<h3><font color="#010101">文字：沙漠綠洲</font></h3><h3><font color="#010101">圖片：沙漠綠州</font></h3><h3><font color="#010101">音樂：明月千里寄相思</font></h3><h3><font color="#ed2308"><b><i>（圖文皆為原創(chuàng)）</i></b></font></h3> <h1><i><font color="#010101">金秋碩果石榴紅 ，花好月圓中秋到</font></i></h1> <h3></h3><h3><font color="#167efb"><b><i><br></i></b></font></h3><h3><i><b> 金秋結(jié)碩果石榴枝頭紅，端午節(jié)的粽香還在舌尖回味，八月十五的明月又灑落在了心間。</b></i></h3><h3><font color="#167efb"><b><i>八月十五月兒明呀，爺爺為我打月餅啊，月餅圓圓甜又香呀，一塊月餅一片情啊，爺爺是個老紅軍啊，爺爺待我親又親哪，我為爺爺唱歌謠啊，獻給爺爺一片心哪……</i></b></font></h3><div><h3><i><b> 隨著中秋的來臨，《啊搖籃》里的這首兒歌總在耳邊縈繞，這么多年過去了“爺爺”為孩子</b></i><i><b>們做月餅的畫面，依然感動著內(nèi)心。</b></i></h3><h3><i><b> 在食物極其短缺的當時，“爺爺”為孩子們送上的何止是一塊月餅，而是拼盡全力給了這些無家可歸的孩子們“家”的溫暖。</b></i></h3><h3><i><b> 現(xiàn)在早已沒有了戰(zhàn)爭，百姓安居樂業(yè)，豐衣足食，月餅也早已走上了普通人家的餐桌，但兒時一家人月圓之夜圍在一起吃月餅的溫馨時刻一直不能釋懷。</b></i></h3><h3><i><b> 那時的月餅沒有現(xiàn)在這么精美，餡料也很簡單，冰糖，青紅絲，花生，一斤重的大月餅被分成幾份，啥不得大口去吃，一點一點的去細細品味，那種口齒留香的甜美滋味思念至今。</b></i></h3><h3><i><b> 九十年代初曾一度與一家食品廠為鄰，推開窗子就是這家廠子的大院，每年到了六七月份（農(nóng)歷）工人們就會忙碌起來為八月十五做月餅做準備，大車大車的面粉，一袋袋的白砂糖，成筐成筐的咸鴨蛋……場面很是壯觀。</b></i></h3><h3><i><b> 到了八月初，車間里更是燈火通明，熱火朝天，每個人臉上都洋溢著節(jié)日的喜悅。廠區(qū)門口一個連一個的月餅攤點聚滿了買月餅的人們，走親串友好不熱鬧……</b></i></h3><h3><i><b> 如今隨著社會的不斷進步，生活的不斷提高，人們有了越來越多的形式慶祝中秋佳節(jié)，中秋節(jié)的意義對每一代人來說也不盡相同。時代在變遷，唯一不變的是每逢佳節(jié)倍思親的那種情懷。</b></i></h3><h3><i><b> 悠悠歲月，增了年華，多了往昔多了回味，退休了總想找到一種情懷去釋然對過往的回味，一個偶然的機會愛上了做月餅，佳節(jié)來臨親手為家人做上一塊月餅，為親朋好友送上一份祝福，了卻自己的心愿。</b></i></h3></div> <h1><b>合家團圓 </b></h1><h1><b> 愛若無缺事事圓</b></h1><h3> </h3><h3><i> 朝著回家的方向</i></h3><h3><i> 許下回家的愿望</i></h3><h3><i> 中秋佳節(jié)萬家團圓</i></h3><h3><i> 載上月餅帶上思念</i></h3><h1><i>歡迎回家</i></h1> <h3><ul><li><i><b>長長的距離連著長長線</b></i></li><li><i><b></b></i><b><i>長長的線連著長長的思念</i></b><i style="text-align: left;"><b> </b></i></li><li><i style="text-align: left;"><b>長長的思念連著長長的歲月</b></i><b style="text-align: left;"> </b></li><li><b style="text-align: left;"><i>長長的歲月連著對家的惦念</i></b></li></ul></h3><h1><br></h1> <h3><i><font color="#010101">金燦燦的月餅串起了“中秋月明”</font></i></h3> <h3><i><font color="#010101">一個人靜靜的思念，有了“沙漠綠洲”的月餅陪伴中秋不再孤單</font></i></h3> <h1 style="text-align: center; "><i>還原生活本真</i></h1><h1 style="text-align: center; "><i> 還原食物本色</i></h1><h1 style="text-align: center; "></h1><h1 style="text-align: center; "><i>喜歡原汁原味無添加</i></h1> <h3>隨著年齡的增長總是回憶兒時的美好，想找回“爺爺”帶來的溫暖，一家人在一起的溫馨，還有忙忙碌碌帶來的歡樂。每逢佳節(jié)倍思親，花好月圓時做一塊帶著溫情的月餅，送出祝福，給思念的心一個安放之處。
現(xiàn)在雖然月餅已不是什么稀罕之物，隨便哪里都能買的到，但自己親手做月餅是會有一份情感融入在里邊，是一種回味，是一份思念，是一種情懷。
自制月餅的過程
以前吃月餅一般會更在意月餅的餡料，自己動手做了才知道其實餅皮才能決定它的“賣相”，就廣式月餅來說，餅皮要想不開不裂口感好，除了火候外，它的“靈魂”自然是轉(zhuǎn)化糖漿了，糖漿能否制作成功將直接關(guān)系到月餅?zāi)芊裰谱鞒晒Γ闹饕饔镁褪亲屧嘛灥娘炂け３炙绍?，并切能曾強餅皮的著色給月餅帶來漂亮的顏色，糖還具有吸濕性可以使餅皮柔軟滋潤，并且糖液本身也是很好的防腐劑，可以延長月餅的保質(zhì)期。說了諸多也就明白了為啥說轉(zhuǎn)化糖漿是制作廣式月餅的靈魂，因那是必不可少的材料，有了“糖漿”才能做出完美的月餅。
自己做月餅一定會親力親為的去熬制，雖有諸多麻煩，但卻看到到了糖漿熬制時那種化腐朽為神奇的過程和造物帶來的快感。自己熬制的轉(zhuǎn)化糖漿，干凈衛(wèi)生，色澤明亮，如蜂蜜般透徹，甘甜中透出檸檬的清香，用筷子沾一點放在舌尖，淡淡的果香，味道好極了！</h3> <h3><br></h3><h3><b><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">配</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">方</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">：</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">5</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">0</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">0</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">克</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">上</