<p class="ql-block"> 退休后這些年，雖然一直在外地生活，但是侯馬和502菜市場(chǎng)的那些小吃一直是勾著我的念想的。油酥餅、饸烙面、炒卜刀這些東西，真的是一直默念于心。人們的舌尖味道，大多是長(zhǎng)期生活的地域養(yǎng)成的。即便一個(gè)不沾半點(diǎn)辣味的上海人，若在四川住過十年八載，回到家鄉(xiāng)去也會(huì)變得無辣不歡。</p><p class="ql-block"> 502的涼皮兒是我常念想的一味小吃，只是那賣粉兒的太不講究，切粉抓粉找零錢，都是那雙手，不過，這都是后話了，當(dāng)時(shí)也是不以為然。當(dāng)?shù)氐男傌湶还苜u什么熟食都這樣，直接下手，哪像城市里必須要用夾具的。</p><p class="ql-block"> 502菜市場(chǎng)里的小吃，隨著菜場(chǎng)規(guī)模的逐步擴(kuò)大，簡(jiǎn)易門面房的陸續(xù)搭建，種類也漸漸多了起來，包子餃子大餅炒面，南北雜陳，應(yīng)有盡有。</p> <p class="ql-block">說到502菜場(chǎng)，其實(shí)就是廠西面U形門外的一條南北走向的簡(jiǎn)易水泥路，兩邊長(zhǎng)著高大挺直的楊樹，最早時(shí)只有幾個(gè)挑擔(dān)子推小車的小販，菜的品種也很單一，都是應(yīng)時(shí)的土豆青菜瓜果梨桃之類，也不曾注意它是如何發(fā)展到后來的規(guī)模的。</p><p class="ql-block"> 這菜場(chǎng)，一般都是上午熱鬧，吃過午飯后，基本就空蕩蕩的了，只有零星幾個(gè)小販招呼著路人，推銷賣剩下的一點(diǎn)東西。</p> <p class="ql-block"> 那些年，每到夏季，菜場(chǎng)上午的熱鬧勁兒剛散去，下午迎接夜市的準(zhǔn)備就快開始了。屆時(shí)馬路兩邊會(huì)支起一溜大排檔，迎接晚上的饕餮食客。</p><p class="ql-block"> 一般從下午三四點(diǎn)鐘，大排檔就開始支攤了，到了晚風(fēng)吹拂、夜色彌漫之際，逐漸開始紅火起來。此時(shí)，老板中氣十足的吆喝聲；三五食客大呼小叫的猜拳聲；食材在熱油上煎炸的“滋滋”聲；過路的汽車急躁的喇叭聲；奏響了市井百姓交響樂的序曲，菜場(chǎng)風(fēng)格頓時(shí)大變，燈紅酒綠喧鬧夜市的大幕緩緩拉開了。人們?nèi)齼蓛傻囟冗^來，隨意拉過一條凳子，喊一聲:“10個(gè)串，兩個(gè)羊蛋，先上幾瓶啤酒”，這邊還沒落座，那邊老板就麻利地抓起一把串，案上一磕，齊刷刷地?cái)[到烤架上了，老板娘此時(shí)也將啤酒遞了過來。只見燒烤架子下面，炭火正紅，架子上的烤肉串吱吱作響，油脂流下來，濺起竄竄火星。</p><p class="ql-block"> 蒜香味，孜然味等各種火爆濃烈的香辛味道在排擋的上空蔓延……</p><p class="ql-block"> 嗅到氣味，就連夜行的路人也經(jīng)不住肚里饞蟲的勾引，過來要上幾串羊肉，再來兩瓶啤酒，先祭了五臟廟再說。</p><p class="ql-block"> 擼串兒的剛開始可能就兩三個(gè)人，但因?yàn)槭窃诼愤?，來來往往的人里頭難免有幾個(gè)認(rèn)識(shí)的，這邊喊聲: 過來喝兩杯？那邊也不客氣，就勢(shì)挪了過來了。都是廠里的，能搭上話的就不當(dāng)外人。</p><p class="ql-block"> 有時(shí)，幾人剛剛喝好，打算起身，不料又看見兩三知己，幾番寒暄感覺意猶未盡，少不得又“添酒回?zé)糁亻_宴”，只喝得醉眼迷離，張三喚著李四名，抽煙也不知點(diǎn)哪頭了。</p><p class="ql-block"> 這排擋上的食物，極為簡(jiǎn)陋粗糙，菜以涼菜為主，如拌三絲，水煮毛豆，豆芽粉條花生之類，主食不過酸菜面，炒面等。但食客們青睞的不是這些，邀三五好友，在悶熱的夏夜里哥長(zhǎng)弟短喝酒長(zhǎng)談，撕開白日里的假斯文，光著膀子坦誠(chéng)相見，才是難以割舍的情懷所在。它是疲憊于規(guī)則世界的人們找回生活原始?xì)庀⒌牡胤?，是用桌子邊緣磕開酒瓶時(shí)流露出來的粗糙和活力。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 逛菜市場(chǎng)，對(duì)502的職工家屬來說，無疑是件快事。在一片鬧烘烘的嘈雜聲中，你會(huì)感到脈脈溫情的流淌: 不拘泥于形象，悠閑自得地東張西望，溜溜達(dá)達(dá)，與擦肩而過的熟人打打招呼，聽小販聲音清亮地大聲叫賣吆喝，看各式瓜果蔬菜一應(yīng)齊全，海鮮魚蝦活蹦亂跳，蔬菜瓜果嫩綠鮮黃，壇子里的燒雞，剛出鍋香氣四溢的豬頭肉，無一不在侵襲你的味蕾和眼光。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 此時(shí)，工作中的煩惱生活中的不快都在這活色生香的市井氣息中飛灰湮滅，心中莫名地暢快起來。 </p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 常年與小販打交道，雙方也就慢慢熟絡(luò)起來。