<h3> 在人類的記憶深處，有一種感覺一觸即發(fā)，它能喚起你最感動(dòng)或者最困苦的生活經(jīng)歷，或者對(duì)于某一段生活亦或是某一個(gè)令你最想念的人的回憶，那就是味道。</h3><h3> 人們往往可以憑借某一種畫面或者聲音記住某種事物或者某一個(gè)片段，而味道完全依靠的是一種抽象的感受。看過陳奕迅主演的《隱婚男女》的人，應(yīng)該對(duì)其中調(diào)香師對(duì)于微妙差異的敏感佩服不已吧！劇中，那個(gè)日本的商人因找到了和初戀情人手絹上散發(fā)的櫻花味道一樣的香水而感動(dòng)流淚。</h3><h3> 味道，之于人類而言，是一種非常珍貴的體驗(yàn)，于是，每一種味道被憶起，那段生活的經(jīng)歷也會(huì)同時(shí)被憶起。</h3> <h3> 小王同學(xué)，今天將帶著你，用她總結(jié)的食物制作的經(jīng)驗(yàn)，來留住生活中最平凡而珍貴的味道?？偨Y(jié)時(shí)突然間發(fā)現(xiàn)，朋友圈真是個(gè)留住味道的好地方。??</h3> <h3> 說起做菜，我絕不是一個(gè)合格的廚師。但我想廚師做的菜未必有我做的有生活的味道。做菜，講究色香味俱全。我認(rèn)為這三個(gè)字的排列順序，充滿了祖先的智慧。色是視覺效應(yīng)，看到的品相太差，估計(jì)想品嘗的興趣就減了三分之一，故此，那些想提高廚藝的姑娘小伙子們一定要注意了，菜切的長(zhǎng)短，主料輔料顏色的搭配，菜色的火候，甚至上桌前菜盛的樣子以及盛菜的器具（切記切記都很重要）都直接影響品嘗者的興趣和心情。其次，鼻子較嘴巴而言先一步聞到了菜的香氣，味道是否是你能接受的，得看能否過鼻子這關(guān)，比如我去桂林聞到酸筍的味道會(huì)失去吃任何食物的興趣，自然也就不會(huì)有品嘗味道的興趣了。所以，三條，有著嚴(yán)謹(jǐn)縝密的邏輯關(guān)系。</h3> <h3> 涼菜，我認(rèn)為爽口很重要，有的需要突出酸味，有的需要突出麻香，有的清淡也很受歡迎。我基本是采用鹽，花椒，雞精，辣椒面，醋，少許醬油的簡(jiǎn)單調(diào)味方式。</h3> <h3>這道涼拌豇豆的綠色是比較難把握的，需要在豇豆過水前，往沸水鍋里滴兩三滴清油。</h3> <h3> 涼拌西紅柿，一定要記得上桌前再撒糖。否則糖容易化，不能得名雪蓋火焰山的。</h3> <h3>大夏天，切一些辣椒絲，撒點(diǎn)鹽，味精、醋，少腌一會(huì)上桌，是你吃湯飯不錯(cuò)的選擇。</h3> <h3>主食系列:這個(gè)炸饃片是我比較喜歡的。買的饅頭涼了切片。切的時(shí)候記住是拉鋸式切，否則饃片會(huì)變形。鍋中倒稍多油，小小火(切記，否則慘不忍睹），AB 面煎炸，待金黃色即可，味道不要太好。</h3> <h3> 最愛吃的就是湯飯，湯飯，沒有之一。</h3> <h3> 于是就會(huì)有各種，炮仗子、揪片子、面條子，做的時(shí)候一大鍋，吃的時(shí)候一大碗。冬天來一碗，酒后來一碗，太心滿意足了。</h3> <h3>做湯飯的材料及形狀全部在此了，至于怎樣做的好吃呢？竅門我選擇面授，最重要的是要走心，才能走胃。</h3> <h3> 上學(xué)時(shí)候愛吃肉夾饃，去年學(xué)著做了一下。材料：牛肉，豆角，紅辣椒，蔥，洋蔥。待肉熟，放蔥，放洋蔥放豆角，豆角切成小環(huán)形，紅辣椒，最主要的放點(diǎn)那種帶豆豆的老干媽，味道會(huì)很不一樣哦！(老干媽咸，前期一定少放點(diǎn)鹽）為保證口感，提前把白餅餾一下。