前幾天，有人給了些韭菜，想用它卷煎餅吃，可惜這些日總是外出，外出。怕它的氣息污染了“環(huán)境”，就一直沒(méi)動(dòng)它。前天想起來(lái)一看，開(kāi)始爛開(kāi)了。趕緊拾掇了點(diǎn)炒了雞蛋。還剩了些，準(zhǔn)備生卷煎餅吃。今天看了看，喲，大批爛開(kāi)了，怎么辦？今中午，在外邊，忽然想到，該烙塌餅吃。
塌餅，家鄉(xiāng)的一種餡餅，至于這個(gè)“塌”字怎么寫(xiě)，我一直沒(méi)鑿么透。像包餃子一樣，搟皮，包餡，但比餃子大的多，還要壓出個(gè)半月形。常用韭菜、茭瓜、小方瓜等做餡。要求制作快速，餡時(shí)鮮，不太油膩。
下午四點(diǎn)半，接回孩子，即開(kāi)始擇韭菜，直擇到六點(diǎn)多，做好餡，然后和面，搟皮，開(kāi)始包。好久不做了，忘了規(guī)程，頭兩個(gè)怎么也想不起來(lái)如何包成半月形了，皮子在手里卷了幾卷，怎么也不成形。找出來(lái)做切割用的碗，怎么也用不上。到第三個(gè)，才忽然開(kāi)竅，從此一切順當(dāng)。 這是最后幾個(gè)了。 用碗割邊。做成半月形。 邊要用根筷子壓實(shí)，以免進(jìn)鍋后往外淌餡汁。 就這樣手藝了。 孩子想吃糖餡的，給他包了四個(gè)，可是里面的紅糖在電餅鐺里淌了出來(lái)，嚴(yán)重的污染了環(huán)境，弄得此后好幾爐都沾了光。 這盤(pán)里的，就是紅糖餡的，不可避免的被染色了。 總起來(lái)說(shuō)，還可以。整整的烙了好幾個(gè)小時(shí)??！最后連剩的餡汁也沒(méi)浪費(fèi)了，里面有油，有鹽，有調(diào)料，把它揉進(jìn)面里，烙了一個(gè)大餅。