<h3><h1>茶的梗</h1><h1> 在品茶過程中茶梗往往影響茶葉的形狀和姿態(tài)，茶梗的存在也給加工帶來不少的麻煩，干燥不勻、做形困難、揀梗量大……總之，在我們的印象中茶梗無處不扮演著反面角色。然而，我們卻忽視了茶梗的優(yōu)點。其實，茶梗對茶葉品質有著非常重要的作用。</h1><h1> 茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。</h1><h1> 所以，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉。比如黃大茶、烏龍茶都要求有一定長度的茶梗，茶梗的長度根據茶類品種和花色不同而要求不一樣。</h1></h3>