<h3>面團(tuán)部分：轉(zhuǎn)化糖漿90</h3><h3>枧水1克</h3><h3>玉米油或者花生油30克</h3><h3>中筋面粉120克</h3><h3>奶粉6克</h3><h3>餡料部分：花生炒熟去皮40克</h3><h3>核桃仁40克</h3><h3>杏仁40</h3><h3>南瓜仁40</h3><h3>瓜子仁40</h3><h3>黑芝麻38</h3><h3>腰果40</h3><h3>蔓越莓干38或者各種果干都可以</h3><h3>葡萄干38</h3><h3>橙皮丁20</h3><h3>細(xì)砂糖70</h3><h3>酒8</h3><h3>水70</h3><h3>糯米粉炒熟65</h3><h3>中筋面粉炒熟35</h3> <h3>糯米粉和中筋面粉小火炒熟，炒到稍變顏色即可，放涼透拌餡用</h3> <h3>所有配料炒熟備用，一定要小火炒熟不然口感會(huì)差</h3> <h3>果干可以選擇自己喜歡吃的，切成小條行或者小丁</h3> <h3>配料稱量好后放到保鮮袋用搟面杖壓碎一下</h3> <h3>把油水和白酒稱好后先拌一下配料然后靜置備用，面團(tuán)要提前兩個(gè)小時(shí)活好，餡料可以做之前四十分鐘左右調(diào)好</h3> <h3>面團(tuán)部分先放液體后放面粉翻拌均勻揉成面團(tuán)</h3> <h3>蓋保鮮膜放置醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)</h3> <h3>面團(tuán)醒好后十五克一個(gè)團(tuán)成圓形</h3> <h3>餡料用力彈成團(tuán)</h3> <h3>把面團(tuán)部分包入餡料，團(tuán)的時(shí)候用戶口往上推著走</h3> <h3>成圓形放入模具</h3> <h3>依次做好，要根據(jù)自己模具來稱量好面團(tuán)和餡料，我得是小模具</h3> <h3>脫模的時(shí)候可以在模具上刷一下油防止粘連</h3> <h3>烤箱200度預(yù)熱十分鐘，放入月餅190度烤五分鐘后取出刷蛋液，只刷表面</h3> <h3>然后290度烤十三到十五分鐘</h3> <h3>自己做的超級(jí)好吃，等兩天回油后更加口感要好</h3>