<h3>聞香識辣品新情，悅心賞景解疆味</h3><h3> 說起新疆，真的是向往已久了。對大西北的第一印象，源自高中時代最喜歡的一句詩：“黃沙百戰(zhàn)穿金甲，不破樓蘭終不還”。關(guān)山的大氣，樓蘭的神秘，西域的風(fēng)情，讓我的心已經(jīng)蠢蠢欲動的好幾年了。今年終于機緣巧合，得以成行。三五好友，搭伴踏上了悅心賞景的聞香識辣之旅。</h3><h3> 遇見新疆，是從吃和喝開始的。品味新情，自香開始。說起來，新疆有三香。第一香，是肉香。這里是吃貨尤其是肉食吃貨的天堂，有許多地道的特色美食：手抓肉，大盤雞，手抓飯，拉條子，湯飯，羊雜碎（就是我們俗稱的羊雜湯）…每一道都令人驚艷。尤其是手抓肉，這應(yīng)該是一道出了新疆絕對吃不到的菜品。因為地道的手抓肉是用清水煮羊肉，只放鹽。只有當(dāng)?shù)爻灾嗲嗟哪鄄莺戎┥缴先诨娜L大的羊，才能煮出地道的羊肉香味?？傊钡浇裉煸俅位貞浧鹦陆娜庀?，居然覺得任何語言文字都是匱乏的，無味的，完全形容不出我吃過的美味。有時間我或許會拿出一篇，專門凹凸一下疆味美食。新疆的第二香，是酒香。當(dāng)?shù)厝撕鹊陌拙平幸晾缋辖眩?2度的高度酒。這大概是我喝過的最高度的酒，一口下去，感覺胃里像著火了一樣，可奇怪的是，火滅之后，唇齒留香。而且頭不疼眼不暈。以我一個不懂酒的眼光看來，這大概就是所謂的純糧食酒吧。說到酒香，就要說一說這里的酒文化。我們來自魯?shù)?，魯?shù)氐木莆幕旧砭秃軓姶?，南方人總說山東人豪爽嘛?？墒堑搅诵陆?，才知道什么叫做真正的豪爽。新疆老鄉(xiāng)熱情好客，而且不論男女，酒量了得。不同于我們魯?shù)氐南群群蟪?，這里是先吃后喝。一碗熱熱乎乎的湯飯，一份香香噴噴的手抓飯，抓一大把肉下肚后，小酒杯一字排開，不論男女，一人一杯。我特意觀察了一下，酒杯是40ml的，大約是0.8兩。一開始一陣竊喜，魯?shù)氐木票蠖嗖欢际?.5兩的嘛。待到喝起來，才知道，我的媽呀一口一干，而且絕對沒有女士減半這一說…新疆也有啤酒，喝過的人絕對會“相當(dāng)難忘”。當(dāng)?shù)厝朔Q之為奪命大烏蘇，據(jù)說是14度，我雖然沒有考證度數(shù)，但也絕對體驗了一把“奪命大烏蘇”的威力。有一餐，女主人說，今天玩累了，咱們不喝酒了，喝點啤酒吧，喝著玩玩嘛…然后就開始往碗里倒…是碗，碗！當(dāng)時只知道咱山東的泰山原漿是兩度…新疆的第三香，是奶茶香。說起奶茶，大概會一下想到的是臺灣奶茶。奶加烏龍加糖。糖的甜膩完全遮蓋了奶的香氣，烏龍的茶味也難以發(fā)揮。其實正宗的新疆奶茶是咸的，是用牛奶或羊奶煮的黑茶，然后放上適量的鹽。熱滾滾的倒入杯里，淡淡的奶香加茶香，喝到嘴里無比的回味。因為當(dāng)?shù)氐哪瘫旧砭捅纫话愕哪滔愦?，而黑茶的香味一煮后充分發(fā)揮，恰到好處的中和了奶的腥與膩味，只剩下茶香和奶香，恰到好處的完美。</h3><h3> 品味疆味，由辣深入。新疆讓我又對辣有了更新的認識。以往說起辣，總是會先想到蜀地，其實新疆的香與辣更帶勁兒。不同于川菜的又麻又辣，新疆菜的辣是純正的辣。我發(fā)現(xiàn)地道的新疆人做菜很少用調(diào)料，花椒大料香葉醬油之類的各種調(diào)味品基本不用。菜品上色用西紅柿和紅蘿卜，還有當(dāng)?shù)靥赜械囊环N黃蘿卜。而菜品出味就完全依靠各種辣椒了，干辣椒，尖辣椒，青辣椒，紅辣椒…各種辣椒。那種辣能夠與當(dāng)?shù)氐碾u肉，羊肉完美的契合，烹飪出最地道的疆地美味。當(dāng)然新疆的美食可不局限于辣，還有山里最醇香的野蘑菇，又甜又水的哈密瓜，顏值爆表口感一流的葡萄…哦，餓了…</h3><h3> 遇見新疆，遇見最藍的天，最白的云，最美的路，最靜的湖…說到這一游的悅心賞景，突然慚愧于自己文字的匱乏。只有一句，一遇新疆誤終身，從此天堂是路人…欲知詳情如何，且聽下回分解…</h3>