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燒　窯　兒

秋雨梧桐

<h3><h3 style="text-align: center;">燒　窯　兒</h3><h3 style="text-align: center;">（慧明）</h3><h3> 我的童年在農(nóng)村度過，雖沒有各種各樣的玩具和零食，可也有一些玩得盡興、吃的痛快的活動，那就是“燒窯兒”。</h3><h3><br></h3></h3> <h3>　　秋天，是收獲的季節(jié)，也是燒窯兒的季節(jié)。因燒棒子、紅薯、長果、豆子等的品類不同而燒法各異。當(dāng)然，這些“食材”大都是小伙伴們踅摸（xuémo）來的。</h3> <h3> 燒棒子要在溝、壩坡上挖窯兒，上窄下寬像灶堂，火燒的才旺。挖窯兒還要看風(fēng)向，一定要順風(fēng)，火旺不嗆人。小伙伴分工協(xié)作，分別挖窯、拾柴、偷棒子。玉米棒要選嫩的，掰的時候要剝開頭部，用指甲掐一下，如果能出來白色的汁液，說明比較嫩。燒的時候，不能扒棒子皮，一個個帶皮排在窯的上口，慢慢用火烤，不時地翻轉(zhuǎn)一下，等到把青皮全部均勻地烤糊，里面的粒就熟透了，微微發(fā)黃，誘人的香味陣陣彌散，小伙伴們一人架上一個，顧不上燙嘴，嘶哈嘶哈地狼吞虎咽起來。</h3> <h3>　　燒紅薯要壘坷垃窯兒。窯的上口用坷垃壘成圓錐形，大火將坷垃燒的發(fā)紅，把紅薯放進(jìn)窯，把燒紅的坷垃踹塌進(jìn)窯里，上邊再蓋些土，剩下的任務(wù)就是等。地瓜最后不選大塊兒的，小個頭的好熟，但往往在扒紅薯的時候，看準(zhǔn)拱破了地皮兒的就慌里慌張地扒起來，大大小小的都有。既然要等上一個多鐘頭的時間，大家便分頭去拔草了，還不敢走太遠(yuǎn)，怕被別人給扒跑了，有時還派個放哨的，以確保安全。感覺時間差不多的時候，大家聚到窯邊，把紅薯從熱土里扒出來，已經(jīng)全都焐熟了。剝開黑色的皮，露出蜜色的瓤，很燙，大家兩只手來回倒著，不停地吹著氣，饞得不行了就咬上一口，燙的只吐舌頭，還一個勁地叫著“好吃！”，那味道，讓人永遠(yuǎn)也忘不了。</h3> <h3> 燒長果和豆子不用挖窯，揀塊干凈地兒就OK了。長果從秧子上擇下來，放在炭火上烤，皮糊了的要及時用棍扒拉出來，防止把粒烤糊。烤好的扒拉到一邊，涼涼就能吃了。燒豆子要是燒青豆夾，和燒長果的方法一樣。如果燒的是干豆夾，就要連棵一塊燒，抓住一把豆棵，用軟柴引著，在地上慢慢往后拖，燃燒的豆夾散落一地，有人便脫下褂子，把灰扇跑，留下燒得金黃的豆粒，大家蹲在地上撿拾，吃起來很香。</h3> <h3>　　“燒窯兒”是秋天最興奮、最刺激的活動，參與的大都是男孩子，女孩子要是發(fā)誓不告訴家長和老師，也可以湊在一起策劃，參與行動的。 美美地吃完后，到河里、坑里洗干凈黑手、黑嘴，重新強調(diào)一下保守秘密的誓言，才各自回家。</h3><h3> 現(xiàn)在，大街小巷到處都有烤地瓜、煮玉米、煮毛豆、炒煮花生，可是吃起來全沒了兒時的樂趣和味道。那泥土的芬芳，鄉(xiāng)野的情趣，完全是大自然的饋贈。遠(yuǎn)離大自然，身居嘈雜鬧市，哪里還找得到那種自然天成的樂趣和心情呢？</h3><h3 style="text-align: right;">2018年10月5日</h3><h3><br></h3>