<h3> “無(wú)缽不成席”，這種食俗文化在常德人的生活中司空見(jiàn)慣。近十年來(lái)，隨著常德人外出工作，常德缽子菜也開始盛行在常德人工作的大都市，如長(zhǎng)沙，一個(gè)叫李建波的湘菜大師不但以終身研發(fā)常德缽子菜為使命，而且在長(zhǎng)沙開了一個(gè)叫“常德佬”的土缽菜館，把常德缽子食俗文化有色有味地傳播到了長(zhǎng)沙、株洲地區(qū)。<br></h3> <h3> 可以這么說(shuō)，李建波是第一個(gè)成功開辦常德缽子菜館的常德人，如今他在長(zhǎng)沙、株洲市共開設(shè)4家常德佬缽子菜館，生意天天紅火，每年有成百上千萬(wàn)長(zhǎng)株潭人在常德佬品嘗缽子美食。
更令人感動(dòng)的是，李建波把常德缽子菜研發(fā)當(dāng)成自己一輩子的使命，在他的師父、中國(guó)湘菜泰斗聶厚忠先生的指導(dǎo)下，一年四季研發(fā)常德缽子菜，每年研發(fā)出來(lái)的缽子菜達(dá)上百款，為常德缽子菜系的創(chuàng)新和發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。<br></h3> <h3> 4年前，李建波大師開始醞釀自己的土缽菜館，并組建常德佬缽子菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)。此時(shí)，長(zhǎng)沙人彭輝創(chuàng)辦了火爆的爺爺?shù)耐晾彶耍o了他很多啟示：常德佬土菜缽也要與時(shí)俱進(jìn)，與長(zhǎng)沙人的口味匹配，唯有如此，常德佬才會(huì)站穩(wěn)腳跟，贏得發(fā)展。</h3><h3> “土缽菜品，是我們常德佬的命根子！” 做為常德佬土缽菜創(chuàng)始人，這是李建波董事長(zhǎng)的座右銘，也是他對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)們常年的叮囑和要求，在他的帶領(lǐng)下，常德佬人研發(fā)出了一系列百吃不厭的土缽菜，現(xiàn)在重點(diǎn)介紹六道經(jīng)典的常德佬菜品-----</h3> <h3>常德佬經(jīng)典土缽菜之一：鄉(xiāng)里風(fēng)吹雞缽。</h3><h3>原材料：常德澧縣鄉(xiāng)村老雞。</h3><h3>特點(diǎn)：味濃味香，具有陽(yáng)光的味道。</h3> <h3>常德佬經(jīng)典土缽菜之二：常德土鴨缽 原材料：常德鄉(xiāng)村老水鴨。</h3><h3>特點(diǎn)：香辣，醬汁味濃。</h3> <h3>常德佬經(jīng)典土缽菜之三：常德臘豬腳。 原材料：常德澧縣農(nóng)家自己熏制的臘味豬腳。特點(diǎn)：臘味香濃，最具常德缽子菜特色，是常德缽子菜代表作品之一。<br></h3> <h3>常德佬經(jīng)典土缽菜之四：羊蹄缽。 </h3><h3>原材料：湖南湘潭馬家河黑山羊蹄。</h3><h3>特點(diǎn)：膠質(zhì)味濃，香辣粘稠，有嚼勁。<br></h3> <h3>常德佬經(jīng)典土缽菜之五：紅燒肉燒豆筍缽。</h3><h3>原材料：精選土豬五花肉、鄉(xiāng)村豆筍。</h3><h3>特點(diǎn)：肥而不膩，老少皆宜。<br></h3> <h3>常德佬經(jīng)典土缽菜之六：常德肥腸缽。 原材料：經(jīng)過(guò)特制處理的新鮮肥腸。</h3><h3>特點(diǎn)：味道濃香，肥而不膩。<br></h3> <h3> 常德佬的土缽菜屬于常德湘菜，常德湘菜屬于湘菜菜系，它傳承了湘菜精細(xì)制作工藝，又結(jié)合了常德本埠飲食文化，因此常德佬的湘菜既獨(dú)成一味，又豐富了常德湘菜的內(nèi)涵，所以作為湖南省餐飲文化代言人，杰哥十分欽佩湘菜大師李建波董事長(zhǎng)帶領(lǐng)常德佬團(tuán)隊(duì)在研發(fā)上所取得的成績(jī)……
感謝李建波大師常常邀請(qǐng)杰哥去品菜，讓杰哥與常德缽子菜研究有了不鮮之緣！每一次去常德佬品嘗缽子菜，杰哥和眾多的媒體人每一次總是品出了常德缽子菜的底蘊(yùn)：常德佬菜品并不精致甚至十分好看，但是他們選用最具特色的原生態(tài)食材，加上最原始質(zhì)樸的廚具----土土的缽子，加上隨時(shí)可以掌控的火候，加上廚師們可敬的匠心，常德土缽菜越吃越嫐味，越吃越來(lái)勁，越吃越有深深的記憶……<br></h3><h3><br></h3><h3>[ 預(yù)告：常德缽子菜研究之三：常德土缽缽與常德缽子菜 ]</h3>