<h3>立秋了，天氣也漸漸由熱轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加，民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗。貼秋膘當(dāng)然離不開各種肉，一是多吃一些肉菜，彌補苦夏時胃口不佳失去的體重；二是多吃一些肉菜，囤積一些脂肪，以便過冬的時候抵御嚴寒。立秋意味著大口吃肉的日子來啦，無肉不歡的吃貨們，終于可以名正言順的吃吃吃；燕子給家人烹飪幾道五花肉家常菜，養(yǎng)出厚厚的秋膘，讓家人過一個溫暖的冬天！秋的氣息就是生活的氣息，秋的味道就是家常美食的味道，燕子將自己對家人的愛落在了平常里的一飯一蔬中，落在了一日一行中，這道道肥而不膩的五花肉家常菜滿滿都是燕子對家人的愛……</h3> <h3>五花肉是人們平時經(jīng)常吃的一種肉類食材，肥瘦間隔，是豬肉里面口感最好的一部分，口感細嫩，肥而不膩，烹飪方法五花八門，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，深受吃貨們喜歡。五花肉營養(yǎng)豐富，性平和，含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還有多種人體必須的脂肪酸、血紅素和礦物質(zhì)，具有補充蛋白質(zhì)、補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥等功能……</h3> <h3><b>回鍋肉??（五花肉、青椒、胡蘿卜、干辣椒、大蔥、姜、八角、桂皮、花椒、老干媽豆瓣醬、料酒、白糖、鹽、老抽、胡椒粉……）</b></h3> <h3>水開后放入五花肉、干辣椒、姜、花椒、八角、桂皮、老抽煮15分鐘關(guān)火，浸泡15分鐘撈出切片，胡蘿卜切片，青椒切塊，大蔥切段，姜切片，鍋油熱，放入姜片、五花肉片煸炒2分鐘，放入老干媽豆瓣醬、料酒、干辣椒煸炒，青椒、胡蘿卜煸炒，最后加糖、胡椒粉、鹽調(diào)味，加蔥段炒勻即可……,</h3> <h3><b>紅燒肉??（五花肉、蔥、姜、干辣椒、白糖、八角、桂皮、鹽、胡椒粉、老抽、料酒、雞精……）</b></h3> <h3>五花肉焯水去腥，鍋油熱，放入五花肉，皮向下煎焦黃去油，切大塊，油熱，放五花肉、八角、桂皮、姜、干辣椒煸炒，加水，放入鹽、糖、料酒、胡椒粉、老抽，大火煮開，中小火煮20分鐘，撈出碼盤，濃汁中加糖，淋明油，澆汁即可……</h3> <h3><b>水煮千張五花肉片??（千張、五花肉、油、鹽、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、香油、淀粉、香辣醬、香蔥……）</b></h3> <h3>干辣椒和花椒放入鍋中慢慢加熱煸香，關(guān)火取出放砧板上碾碎，千張切絲，卷心菜切絲，焯水撈出放入湯碗，姜、蒜切碎，香蔥切段，五花肉切片，加入姜、蒜、料酒、鹽、淀粉、香油拌勻腌制半小時，熱油爆香姜、蒜碎，加入香辣醬，加水煮開，入五花肉片，煮至五花肉片變白，加入鹽和蔥段，將煮好的肉片連湯倒入千張、卷心菜上，放入碾好的辣椒、花椒碎，鍋油熱，趁熱澆在辣椒和花淑上即可……</h3> <h3><b>干鍋五花肉手撕包菜??（卷心菜、五花肉、花生米、干辣椒、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉、鹽、油、熟芝麻……）</b></h3> <h3>卷心菜洗凈用手撕成小塊，五花肉洗凈切薄片，姜、蒜切片，干辣椒切段，花生米煮1分鐘撈出扒去紅衣，鍋油熱，放入扒衣花生，小火慢炸至脆，留少許油，放入五花肉炒至變色，放入姜、蒜、干辣椒爆香，放入卷心菜，大火翻炒至變軟，放入花生米、鹽、胡椒粉、孜然粉翻炒均勻即可起鍋裝盤，撒上熟芝麻即可……</h3> <h3><b>芋艿扣肉??（芋艿、五花肉、八角、姜、蔥、干辣椒、料酒、老抽、白糖、淀粉……）</b></h3> <h3>芋艿去皮洗凈切片，鍋油熱，下芋艿炸至雙面微黃撈出，五花肉入鍋加水，放姜、八角、干辣椒、料酒、蔥煮30分鐘左右撈出，涂抹少許老抽，鍋油熱，放入五花肉，肉皮朝下煎至皮起泡，夾起晾涼，將五花肉均勻切片，碗里放老抽、生抽、胡椒粉、白糖拌成料汁，胡蘿卜、黃瓜切片擺盤，將五花肉片和芋艿片間隔碼放到碗里，多余的芋艿放在表面上，澆上料汁，入蒸鍋，蒸40分鐘，取出扣肉碗，把肉汁倒入炒鍋，將碗倒扣在盤子里，水淀粉入炒鍋，勾芡淋上即可……</h3> <h3><b>五花肉燉豆角??（五花肉、豆角、黑木耳、老干媽豆瓣醬、姜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、雞精、油……）</b></h3> <h3>豆角洗干凈切段，黑木耳泡發(fā)撕朵，五花肉切片，姜、蒜切片，干辣椒切段，熱油爆香姜、蒜、干辣椒，下五花肉，加入老干媽、生抽煸炒，加點水，煮10分鐘，入豆角，再煮10分鐘，加鹽、雞精，收汁即可……</h3> <h3><b>涼拌五花肉??（五花肉、黃瓜、米椒、蒜、蔥、姜、生抽、香油、白糖、醋、鹽、老干媽豆瓣醬……）</b></h3> <h3>姜切片，洗凈五花肉，水燒開放入五花肉和姜片、鹽煮至五花肉斷生，撈出瀝干，稍涼切薄片，再放入煮五花肉的湯汁里浸泡十分鐘，撈出瀝干，黃瓜切片，擺盤，蔥、蒜、米椒切碎放碗里，調(diào)入生抽、白糖、醋、香油、老干媽豆瓣醬拌勻淋在五花肉上，撒點熟芝麻即可……</h3>