這些是針對(duì)中級(jí)廚娘的，所以什么時(shí)候放鹽，放味精自然都懂的。</h3> <h3> 干煸炒面，學(xué)做成功。沒去做一個(gè)為私人所定制的廚師，說不定是荒廢了我的人生。</h3> <h3> 抓飯，真的不需要在這里班門弄斧，能做會(huì)做的太多了，我就不顯了。</h3> <h3> 南山系列:你可能會(huì)經(jīng)常在農(nóng)家樂里面吃到諸如此類的飯菜，那就對(duì)了，一方水土養(yǎng)一方人。一個(gè)地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)大同之中還有小異。</h3> <h3> 這是羊肉燜餅，時(shí)間耗時(shí)兩小時(shí)左右。我跟豆果美食學(xué)的，你要想學(xué)，我可以面授。味道是羊肉的鮮香和胡蘿卜土豆的軟糯結(jié)合在一起，你要相信，我的胖不是一種美食造就的。</h3> <h3> 說到這個(gè)如果再面授，就有點(diǎn)不地道了，肉很重要，喝了天山雪水，吃了戈壁青草的放養(yǎng)式長(zhǎng)大的小羊羔的肉是極好的，用南山自來水，放進(jìn)切好的羊羔肉，開火（切記不用熱水煮肉，肉會(huì)變紅），待沸騰，撇去浮沫，放入完整花椒15/20顆，30左右，加入鹽，煮的可以用筷子插入即可。吃之前，切好大蔥絲、洋蔥絲，上面撒鹽，用肉湯澆汁，然后將此澆于肉上。簡(jiǎn)單、原汁原味。其實(shí)，那么好吃的南山羊肉并沒有太多的調(diào)料修飾，保持原味最好。</h3> <h3> 粉湯，原材料:青蘿卜，胡蘿卜，卷心菜，土豆，辣皮子，蔥，菠菜，粉塊，清燉的羊肉及肉湯。切記:那些紅色來自辣皮子，不能放西紅柿。剩下的能否做好，就考驗(yàn)想象力和觀察力，學(xué)習(xí)力了。一般人，我不告訴她。????</h3> <h3> 這個(gè)在清燉羊肉的基礎(chǔ)上形成的，類似于那仁，下點(diǎn)面，煮點(diǎn)胡蘿卜，土豆，撒點(diǎn)香菜。一定要在肉湯里面下面，才好吃。</h3> <h3> 最后再說點(diǎn)飲品，這個(gè)肉湯，撒點(diǎn)蔥花，泡點(diǎn)馕，絕對(duì)比羊肉泡饃好吃。</h3> <h3> 熬奶茶，小時(shí)候喝過的奶茶，是把磚茶熬好，稍濃一些，再把熟牛奶用勺調(diào)在里面，好好喝，那就是我對(duì)小時(shí)候的味道的記憶?，F(xiàn)在的奶茶有點(diǎn)速成的意思了，先把茶熬好時(shí)間稍長(zhǎng)一些，一定要用磚茶，放好鹽，最后倒入牛奶，十分鐘左右就可以喝了。</h3> <h3>大連的東港廣場(chǎng)</h3> <h3>威海的華夏城，風(fēng)景如畫并不是贊美，而是實(shí)話實(shí)說。</h3> <h3>看到那個(gè)紅色的現(xiàn)代小學(xué)童了嗎？</h3> <h3>威海的國(guó)際海濱浴場(chǎng)，是走了這一圈最干凈的，人也超級(jí)多</h3> <h3>劉公島，紅色教育基地</h3> <h3>濟(jì)南趵突泉</h3> <h3> 留住味道，食物的味道，空氣的味道，家的味道，媽媽的味道...一切美好，源于用心體會(huì)。微妙的差異，請(qǐng)好好熱愛。</h3> <h3>題外話:</h3><h3> 配曲《往后余生》，我理解的往后余生是“自此長(zhǎng)裙當(dāng)壚笑，為君洗手作羹湯”的相互付出，平淡、愉悅、或者爭(zhēng)吵、憂傷的日子里，都少不了一碗面。<br></h3>