副食比例適當是營養(yǎng)平衡的重要前提。</h3><h3> 前面講過，食物是由牙齒形狀決定的理論：人類牙齒，前面八顆牙（如門牙等）叫切齒，是切纖維用的；后面20顆牙是臼齒，磨谷物用的；只有四顆犬齒是吃肉類用的。臼齒、切齒、犬齒之比為5:2:1。依此推算，人類正常食物結構中，植物性與動物性食物的比值應為7比1，正是這個神秘的比例，凸顯了人類合理的膳食結構。也說明了植物性食物對人類健康的重要性，這無疑是數(shù)百萬年人類自然進化的結果。</h3><h3> 舉例說，前列腺癌的發(fā)病率在美國居高不下，近年國內也呈不斷上升的趨勢。對內蒙古自治區(qū)牧區(qū)和農(nóng)區(qū)蒙古族人群流行病學調查發(fā)現(xiàn)：以肉食為主的牧區(qū)，男性成年居民前列腺肥大的發(fā)病率遠高于農(nóng)區(qū)，顯示膳食結構與前列腺疾患的發(fā)病相關。由于四條腿的陸生動物，脂肪中都含有花生四烯酸（前列腺素的前體)，可見膳食結構西化，肉食過量是前列腺癌發(fā)病率明顯上升的原因之一。 <br></h3> <h3> 中國人常形容某人身體好，就是有“精”、“氣”、“神”?！熬弊值囊话胧敲?、另一半是青菜，你不吃米，不吃青菜哪里來的精？“氣”的繁體字是“氣”，里面也有米?！吧瘛弊值囊话雱t是田地的田、上面種莊稼。所以，不吃植物性食物，就既沒有“精”、又沒有“氣”、更沒有“神”了。</h3><h3> 中華民族素有“世間萬物米為珍”、“得谷者昌，失谷者亡”之祖訓。我們的祖先從生活實踐中已經(jīng)深刻認識到，五谷雜糧作為主食的巨大健康作用，得出了“食五谷治百病”，"米粥飯暖胃養(yǎng)氣”的寶貴經(jīng)驗?！峨S意居飲儲》稱：“粥飯為世間第一補人之物，貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇效。病人產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜”。</h3><h3> 中醫(yī)認為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補中益氣，調和五臟、可鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進消化吸收。從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度看，適量進食谷物，有利于機體獲得大量碳水化合物供應，由于“脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃燒”，所以對平衡機體脂代謝有益。<br></h3>