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">好</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">的</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">白砂</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">糖</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">，</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">60</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">克</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">檸</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">檬</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">水</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">，</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">2</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">5</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">0</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); 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font-size: medium;">凈</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">水</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">，不銹鋼的</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">鍋</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">，</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">（</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">不可用鐵鍋或鋁鍋）密</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">封</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">罐一</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;">個</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span></b><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"><b>。</b></span></h3><h1><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: medium;"></span></h1> <h3>（制作）檸檬對半切開擠出水分濾去渣渣，純凈水放在鍋內(nèi)倒入白砂糖，用筷子攪拌均勻，中火燒開后加入檸檬水，再次開鍋后轉(zhuǎn)小火，從這時開始就一下也不可攪動了。如鍋邊有少量結(jié)晶，可用毛刷沾水輕輕刷下。經(jīng)過約40分鐘的時間熬到比蜂蜜還稀的時候就可以關(guān)火了。成品最好的狀態(tài)是成琥珀色冷卻后糖漿濃稠具有流動性。今天這個配方，放置一兩天就可以用了，糖漿放置一段時間用可以讓月餅回油更好。有了糖漿吃什么餡料就可以隨意搭配了。<br></h3> <h3>食物熬制過程中的神奇轉(zhuǎn)化。</h3> <h3><font color="#010101">如蜂蜜般透徹</font></h3> <h3><font color="#010101"><b>熬好的轉(zhuǎn)化糖漿清澈的能照出影子</b></font></h3> <h3>淡淡的果香味道好極了</h3> <h3>有了轉(zhuǎn)化糖漿用什么餡料做月餅可以自由搭配了。</h3><h3> 餅皮：（不可隨意）轉(zhuǎn)化糖漿，180克，低筋面粉（普通面粉也可，低粉會更松軟，不易起筋）250克，花生油50克，枧水（可用水3，堿1的比例配置）6克。餅皮一定要按比例下料不可隨意，只可根據(jù)自家轉(zhuǎn)化糖漿的濃稠和面粉的干濕略微調(diào)整。</h3><h3> 餡料：果仁餡料（可隨意搭配）黑白芝麻，花生，南瓜西瓜子，腰果，核桃仁，大杏仁，碧根果，夏威夷果，糯米粉，玉米油，冰糖，白沙糖，蔓越莓，葡萄干，不拘數(shù)量，不拘品種，根據(jù)自己的口感隨意搭配即可。</h3><h3> 制作：小瓷盆倒人轉(zhuǎn)化糖漿，加入枧水攪勻，再加入花生油攪拌，面粉過篩，用硅膠鏟翻伴均勻，不可揉搓避免起筋，和好的面如耳垂般柔軟，用保鮮膜包好醒發(fā)一小時以上即可。</h3><h3> 所有果仁都要烘干，（什么方式不拘，炒，烘，微波都可）糯米粉炒熟，果仁按個人口感搭配在一起，依次加入玉米油，熟的糯米粉，</h3><h3>溫開水要一點一點加入，筷子伴勻后戴上一次性手套按壓，能篡在一起即可。</h3><h3>模具：50克按壓式（無論多少克數(shù)的模具，均可按以下配比）</h3><h3>比例：3：7（面3餡7，15克的餅皮，35克的餡料，高手可2：8，喜皮厚點的可4：6），稱好餅皮和餡料都篡成圓球，餅皮趕圓皮，放入餡料，收口向上慢慢收攏，用一丟丟熟米粉防沾，放在模具中按壓，退出即可。今年沒有用傳統(tǒng)的模具，按壓式更方便，做了4種口味的，五仁（果仁）椰蓉蛋黃，純椰蓉，黑芝麻四個品種，以上是自己多次做月餅總結(jié)的經(jīng)驗，方子網(wǎng)上很多就不一一贅述了。</h3><h3> 烤制：首先烤箱預(yù)熱190℃，月餅上噴水（預(yù)防開裂）180℃烤8―9分鐘，定型后表面涮蛋黃（一定要稀一些）再烘烤15到20分鐘顏色金黃即可?？筛鶕?jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度。<br></h3> <h3>月餅烤制前后的變化</h3> <h3>秋日私語</h3><h1><font color="#ed2308"><i><u> 來來來 秋日的陽光下我們一起吃月餅吧！</u></i></font></h1> <h1><i><b><font color="#ed2308">月圓之夜總有一個值得思念的人</font></b></i></h1> <h1><b><i><font color="#ed2308">和圓圓月餅一起裝起來的還有滿滿的祝福，經(jīng)過幾天的忙碌，精致的禮盒帶上精美的月餅就要出發(fā)了――送給家人送給朋友送給遠方的你！</font></i></b></h1>