每天買菜像是朋友之間的聚會(huì)：買菜的都是附近的左鄰右舍，賣菜的也都是老相識(shí)，彼此的喜好都了然于胸。要是有事，跟小販打聲招呼: 給我留2斤透年兒（豆芽）。放心，待會(huì)兒過來準(zhǔn)給你留著呢。羊四子（西紅柿）咋賣哩？“2毛5分洋”。還有蒜苔嗎？“磨啦，滅道個(gè)給你太來（沒了，明天給你帶過來）”。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 久居侯馬，略懂一些晉南方言，有時(shí)故意學(xué)著土話跟小販搭呱，感覺非常好笑。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"> 這樣逛菜場(chǎng)，也不單純就是買菜了，它還帶有一種休閑或叫找樂子的意思在里面。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">點(diǎn)心糖果攤。大多點(diǎn)心都是攤主自己烘制的，味道不錯(cuò)，沒有包裝，都是散稱的。</p> <p class="ql-block">鞋攤兒的貨不知哪兒進(jìn)的，非常便宜，還有一些假名牌，質(zhì)量還湊合，老頭兒老太太不講究，幾十塊錢也能穿個(gè)一年半載的。</p> <p class="ql-block">應(yīng)時(shí)的老倭瓜。</p> <p class="ql-block">地里剛摘下的甜瓜。</p> <p class="ql-block">葡萄很便宜，502很多人用它釀葡萄酒，鄰居曾送給我家一些，味道還可以，就是有些偏甜。</p> <p class="ql-block"> 502的職工，很多都是不做早飯的。上班時(shí)順便在菜場(chǎng)買個(gè)油酥餅，邊走邊吃，是經(jīng)常能看到的場(chǎng)景。那時(shí)油酥餅的攤子有好幾個(gè)，似乎誰都不服誰，面都發(fā)的不錯(cuò)，油酥也多，香料各有不同，出爐后色澤黃亮，麥香撲鼻，非常香酥適口。不過，去年回去時(shí)，只有一兩個(gè)攤子了，而且攤上的油酥餅也是今非昔比了，干巴巴的，又皮又筋。真是眼光短淺，明擺著偷工減料，這不是自毀錢程嘛。</p><p class="ql-block"> 眾多小吃中，油酥餅與502全體職工有著非常密切的關(guān)系，早上是它，出差帶著它，圖省事，正餐有時(shí)也是它，跟孩子說:去買幾個(gè)餅子去，買回來的沒錯(cuò)，準(zhǔn)是它。到這份兒上，沒吃過油酥餅，你都不好意思說是502的。</p> <p class="ql-block"> 菜場(chǎng)的饸烙面是侯馬曲沃一帶的特色面食，是特有的一種地方風(fēng)味小吃，雖全國(guó)很多地方都有此種叫法的面，但因潲子澆頭不同大有區(qū)別。侯馬曲沃、翼城一帶，當(dāng)?shù)厝嗣糠贲s集上會(huì)，饸烙面是絕對(duì)少不了的。那時(shí)，我尤愛此面，每天早上上班，都要提前一會(huì)兒來到攤兒上，撈碗面，再來個(gè)油酥餅吃，誰承想，這一搭配，竟成了我在外思鄉(xiāng)的重要原因之一。</p> <p class="ql-block">菜場(chǎng)的魚販子原來都是這么賣魚，攤一片，后來也開始放在自制的大鐵盆里賣了，這樣起碼存活的時(shí)間長(zhǎng)一些。</p> <p class="ql-block"> 菜市場(chǎng) ，除了它本身的功能外，從另一層意義講，它還是502人情感連接的場(chǎng)所:家里有兒女婚事，到菜場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，消息基本就發(fā)布了；心里有煩惱，菜場(chǎng)找個(gè)老朋友傾吐一下，心里便暢快了許多……</p><p class="ql-block"> 總之，每天不到菜場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈兒，這一天就過的缺點(diǎn)兒什么似的。</p><p class="ql-block"> 在我退休的2006年左右，上午的菜場(chǎng)還可以，熱鬧依舊，傍晚的夜市則漸漸淡出了，晚上路過一片漆黑。再后來，路的兩邊搭起了鐵皮棚子，這樣雖好，但老菜場(chǎng)的風(fēng)貌是看不到了。</p> <p class="ql-block"> 菜市場(chǎng)聯(lián)系著502的家家戶戶，它是那么普通，十足的平民風(fēng)范，它是那么實(shí)在，像空氣，像水。這條透過白楊樹繁茂的枝葉，洋洋灑灑點(diǎn)綴著陽光的水泥路，見證了太多百姓的故事，演繹著百姓的家長(zhǎng)里短、柴米油鹽的日常生活。</p><p class="ql-block"> 退休后，縹緲的思緒常常不由地飛到502菜場(chǎng)，那些久違的味覺和菜場(chǎng)的一些趣事兒，有時(shí)竟使我失神，最逗比是一次牽狗遛彎兒，一時(shí)沉浸其中忘了周遭環(huán)境，脫口冒出一聲: 透——年兒，這一嗓，自覺好笑，噗嗤一聲樂了出來。</p> <h3> 2018.9.</h3> <h3> </h3>