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老面饅頭是如何煉成的

天翼

<h3>面粉150克、干酵母粉2克、白糖一匙，混合均勻，再加水適量，揉、揉、揉成團(tuán)，靜置、發(fā)酵，靜靜地等待……</h3> <h3>發(fā)酵三個(gè)半小時(shí)，體積增大了近兩倍，置冰箱冷藏，低溫發(fā)酵，以備次日早上做饅頭。這個(gè)就是傳說(shuō)中的老面</h3> <h3>第二天一早，取一半老面裝入保鮮袋，再放入冰箱冷藏，可保存3、4天的。余的一半老面撕碎后加入新面粉中拌勻，加適量水，揉一揉……</h3> <h3>制成面點(diǎn)后入鍋醒一醒(其實(shí)就是再發(fā)酵，一二十分鐘即可)，大火，一鼓作氣蒸約十三四分鐘即成?？聪啻_實(shí)不咋地哈，味道還是不錯(cuò)的:老面嘛，有濃郁麥香、彈性足、微甜，嚼上去有韌性，沒(méi)有一點(diǎn)渣的感覺(jué)。</h3>